Соотношение крупы и воды, Таблица соотношения крупа/вода
Приготовить вкусный гарнир в виде каши — не простая задача, так как зачастую крупу можно переварить, или, наоборот, не доварить, поэтому каждому пригодится под рукой таблица, в которой будет указано соотношение крупы и воды или молока при варке каш пропорции крупы и воды для каши , а также полезные советы, как правильно варить каши. Сохранить в социальных сетях:. Ролл Аляска.
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Каша — полезное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного завтрака: крупы отлично насыщают и заряжают энергией на целый день. Различные виды круп — важная часть здорового рациона. Рассказываем, как варить вкусные каши из разных круп. Правила варки каш из круп. Независимо от того, какую крупу вы собираетесь сварить, важно запомнить несколько простых правил.
При их соблюдении вы точно можете быть уверены в отличном результате. Для варки каши лучше всего иметь отдельную посуду, в которой вы не будете готовить другие блюда, особенно если вы варите каши на молоке. Идеально для этой цели подойдет казанок с толстым дном и стенками — в нем каша никогда не пригорит, потому что будет вариться равномерно на слабом огне.
Перед готовкой крупу нужно перебрать от лишних частиц и промыть под струей холодной воды. Исключение составляют только манная крупа и овсяные хлопья. Многие виды круп перед приготовлением стоит слегка прокалить на сухой сковороде в течение пары минут: так они лучше раскроют вкус и аромат. Это правило упоминается во многих рецептах. Соль и сахар в кашу принято добавлять в процессе варки, а сливочное масло — в самом конце готовки.
Сахар, который для большей пользы лучше заменить медом, можно положить уже в готовое блюдо. Обычно в рецептах советуют засыпать крупы в кипящую жидкость: воду или молоко. Но если вы хотите упростить рецепт, кладите в кастрюлю сразу все ингредиенты, а только потом ставьте посуду на огонь. Это правило подходит как для рассыпчатых, так и для вязких каш. Важно точно соблюдать пропорции круп и воды или молока и время приготовления каши в минутах: для каждой крупы они будут своими.
Готовые каши можно разнообразить различными добавками. Так, к сладким молочным кашам отлично подойдут свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи, шоколадная или кокосовая стружка, варенье или мед. К рассыпчатым кашам без сахара обычно рису или гречке можно добавить овощи, зелень, сыр, разные виды мяса, грибы. Экспериментируя с добавками, вы из одной и той же крупы будете каждый раз получать новое блюдо. При варке круп хозяйки нередко совершают ошибки.
И хотя они не слишком критичные, их лучше избегать, если вы хотите приготовить аппетитную кашу или рассыпчатый гарнир. Не следует часто поднимать крышку кастрюли, проверяя и помешивая кашу. Крупы должны не вариться, а пропариваться на слабом огне — снимая крышку, вы выпускаете пар.
Если же часто мешать большинство каш рис, пшено, гречку , зерна слипнутся. Избегайте каш быстрого приготовления: они менее полезные и вкусные. Лучше варить обычную крупу традиционным способом.
Каши, которые варятся на чистом молоке, имеют свойство подгорать или «убегать» из кастрюли. Так, манка мелкая крупа из зёрен пшеницы является рекордсменом гигроскопичности: она требует соотношения от до в зависимости от вязкости готового блюда. Для приготовления утреннего завтрака на двух человек будет достаточно двух столовых ложек крупы на 1 стакан молока. За манкой следуют овсяные хлопья: геркулес тоже очень сильно увеличивается в объёме при варке.
На 1 стакан хлопьев требуется стаканов воды или молока. Пшеничная каша, которая готовится из пшеницы твёрдых сортов, варится долго. Для её приготовления нужно залить 1 стакан крупы тремя стаканами воды и варить около часа.
В зависимости от сорта крупы её можно использовать для приготовления супов, гарниров и сладких каш. Для приготовления пшённой каши требуется соотношение 1 к 3 — на 1 стакан крупы 3 стакана жидкости. Опытные повара советуют даже придавливать крышку дополнительным грузом, чтобы из кастрюли не выходил драгоценный пар.
Варить рис нужно строго по времени, а именно в течение 12 минут. Из них 3 минуты приходится на сильный огонь, 7 — на умеренный, а оставшееся время — на слабый. Сваренный рис нельзя открывать еще 12 минут, даже груз убирать нельзя. Когда 12 минут пройдет рис можно пробовать.
Мыть пшено нужно до тех пор, пока вся вода не станет кристально чистой, а из крупы вымоются все загрязнения. Вне зависимости от количества пшена варят его в большом количестве воды, не давая свариться полностью.
Когда пшено дойдет до полуготовности, из кастрюли сливают воду и заменяют ее на молоко. Уже в молоке пшено варится до полной готовности и полнейшего распаривания. Повара советуют добавить в готовую кашу простоквашу и дать блюду настояться ночь.
Наутро получается вкуснейшая каша со слегка кислым вкусом.
Следует отметить, варить кашу следует всегда на медленном огне, и данная таблица - не универсальный рецепт для приготовления каш.
