Крем чиз с маскарпоне, Крем чиз с маскарпоне: пошаговый рецепт с фото
Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества буквально капли можно окрасить крем. У меня крем получился по вкусу очень похож на сыр «омичка». К тому же, он имеет приятный сливочный вкус и отлично сочетается со многими видами начинок и коржей.
Взбиваю миксером на самой высокой скорости, воду добавлять по чуть-чуть до побеления и увеличения в объеме. Выложить в мультиварку, смазанную слив. Приятного аппетита! Подскажите, пожалуйста, этого количества крема из рецепта достаточно для прослойки Наполеона по Вашему рецепту или нужно побольше сделать? Посчитайте сколько крема в рецепте Наполеон и возьмите такой же объем другого. Мария здравствуйте, если у меня гр маскарпоне, и гр сливочного то сколько мне нужно добавить сливок чтобы получился плотный крем?
В сливочно-сырном креме такая замена прошла на ура А если нет, то куда можно использовать маскопоне, но без добавления сливок ну негде купить жирные сливки? Мария, здравствуйте, планирую испечь торт Вупи пай по вашему рецепту, хотелось бы уточнить насчёт сливочно творожного сыра, подойдёт ли сыр Филадельфия для крема с сыром маскарпони? Мария, добрый вечер!
Понимаю, что вас все замучили одними и теми же вопросами. Но всё-таки… У меня форма 20 см. Могу ли я сделать крем из двух этих ингредиентов, не добавляя крем-чиз? Или это будет уже не то? В каких пропорциях их лучше добавлять? Хватит ли этого количества на коржи для Красного бархата? И вопрос по крему для выравнивания-лучше делать для этих целей с маслом? И сколько его надо? Читала про крахмал, лимонный сок, выпаривание воды, что вы об этом знаете? Спасибо заранее.
Спасибо, в общем намаялась я с ними, не взбила, но загустила немного. Вот такой немного корявый тортик получился спасибо за рецепт. Готовлю торт Рафаэлло, как думаете если, в крем добавить только кремчиз Виолетта г?
Или добавить Маскорпоне г к нему у меня лежит в хол-ее? Добрый вечер. Решила на НГ сделать торт с крем-чиз с маскарпоне.
Никогда до этого не делала торты со взбитыми сливками. Хочу попробовать по второму варианту и хотела спросить, можно ли в сливки добавить загуститель для сливок, чтобы они наверняка взбились? Или это лишнее. И еще, как уже надо понять что достаточно взбивать? Просто до загустения? Извините что задаю такие вопросы, но очень не хочется испортить. Мария здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я завтра собираюсь готовить Наполеон по вашему рецепту.
Хватит ли этой порции крема? Я его готовила давненько для другого торта- безумно вкусный. Не хочется связываться с заварным, нет сотейника с толстым дном к садалению. Взяла г маскарпоне, г сливок, г творожного сыра. Пудры чуть меньше г. Прослаивала медовичек:- Кстати, может кому пригодится, данной порции крема хватает на прослойку медовика 16 диаметра по рецепту Марии, да еще и получилось на отмазку «растянуть» для полуголого варианта Чудно!
Чередовала дополнительно с апельсиновым курдом каждый третий слой. Мария, а если я добавлю вишню в прослойку, на этот крем. Он не потечет? Добрый день, делала крем, взяла сливочный сыр, как написано в рецепте и в ингредиентах, а потом обратила внимание, что на фотографии у вас в ингредиентам сыр творожный. У меня крем получился по вкусу очень похож на сыр «омичка».
Можно узнать какой сыр должен всё-таки идти? Подскажите пожалуйста. Какой лучше брать крем для выравнивания, бисквитных коржей. Советую подписаться на мою страничку в Инстаграме. Там есть прямые эфиры, где подробно рассказала про все виды кремов. Очень давно в закладках Ваш крем — ганаш, всё забывала про него. И вот вчера сделала, правда пол порции, мне необходимо было защитить Красный бархат от покрытия его кремом БЗК.
Спасибо Вам огромное! Очень выверенный рецепт. И вкусный получился, и работать с ним одно удовольствие. Оформила на Ваш блог подписку, буду теперь у Вас частой гостьей.
Подскажите, пожалуйста, планирую с этим кремом сделать морковный торт. Хочу добавить в крем сок лимона или лайма. Крем не расслоится, как думаете? Если вы хотите крему добавить аромат — то это не сок, а цедра цитрусовых нужна. Сок даст лишь кислинку небольшую. Кажется натыкалась у Вас в рецептах на Маскарпоне домашнего приготовления. Инстаграм заблокировали и искать негде.
Можете здесь продублировать? Буду очень благодарна!
Елена, добрый день. Маскарпоне не было никогда рецепта. Дома можно из кефира приготовить что-то по типу сыра сливочного. Просто заморозить его, а потом отвесить на марле, чтобы стекла лишняя сыворотка. Ну и добавить соль, лимонный сок по вкусу. И огромное спасибо за рецепты тут и в книге! Когда заблокировали инстаграмм, думала больше печь не буду, но благодаря Вашему сайту, а теперь и книге, балую родных вкусностями!
