Заготовки из горьких огурцов, Горькие огурцы маринуем на зиму – ловкий рецепт заготовок от опытных хозяек - eda-menu.ru
ИринаПриморочка 21 августа года. Как избавить огурцы от горечи — простой способ Перед тем как мариновать горькие огурцы, следует замочить их в сырой воде не менее чем на 12 часов. Подсолите овощи изнутри и снаружи и оставьте на полчаса.
При работе с горькими овощами следует особенно ответственно подходить к процедуре консервирования.
Чтобы не испортить продукт нужно строго придерживаться указанной рецептуры и следовать рекомендациям. Для маринования лучше всего подходят сантиметровые огурчики.
Чтобы их можно было успешно замариновать следует сразу подбирать овощи одинаковые по габаритам. В случае соления отлично подходят некрупные плоды до 9 см с нежными водянистыми семенами. Огурчики должны быть темно-зелёными, без каких-либо желтых пятен. Зимние заготовки лучше всего получаются из тонкокожих овощей.
В случае сильной горечи, рекомендуется срезать с огурцов кожуру. Обратите внимание!
Легкая вялость огурцов это не проблема: в процессе процедуры вымачивания для избавления от горечи, овощи напитаются влагой и снова станут упругими. Для того чтобы на выходе получить хрустящие огурцы и сделать закатки более долгохранящимся, необходимо воспользоваться следующими рекомендациями:. Популярные рецепты засолки огурцов передаются в России из поколения в поколение.
Многие домохозяйки знают их наизусть.
Сразу после закрытия банок герметичными крышками, их нужно оставить при комнатной температуре и только после полного остывания относить в погреб или другое место хранения. Для того чтобы консервированные овощи хорошо сохранились необходимо поместить заготовки в холодное место в подвал либо погреб. При хранении закаток в квартирных условиях следует подобрать наиболее прохладное место — удобнее всего вынести банки на застекленный балкон. Однако следует проследить, чтобы на соленые огурчики в банках не попадал солнечный свет.
Таким образом, с уверенностью можно говорит о том, что разговоры на тему бесполезности огурцов с горчинкой — это не более чем миф.
Соблюдая все рекомендации по засолке овощей, можно полностью избавиться от их горького привкуса и тем самым обеспечить себя в зимний период отменной закуской в виде аппетитных соленых огурчиков.
Маринованные горькие огурцы. Наиболее пригодные для засолки овощи.
Лучше срезайте более толстый слой, чтобы у вас осталась только сочная мякоть. Для салата она подойдет отлично. Если даже после снятия кожуры огурцы все еще горчат, замочите их в теплой воде.
Для пущего эффекта добавьте в нее столовую ложку сахара и травы по вкусу.
Подождите 30 минут. Это скроет горчинку и придаст огурцам пряный аромат специй. Разрежьте огурец пополам, насыпьте немного соли на мякоть обеих половинок. Подождите 30 секунд, затем хорошенько потрите две части огурца друг о друга. Должна образоваться пенка.
После этого промойте огурцы — горечь должна исчезнуть. Последний способ — самый затратный по времени. Необходимо замочить огурцы в теплой воде на 10 часов.
За это время горечь исчезнет.
