Как готовить стейк на гриле
В это время в размягченное сливочное масло добавляем измельченный чеснок и розмарин. Для него нам понадобится 4 порционных куска каждый примерно по г , пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было — если это произойдет, начнется выработка канцерогенов. После обжарки с двух сторон, поместите стейк в ту часть решетки, где нет источника жара.
Отрегулируйте высоту решетки и толщину угольной «подушки» — между ними должно быть расстояние примерно в 4 пальца. Определить степень готовности агрегата можно на встроенном термометре или на глазок, по состоянию углей. Они должны быть не красными, с языками пламени, а «седыми» — то есть подернуться белым пеплом. Сдвиньте угли в сторону — оставьте один край гриля свободным. Или распределите угли по краям гриля, оставив свободной середину.
Так вы получите две зоны жара. Для чего это нужно? Возможно, вам придется переложить стейки в менее горячее место, если жир вызовет возгорание под решеткой. В таком случае, не стоит тушить угли водой, язычки пламени можно сбить, аккуратно переворачивая угли. К тому же стейки лучше жарить сначала на раскаленной решетке, а потом дать дойти до нужной готовности в стороне от углей.
Обе решетки — и угольная, и пищевая — требуют тщательного ухода, поскольку по мере использования гриля на них скапливается жир, к которому прилипает уже все подряд. Именно пригоревший жир виноват в появлении посторонних неприятных привкусов и запахов. Для очистки можно и нужно использовать металлическую щетку — покрытие решеток устойчиво к любым абразивным воздействиям.
Когда решетка хорошо разогрета, остатки пищи и сажа легко с нее счищаются. Очистив решетку, смажьте ее небольшим количеством растительного масла без запаха, чтобы мясо при жарке на гриле не подгорело и не прилипло. Перед приготовлением стейк хорошенько обсушите бумажными полотенцами — иначе мясо будет не жариться, а париться, да и угли не любят влагу.
Сделать на стейке красивый рисурнок решетки, как в ресторане, можно буквально в три шага. Выложите стейк на гриль и, как только на нижней стороне отпечатаются темные полоски, переверните.
Дождитесь, пока буквально через минуту полоски появятся и на второй стороне. Затем, снова перевернув, переместите стейк в зону более слабого жара, повернув его относительно решетки на 90 градусов — так на поверхности стейка появится красивый рисунок в форме ромбов.
В конце еще раз переверните стейк и поверните его на 90 градусов относительно решетки - так идеальный рисунок появится и на другой стороне.
Никаких вилок при обращении с мясом — только щипцы! Вы же не хотите, исколов вилкой стейк, выпустить из него все соки? Щипцы рядом с грилем никогда не бывают лишними: ими переворачивают мясо, перемещают и добавляют угли, перекладывают продукты из зоны прямого жара в зону умеренного и выполняют множество других манипуляций. Можно пренебречь другими аксессуарами, но не щипцами. Распространенная ошибка новичков — слишком часто подбегать к грилю, чтобы проверить, что происходит с мясом.
Нетерпение понятно, но, приподнимая стейк над решеткой и бесконечно его переворачивая, вы не добьетесь красивого рисунка на поверхности мяса и правильной прожарки. Тем же самым рискуют те, кто слишком часто поднимает крышку гриля, тем самым давая доступ воздуху и резко снижая температуру.
Будьте терпеливы и ориентируйтесь на примерное время приготовления стейка, используя таймер, а не стремитесь каждые пять минут оценить состояние мяса «на глазок».
Аксиома хорошей мясной кухни — соблюдение температурных режимов. Серия GF. Серия IC. Серия PL. Костровые чаши.
Чаши без основания. Чаши с основанием. Двойные чаши. Очаги для костра. La Hacienda. Дровяные грили. Elbrus Grill. Костровые зоны. JC Bordelet.
Smoky Fun. Печи для пиццы. Дровяные печи. Газовые печи. Пеллетные печи. Аксессуары для гриля. Уголь и розжиг. Broil King. Газовые баллоны.
Металлические баллоны. Композитные баллоны. Чехлы и сумки. Для костровых чаш. Перчатки и фартуки. Решетки и посуда.
Термометры и запчасти. Чистка и уход. Для копчения. Сhef grill. Шампуры и вертелы. Крючки и крепления. Столы и дровницы. Chef Grill. Соусы и специи. Рецепты книги. Пеллетные грили. Барбекю комплексы. Уличные обогреватели. Hi Design 9.
Hi Design Электрические грили. Су виды. Серия Comfort. Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло 20 г , пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло 2 ст. Еще один важный ингредиент сливки — если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью. Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком.
После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут. Делаем перечный соус — с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне.
После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки. Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец красный или черный , мл красного вина обязательно сухого , 30 г сливочного масла. Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».
Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения. Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.
Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 и более минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина. Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла — и мы оставляем куски на несколько минут.
За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!
А вот и видео — чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.
Как купить. Гарантия на товар. Подарочные сертификаты. Заказать звонок. Задать вопрос. Ваш город. Интернет-магазин в Москве. Оплата Доставка Гарантия на товар Подарочные сертификаты. Как правильно сделать стейк из говядины на гриле. Содержание статьи: Как сделать хороший стейк на гриле: толщина. Рецепты: Стриплойн с кофейным соусом. Острый и сочный. В вине. Мраморный видео. Что мы едим Для многих steak — это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях.
Как сделать хороший стейк на гриле: толщина Вот мы купили говядину, а дальше что? Подготовка: нужно ли мыть и отбивать Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав.
