Как сделать курицу мягкой при жарке
Недавно узнала потрясающую идею, как жарить курицу, рыбу, котлеты или кусочки мяса. За 10 минут обжарьте птицу, периодически переворачивайте. Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации.
У меня много вкусных рецептов из обычных продуктов и полезных советов. Anton Arsenjuk. Жаренные кусочки курицы, несколько секретов, как пожарить, чтобы мясо было румяным и сочным.
Дорогие дамы, дорогие друзья. Наверно, почти все мы любим жареную курицу, но наверно,не все умеют пожарить мясо так, чтобы оно оставалось сочным, чтобы цвет был привлекательным, а запах такой, чтобы возникало желание поскорее попробовать такую вкуснятину.
Для приготовления, нам понадобится : чтобы мясо соответственно подготовили перед готовкой! Мясо моем под проточной водой, тщательно вытираем и помещаем в сковороду. Перед тем, масло разогреваем до "почти кипения" , солим само масло, то есть масло еще без мяса Вкусное Блюдо. Быстрый способ пожарить курицу с хрустящей корочкой, очень сочный и простой рецепт.
Еда и Кухня. Как жарить курицу чтобы было реально вкусно. Часть 1. Как вкусно пожарить Куриные Бедра за 30 минут. Кухня Технолога. Приготовьте на утюге! Да, был у меня такой эксперимент.
Способ рабочий, результат хороший:. В сущности, а чем утюг отличается от гриля? Трачу пять минут времени на куриную грудку: получается в два раза вкуснее, чем обычно и без грязной посуды. Кулинарные записки обо всём. Как правильно и вкусно жарить курицу: чтобы она получилась сочной и румяной, целым кусочком и с хрустящей корочкой.
Курицу и полуфабрикаты из нее мы едим регулярно. Но вот к сожалению пожарить ее аппетитно получается не всегда. Расскажем некоторые секреты приготовления самой вкусной жареной курочки. Записывайте и с. Рецепты от Vanzo.
Как пожарить курицу. Самый простой рецепт. В гостях у мамы. Пальчики оближешь. Нашла как пожарить курицу и не превратить её в "подошву" - рецепт сочного мяса. Как избавить куриные субпродукты от неприятной горечи. Сердечки и печень больше не будут горчить.
Причин из-за которых горчат субпродукты может быть несколько. Из-за этого неприятного привкуса некоторые хозяйки не решаются их готовить. И напрасно. Ведь избавиться от неприятного привкуса достаточно просто. Для этого понадобится всего два шага. Первый шаг. Привкус может появится из-за того, что в субпродуктах осталась немного желчи или сгустков крови. А потому нужно тщательно срезать все прожилки, пленочки.
А так же тщательно вымыть, а в некоторых ситуациях даже выдавать остатки крови. Затем субпродукты нужно хорошо вымыть. Второй шаг. А чтоб гарантировать исчезновение неприятного привкуса сердечки стоит замочить в слабом растворе уксуса хотя бы на полчаса. После подобных манипуляций сердечки гарантированно не будут горчить. В ситуации с печенью следует поступить немного иначе. Печень нужно замочить в молоке на те же полчаса, а затем готовить как планировалось.
Теперь можно не переживать за то, что субпродукты будут неприятно горчить в готовых блюдах. Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на канал. Ситуативная кулинария. Как правильно и вкусно пожарить курицу.
Процесс жарки курицы вызывает сложности у начинающих кулинаров по нескольким причинам. Во-первых, куриное мясо неоднородное: в куриной тушке есть «темный» и «белый» виды мяса. Эти части отличаются по жирности, структуре и вкусовым качествам. Во-вторых, части курицы разные и по весу, и по наличию костей.
Например, в куриной грудке одна маленькая кость и много мяса, а в куриных голенях кость занимает существенный объем и вес. Эти особенности делают тему жарки курицы сложной и интересной, потому что пожарить простое куриное филе так, чтобы получилось сочно и не пресно — уже искусство Skip to Content. Про нас Сообщество Наугад Категории. Войти Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой.
Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись. Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Мясо и стейки Как придать куриному мясу мягкость. В этой статье: Молоток для отбивания мяса. Термическая обработка. Выбор сырья. Показать еще Показать меньше Дополнительные статьи.
Метод 1. Найдите инструмент для отбивания мяса.
Обычно это деревянный или металлический молоток с бугристой головкой, который позволяет отбивать мясо с целью сделать его мягче. Купить молоток можно в любом магазине кухонных принадлежностей.
