Крем для медовика сметанный
ВАЖНО: не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. Ага, ну состав не очень чистый и жирности маловато для крема. Готовые блюда.
Сегодня буду пробовать меньше положить, так как раскатываю сразу на пергаменте и припудриваю еще и при раскатке. Еще 1 вопрос по крему — пробовали ли Вы добавлять в заварной вареную сгущенку? Если к нему добавить вареную сгущенку — как сделать крем однородным и не испортит ли этого его?..
Я не пробовала заварной со сгущенкой, но почему бы и нет. Хотя скорей всего, шоколад перекроет ее вкус и кроме сладости она ничего не даст.
Если все же решитесь, то хорошо размешайте ее и введите уже после шоколада.
Ольга, привет. Варю крем по первому рецепту, а сметана пошла комками, как будто свернулась Вот что это такое?.. Сметану отвесила, по инструкции. Сотейник плавает в воде Между помешиваниями она схватывается, то есть явно по ходу дела густеет. Но вот гладкую текстуру потеряла. Что делать, все равно добавлять масло и доделывать крем? Или все, в помойку? Привет, Таня. А состав у сметаны какой? Скорей всего, загустители так себя повели. Думаю, с маслом объединится нормально.
Если вкус норм, то не надо на помойку. Я в Канаде. Да, вы правы, с маслом объединилось нормально. На вкус вроде тоже норм, хотя крупинки отчетливо чувствуются. Через сито пропустила, не особо помогло.
Но они не твердые, так что ладно Посмотрим, как пропитается торт, он для себя, так что «если чо» — не страшно, учтем на будущее. Ага, ну состав не очень чистый и жирности маловато для крема. Но в итоге, уверена, что торт получился классный. Ольга, да, вы когда сказали про состав, я посмотрела и сразу «ну точно! И все равно получился омномном, а как же. Год я на ваш медовик смотрела, все не решалась, коржи пугали.
А получились идеально сразу, вот она, правильная инструкция! У меня вышло мало сметанного крема я знала, что не хватит , и я сделала часть сметанную и часть с вашим же кремом сливки-масло-вареная сгущенка.
Мы сошлись во мнении, что это идеальный баланс, и теперь будем так делать всегда — 2 коржа со сметаной, потом один со сгущенкой, повторить. Я обрезки тоже на слои пустила, пазлы Обмазала торт в два слоя, сначала сметанным, потом сгущенковым кремом. Собиралась мастикой украшать, но он был попинадкусан пока я спала. Показать нечего, все было одномоментно сожрано Урча. Ольга, опять привет. Я в двух ветках отметилась, и про крем и про коржи вас допрашивала.
Спасибо, что помогли мне сориентироваться! Теперь хочу доложить — успех! Хотя эпопея еще не закончена. Сделала торт важному человеку, как говорила Что же мне делать с 4кг тортом, а нас тут только двое В общем, я его переукрасила, и принесла кормить коллег. А важному человеку на след. Ух как прекрасно, Таня! Очень жаль, что не получилось доставить. Зато у вас теперь есть бесценный опыт и благодарные коллеги. Но не просто сгущенное молоко, а сгущенное какао. Можно ли его использовать для крема?
Или лучше смешать обычную сгущенку и масло и добавить какао-порощок? Заранее спасибо! Очень нравится Ваша статья про кремы, пока попробовала два: со сливками и сметаной и классический с отвешенной сметаной.
Классический, конечно, самый вкусный Но есть проблема. Коржи я делаю по рецепту мамы, их ещё называют ленивыми. Это когда тесто не жидкое и не густое, а по консистенции похоже на арахисовую пасту. Я намазываю тесто на пергамент большими тонкими пластами и потом разрезаю для торта. Коржи получаются тонкими 1,5 — 2 см , очень нежными и не сухими. Но при сборке торта выявляется проблема: когда я пропитываю слои кремом, а потом ставлю на ночь в холодильник, на утро выясняется, что коржи «съели» весь крем, его почти нет в прослойке.
Крема добавляю много, не жалея, но такая ситуация каждый раз. Попробовала слегка пропитать коржи лёгким сиропом на основе воды и коньяка перед кремом, но это не сильно помогло, крем всё-равно уходит в коржи. Подскажите пожалуйста, как решить эту проблему? Крем по консистенции выходит как в описании рецепта, ингредиенты тоже правильные.
Может, дело в коржах? Привет, Селина. Да, конечно, дело в коржах. Насколько я поняла, они у вас больше бисквитные. Поэтому очень легко впитывают крем как пропитку. Если хотите получить именно слоистую структуру медовика, то попробуйте классический рецепт коржей. Они достаточно сухие, чтобы впитать столько крема, сколько нужно. Добрый день! Ольга, подскажите пожалуйста во всех рецептах ингредиентов больше 1 кг, а в рецепте с вареной сгущенкой всего !
Он пропитается?
Или не должен? Привет, Мария! Во всех рецептах крем более жидкий, он практически полностью впитывается в коржи. А крем со сгущенкой остается между ними. Тем не менее, его достаточно, чтобы пропитать коржи. С ним торт тоже очень мягкий. Заинтересовалась, поскольку очень люблю Медовик и это мой фирменный торт теперь, просто все просят именно его готовить.
