Как приготовить варенье из молодых грецких орехов, Варенье из молодых грецких орехов с кожурой: рецепт
Варенье из грецких орехов Обычно новый урожай грецких орехов для варенья собирают до середины июля. Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога. Варенье из зелёных грецких орехов Отзывы 8. Заняться приготовлением варенья из грецких орехов, увы, смогут только жители южных регионов нашей страны: остальным главный ингредиент блюда просто недоступен. Итак, нам понадобятся грецкие орехи.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Рецепт на:. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Срезать тонко врехний слой кожицы орехов. Осторожно, по возможности делайте это в перчатках - пальцы будет жечь. Залить водой и вымачивать 3 дня. Два раза в день менять воду. Сделать раствор из соды с водой, положить туда орехи и вымачивать 3 часа. Промыть раз до чистоты.
Залить еще раз водой на сутки, 2 раза меняя воду. Утром закипятить воду, бросить орехи и проварить 10 мин. Затем слить воду и залить холодной водой. На следующий день сварить сироп, в кипящий сироп положить орехи и варить как обычное варенье.
Похожие рецепты. Варенье из баклажанов с орехами. Александр Смирнов. Шоколадное сливовое варенье с орехами. Варенье из яблок с грецкими орехами в мультиварке.
Показать всех. Сбросить все.
Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. По времени на всё про всё уходит около 12 дней — до варки орехи в зеленой кожуре следует многократно и долго вымачивать, менять воду и тем самым удалять горечь. Варенье из зеленых молодых грецких орехов нельзя назвать ароматным, ярким по вкусу или красочным.
В этом плане, по-моему, оно уступает привычному ягодному или фруктово-плодовому. А вот для украшения всевозможных десертов, мороженого и тортов пропитанные сладостью орехи - очень кстати. Если сырые орехи оставить в кожуре целыми и разрезать уже после всего уваривания половинками, кружками , то появляется характерный рисунок, привлекательный декоративный вид. Работайте в перчатках, грецкий орех — сильный натуральный краситель.
Чистые орехи в зеленой кожуре густо проколите насквозь. Используйте шило или подходящую иглу. Через отверстия скорее уйдет горечь, а после — впитается сахарный сироп.
Через дней орехи в очередной раз залейте чистой холодной водой, доведите до кипения и, уменьшив огонь, проварите 3 часа. Сделайте проверочный прокол — орехи должны быть внутри мягкими. Темный отвар слейте, теперь уже почти черные орехи промойте. В кипящий сахарный сироп опустите орехи, снова доведите до кипения, проварите минут и отставьте окончательно остужаться. Орехи насытятся сиропом, сморщатся, а сам сироп загустеет. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Далее, ложкой, которой вы будете помешивать орехи, на ней вскоре образуется черный маслянистый налёт, который можно оттереть пальцем, но только до тех пор, пока ложка влажная, как только полиэфиры жирных кислот испарятся с ложки, оттереть черный налёт можно будет только содой.
На мой вопрос о наличии в кожуре ореха йода биологу, преподавателю университета получаю ответ, что никакого йода там нет, есть в большом количестве дубильные вещества, которые "красят" руки, а вот черными орехи становятся в процессе отмачивания в воде из-за окисления железа. Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Варенье из зелёных грецких орехов Отзывы 8.
Приготовил : Маргарита.
Назначение: На полдник. Количество порций Итак, нам понадобятся грецкие орехи. Но помните, что орехи нужны обязательно с кожурой, причем, непременно зеленой.
Такие орехи крепко сидят на хвостике, сорвать их получится не сразу. Естественно, такие орехи нигде не продаются, во всяком случае, я не видела.
Собирать их нужно самостоятельно, пока они еще не большие, молочной зрелости. Внутри скорлупа еще почти мягкая, а сам орех белый. Замачиваем вымытые орехи в холодной воде на 2 дня. Через каждые 8 часов меняем воду. После этого нужно взять вилку или зубочистку и наколоть каждый орех с разных сторон. Это необходимо для того, чтобы через дырочки выходила горечь.
Замачиваем орехи еще на дней, в течение которых меняем воду утром и вечером. По истечении времени, вытаскиваем орехи и срезаем с них тоненькую плотную кожуру. Можно делать это картофелечисткой. Рекомендую при этом надеть резиновые перчатки. Очищенные орехи закладываем в таз с водой, разбавленной 1 чайной ложкой лимонной кислоты из расчета на 2 литра. Вымачиваем их сутки-двое. Через отведенное время провариваем орехи в растворе лимонной кислоты.
Сливаем воду. Заливаем их новым горячим раствором в той же пропорции и оставляем опять на сутки-двое.
Затем сливаем раствор и промываем орехи под проточной водой. Делаем сироп. На литр воды - килограмм сахара или чуть больше - на ваше усмотрение. Добавляем пряности. Корицу можно всыпать порошком, а можно положить палочку. Гвоздику положите целыми тычинками.
Кладем вымоченные орехи и провариваем все вместе полчаса на медленном огне. Оставляем орехи в сиропе на одни сутки.