Если у вас нет такого инструмента, то можно использовать обычный чистый молоток, но он будет менее эффективен из-за ровной поверхности головки. Отбивайте мясо без кости. С помощью молотка для мяса можно отбить куриную грудку и другие части курицы без кости. Не пытайтесь отбивать отруб с костью, иначе весь кусок будет содержать осколки.
Если вы ходите смягчить мясо на кости с помощью молотка, то сначала следует удалить кость. Накройте мясо полиэтиленовой пленкой. Благодаря такой предусмотрительности мелкие кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.
Отбейте мясо. Равномерно отбейте мясо специальным молотком по всей площади поверхности. Работайте возвратно-поступательными движениями, пока кусок мяса не получит нужную толщину. Это отличный способ подготовить продукт для быстрого рецепта на гриле или сковороде.
Данная обработка позволяет разбить волокна мяса и обеспечить быструю прожарку. Метод 2. Используйте несладкий йогурт или пахту. Йогурт и пахта содержат энзимы и кислоты, которые разрушают белок в курином мясе и делают его более мягким. Именно поэтому многие кулинары знают: если замариновать курицу в йогурте или пахте на ночь перед обжаркой, то вкус жареной курицы превзойдет все ожидания. Подобный трюк применим для любой части курицы и любого способа приготовления.
Ароматизаторы вроде ванили могут испортить вкус курицы. Некоторые ароматизированные йогурты вроде лимонного, лаймового или кокосового и других вкусов хорошо сочетаются с мясом курицы и позволяют получить отличный результат. Можно использовать жирный и нежирный йогурт. Мясо птицы получит слабо выраженный вкус йогурта, который хорошо сочетается с перцем и другими специями.
Пахта действует мягче и не влияет на вкус курицы. Пахту можно приготовить самостоятельно. Добавьте в стакан 1 столовую ложку 30 миллилитров белого уксуса, а остальной объем нужно заполнить цельным или нежирным молоком. Смесь должна постоять 5—10 минут и свернуться. Используйте такую смесь вместо пахты. Маринуйте мясо один час или дольше. Лучше всего оставить его на ночь, но даже за один час мясо станет значительно мягче.
Поместите мясо в емкость и залейте несладким йогуртом или пахтой в таком объеме, чтобы маринад покрывал курицу.
Накройте емкость и уберите курицу в холодильник. Я использую неширокий нож, мне так удобно, хотя в кулинарных передачах обычно разделывают курицу специальным широким ножом - топориком. Сначала нужно отрезать ножку с бедром. Найдя, где кость переходит в сухожилие, сделать это будет проще простого. Затем разделить ножку на бедро и голень, повторить то же самое со второй ножкой.
После этого нужно отрезать крылья, убрать самые кончики крыльев, а после, cделав разрезы вдоль хребта, отрезать куриные грудки. Теперь курица разделана. Следующий шаг — жарка курицы. Голени и крылья нужно жарить 25 минут, а грудки и бедрышки — 30, именно поэтому я решила жарить в 2 захода.
Если выложить сразу всю курицу даже на большую сковороду, курица даст сок, и он не успеет выпариться, тогда получится не жареная курица, а вареная. Разогреть сковороду на самом сильном огне и налить 2 столовые ложки растительного масла на сковороду, дать ему немного прогреться. Выложить голени и крылья на разогретую сковороду, газ при этом не убавлять и не накрывать крышкой.
Сразу же засечь на таймере 25 минут. Обжаривать 10 минут, периодически переворачивая курицу, чтобы она была поджаренной со всех сторон. По прошествии 10 минут убавить огонь до среднего и продолжить жарить курочку. За минут до конца жарки голеней и крыльев необходимо посолить, поперчить и посыпать сухим чесноком нашу курочку. После 25 минут снять курицу со сковороды и дать мясу немного отдохнуть. Теперь черед грудок и бедер.
Сделать нужно все то же самое: на сильном огне обжаривать 10 минут, переворачивая курочку, затем убавить огонь до среднего, а за минут приправить любимыми специями. Проверить готовность можно при помощи вилки или деревянной шпажки: при проколе сок выходит прозрачный, а не розовый. Все готово и можно накрывать на стол, в центре которого конечно же жареная курочка — такая сочная, но с хрустящей корочкой.
Очень аппетитно! Подавать нужно с зеленью и овощами и с любимым соусом. Уверена, с этим рецептом вопроса, как правильно жарить курицу на сковородке с корочкой, больше не возникнет. Приятного аппетита.
Зачем отрезать кончики крыльев? Ответ: Азамат, это не обязательно, можете и оставить. Сделала все по рецепту.