Всё взбиваю вместе миксером, получается плотный крем. Мой вопрос в следующем, почему во всех рецептах к сметане что-то добавляется, особенно масло, для стабильности или для вкуса?
Мне правда интересно понять, почему одна сметана нигде не используется. Привет, Надежда! Думаю, это потому что рецепт сметанного крема просто из сметаны и так все знают Это не значит, что он уступает другим. Просто иногда хочется чего-то эдакого. У вас же в карамели тоже и масло и сливки. Но точно это делается не для стабильности. Медовику стабильность ни к чему. Сливочно-сметанный крем Масло добавляем сразу же, как снимем с огня?
Я предлагаю, что будет горячо и масло растопиться, это правильно? Остужаем до комнатной температуры — это значит, крем может постоять какое-то время час например просто, не в холодильнике и его уже можно будет мазать на коржи? Если сразу собрать нет возможночти, то ставьте в холод. Спасибо большое сегодня утром попробовала сделать такой крем на водяной бане 1.
Вечером буду пробовать собирать. Ольга, спасибо Вам большое Ваши рецепты чёткие и подробные Если следовать инструкциям, то что-то начинает получаться даже у меня. Юля, все верно. Крем такой и должен быть. Уверена торт будет бомба. И вам спасибо за добрые слова! Я делаю крем для медовика из сметаны и варёной сгущенки, это для меня самый быстрый и вкусный рецепт.
Но вот у мужа день рождения и он любит пожирнее, , сказал, что хочет , чтобы крем в холодильнике был твёрже, а в теперь мягче и чтоб имел сливочный вкус. Я вот полезла гуглить и наткнулась на вашу страничку.
Согласна с вами, что сметанная кислинка идеальна к медовым коржам. Вот понимаю, что скорее всего попробую ваш первый вариант крема с карамелищацией сахара в сметане. Здравствуйте Оля. Я решила проэкспериментировать. Сбила сливки с вареной сгущенкой. Затем ввела сметану. Крем получился жидковатым. Положила крем в холодильник в надежде что загустеет.
Может продолжать взбивать? Как мне его исправить? Может взбить масло и смешать? Может добавить крим-чиз сливочный сыр. Или xantham gum загуститель.
Пожалуйста подскажите как мне спасти крем. Я боюсь из-за консистенции он сразу впитается. Буду очень признательна! Привет, Лена. А крем получился менее густой, чем сметана? Если да, то можно еще повзбивать немного. Ничего дополнительно я бы не добавляла. Подскажите пожалуйста, в рецепте заварного крема точно 25 гр. Обычно его больше. Блог Ольги Афинской. Топ-5 рецептов крема для самого вкусного Медовика Автор: Оля Афинская. Тема: Торты и пирожные. Оповещение Спасибо!
Киевский торт — рецепт в домашних условиях.
Облегченный Наполеон в домашних условиях — любимый торт по-новому. Пьяная вишня — торт из моего детства. Миндальные тарталетки с клубникой и запеченным кремом. Но вот хочу-хочу! А крем из отвешенной сметаны я готовила — для торта из черемуховой муки.
И Шоколадный медовик? У меня вопрос а можно сделать крем для медовика просто сливки и пудра!? Привет, Ира! Сделать-то можно, но сомневаюсь, что это будет достаточно вкусно и интересно.
Здравствуйте подскажите пожалуйста в 1 варианте крема на 1,5 часа нужно в воде оставить? Спасибо, Олечка-сэнсэй! Оставлю только карамель А мандаринками украшу сверху. Олечка, добрый день! Отчитываюсь Сделала по вашему рецепту и тесто для медовика, и крем сливочно-сметанный , и карамель на основе мёда тоже. Но немножко перестраховалась и по итогу у меня вышел диаметр 17 и много-много вкусных обрезков Коржи, как я и хотела, у меня были тоненькие.
Ой там вон последний смайлик не появился Тортик высокий получился, прямо под крышку тортницы. Супер, Женя! Очень вкусная картинка Спасибо, что поделились! Расскажете потом. Башня конечно Пизанская, опечаталась — простите.
Добрый день, а где вы в Греции сметану берёте? Но в других пропорциях, и будет,конечно, не тот компот А сметану я беру русских магазинах. В афинах их много. Прям не могу определиться без совета, хотя и с рецептом знакома Буду очень признательна за профессиональный совет! Молоко в зав. А так Оленька, спасибо! Буду творить как всегда по вдохновению, что захочу вечером еще не знаю. Я в Канаде Да, вы правы, с маслом объединилось нормально.
Спасибо за ответ! Собиралась мастикой украшать, но он был попинадкусан пока я спала Показать нечего, все было одномоментно сожрано Урча Спасибо вам, за вдохновение и за советы.
Пойду следующий тортик выбирать. Таня, спасибо большое! Очень приятно все это читать. Желаю дпльнейших успехов! Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут. Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5—7 минут. Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин. Отдохнувшее тесто разделите на 10—12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы для торта.
Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. Украсьте торт ягодами, фруктами и орехами. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Irchi Rogava. Активное требуется ваше участие. Количество порций. Сливочное масло. Ягоды и фрукты. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Готовые коржи оставьте остывать. В глубокой миске смешайте сметану и сахар.
Немного взбейте миксером или ложкой. Промажьте коржи кроме одного получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга. Не забудьте нанести крем и на бока торта. Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.
