Как приготовить суп из сушеных белых грибов
Сделано c Beta Digital Production. А так, можно любые грибы. На мой вкус, самая подходящая — крупа перловая. Для этого замачивать их нужно дважды.
В чем же разница? Что изменилось? Те, что сейчас продают в магазинах, действительно отборные, нарезанные тонкими одинаковыми ломтиками, высушены при оптимальных условиях в дегидраторах. А у частных продавцов это могут быть смешанные грибы — белые, подберезовики, подосиновики, — высушенные в духовке, на солнышке, в русской печи… Все эти грибы подходят для того, чтобы из них сварить вкусный суп.
Разным будет только цвет бульона. Подосиновики и подберезовики придадут более темный цвет. А бульон из сушеных белых грибов будет прозрачным. Из них он получается самым лучшим — наваристым, густым, ароматным. Перед тем как приступить к варке грибного бульона, грибы необходимо тщательно промыть — перед сушкой грибы обычно не моют. Для этого замачивать их нужно дважды. Первый раз — минут на 20—30 и промыть от возможного песка.
Второй раз — от 2 до 8 часов. За время замачивания грибы отдают часть аромата воде, поэтому выливать ее не нужно, на этой воде можно сварить грибной бульон. А вот на дне емкости, в которой замачивали грибы, может быть осадок — песок.
Достаньте грибы и аккуратно слейте воду в кастрюлю, в которой будет вариться бульон, стараясь не затронуть осадок. Крупные грибы перед варкой нужно нарезать на кусочки. Для приготовления грибного бульона нужно:. Грибной бульон можно сварить впрок и заморозить. Или сварить концентрированный бульон, заморозить и, по мере необходимости, размораживать и добавлять воду до нужного вкуса. Для усиления вкуса и аромата в грибной бульон можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, тимьян, мускатный орех.
Грибовница — так называют суп из сушеных грибов практически во всех северных регионах России. С различными крупами, с картошкой или лапшой или только с одними грибами — суп называют грибовницей.
В основе него грибной бульон. Для приготовления постного супа топленое или сливочное масло следует заменить на растительное.
Для супа из белых сушеных грибов с картошкой нужно:. Крупа — вот, что будет гармоничным и сытным дополнением в суп на грибном бульоне. Это может быть пшенная, гречневая, манная, овсяная. На мой вкус, самая подходящая — крупа перловая. Ячневая крупа сварится быстрее, для готовности голландки нужно времени побольше, но ее можно сварить заранее или варить параллельно с грибным бульоном и уже готовую запустить в суп. Для приготовления супа из сушеных белых грибов с перловкой нужно:.
Если следовать традициям, а любая кухня возникала на основе климатических условий и сопутствующих продуктов, то классический суп из сушеных грибов варится с добавлением репы. Суп можно приготовить только с репой или добавить для более гладкой консистенции картофель. Для приготовления классического супа из белых сухих грибов нужно:. В старину коренья в постные дни пассеровали на маковом масле. На сегодня маковое масло уже утрачено как ингредиент, поэтому пассеровать можно на любом растительном.
Грибной суп с лапшой можно однозначно считать классикой грибных супов. Но готовить лапшу дома не всякая хозяйка решится, — хлопотно и времени много занимает. На помощь всегда придет вермишель. Варится быстро, результат стабильный, суп получается наваристый и, главное, — вкусный! Для приготовления супа из белых сухих грибов с вермишелью нужно:.
Старайтесь вермишель не доводить до полной готовности. Пока суп стоит после приготовления 10—12 минут, вермишель еще «дойдет». Этот чудесное, ароматное блюдо особенно придется по вкусу всем любителям густых супов. Попробуйте добавить немного смолотых в порошок сухих грибов, и грибной вкус и аромат усилится в несколько раз. Кстати, порошок из сухих грибов — отличная ароматная добавка не только в супы, но и в другие горячие блюда.
Для приготовления супа-пюре из сухих белых грибов нужно:. Чем обычно загущают суп? Правильно, мукой.
Можно отойти от правила и попробовать вместо муки рис. Выпечка Новый год Рождество Заготовки Суп из сушеных белых грибов Простой грибной суп из белых сушеных грибов с домашней лапшой. Ингредиенты Грибы белые сушеные - 50 г Картофель - г Лук репчатый - г Масло рафинированное - 20 г Лапша домашняя - 50 г Вода - мл Соль - по вкусу Лавровый лист - 2 шт.
Тимьян чабрец сухой - 1 ч. Укроп сухой - 2 ч. Перец черный - 0. Фото готового блюда Elena. D автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Белые грибы обладают исключительно деликатесным ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.
Для приготовления грибного супа из сушеных белых грибов подготовьте продукты по списку. Полезные подборки и рецепты Суп из сушеных грибов Подборка рецептов Солянка грибная с огурцами.
Постная паста макароны Коллекция рецептов Паста с креветками и острым томатным соусом. Постные блюда с грибами Коллекция рецептов Жареная картошка с маринованными грибами. Постные грибные супы Коллекция рецептов Грибной суп с перловкой.
Постные супы Коллекция рецептов Постный суп из красной фасоли. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Наталья Гений кулинарии. Приготовила суп из сушёных белых грибов. В обжарку добавила морковь, а в суп - куриные фрикадельки.
Сижу, ем - очень вкусно! Прикрепленные фото:. Нравится 0.
Наталья, благодарим вас за фото и комментарий! Приятного аппетита :. Написано, что замочить грибы в стакане, а на фотке миска. И впрямь, в стакане 50 г. В перечне продуктов написано, что потребуется 1,2 литра воды. А в описании сказано, что в кастрюлю надо налить 1,5 литра воды.
Нравится 1. Мишка, ингредиенты поправили. А вот со стаканом всё сложно. Ибо сушеные грибы у всех разные И да, стакан воды влили в миску. D Автор рецепта. Ну,если они у вас не прессованные, а такие как у меня , то есть просто сушеные, то да минут достаточно!
Хорош супчик! Жидкость от замачивания грибов аккуратно перелейте в кастрюлю, оставив осадок на дне. Долейте воду и доведите до кипения. Вам понравился рецепт? Оцените его!
Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Этот ароматный суп можно сварить из белых или других лесных грибов. Активное требуется ваше участие. Количество порций. Сушёные грибы беле или другие лесные. Репчатый лук. Растительное масло.