Ваш адрес email не будет опубликован. Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Всем, привет!
Меня зовут Мария. В жизни я врач и мама замечательного малыша. Сейчас я в декрете и всё свободное время посвящаю кулинарии. В этом блоге я делюсь проверенными рецептами с подробным описанием всего процесса приготовления — присоединяйтесь.
Давайте вместе радовать своих любимых вкусными десертами! Toggle navigation. Предыдущая статья Торт Вупи Пай. Следующая статья Перерасчёт ингредиентов для форм разных диаметров. А если маскарпоне заменить рикоттой?
Вмеру плотный, по соли идеальный.
Выход из 2 л. Из добавок укроп, немного сливочного масла, чуть цедры лимона, обсыпка копчёная паприка. Язык можно проглотить! Буду готовить и другие два вида. Делала крем-чиз из молока и Филадельфию по вашим рецептам уже несколько раз! Очень вкусно И ощутимо экономит семейный бюджет. А рецепта плавленного сыра у вас нет случайно?
До маскарпоне пока руки не дошли, а вот два других сыра - очень вкусно, и экономично. Даже пирог с крем-чизом уже делала. Большое спасибо за рецепты!
Дзен Статьи Кулинарные практики 3 рецепта домашнего творожного сыра: Крем-чиз, Маскарпоне, сливочный из сметаны Филадельфия.
Кулинарные практики. В подборке автора: Рецепты из молока и творога. Молоко или сливки нужны сырые или пастеризованные. Ультрапастеризованные молоко и сливки не подойдут для этих сыров. Йогурт, кефир и сметана подойдут густые и чем жирнее, тем лучше. Для этих чудесных сыров в общей сложности понадобится всего 5 доступных ингредиентов и совсем немного времени. Вливаем лимонный сок и помешивая доводим молоко до градусов если пастеризованное или до кипения — если сырое.
Снимаем с огня и даем постоять минут. В дуршлаг выкладываем чистую марлю в слоя и выливаем туда свернувшееся молоко. Сыворотку отжимаем. Сыр готов. Для сыра с наполнителем добавляем г сливочного или оливкового масла и пробиваем блендером еще раз. В качестве добавок для сыра можно использовать всё, начиная от свежей или сушеной зелени и заканчивая вялеными томатами. При градусах, снимаем кастрюлю с огня и сразу вливаем лимонный сок или лимонную кислоту. Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества буквально капли можно окрасить крем.
Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок или глубокую удобную миску и убираем в холодное место для его стабилизации примерно полчаса. Если вам потребуется хранить этот крем, обязательно следите, чтобы ёмкость для хранения была герметичной. А вот после замораживания крем отсекается, поэтому заморозка крем-чиза с маскарпоне исключена. Несколько рецептов очень похожих кремов находятся в подборке «Крем-чиз для торта и капкейков».
Вместо Маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр но обязательно несоленый творожный , но именно с маскарпоне крем получается максимально вкусным и нежным.
К слову,стоимость именно такого сыра Маскарпоне Bonfesto до сих пор немаленькая. Однажды, прогуливаясь по сырным рядам в «Ашане», я увидела неприметные баночки с сыром маскарпоне от их собственной марки «Каждый день», купила на пробу — и результат меня порадовал! Цена такого сыра заметно дешевле, а вкус и консистенция похожая. В составе только пастеризованные сливки, а на вкус не хуже дорогих брендов.
В общем, рекомендую! Если хочется сократить расходы еще больше, можно приготовить маскарпоне своими руками пройдите по ссылке, там есть пошаговое руководство. Шоколад г разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем отставляем в сторону, чтобы немного остыл. Сливочный сыр г разминаем ложкой, чтобы его легче было взбивать миксером.
Добавляем сахарную пудру 80 г и какао в сливочный сыр и взбиваем. Аккуратно добавляем растопленный шоколад в сливочный сыр и снова прорабатываем миксером.
О том, как правильно взбить сливки, я записала отдельную статью-рекомендацию пройдите по ссылке, чтобы попасть на пошаговый рецепт. Взбитые сливки аккуратно вводим в шоколадную массу, соединяем обе смеси лопаткой стараясь не растерять воздушность.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, затем охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут. Классическим десертом, в котором используется крем с маскарпоне, является тирамису.
Приведу стандартные пропорции на г сыра этого объема достаточно для приготовления одного торта. Буду ждать ваших отзывов к рецептам, обязательно оставляйте комментарии, фотографии тортов и десертов, приготовленных с этим кремом. Мне всегда очень радостно получать отклики к рецептам! При добавлении фото в Инстаграм, укажите тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Скажите пожалуйста, а с домашним маскарпоне вы пробовали готовить?
Подскажите, пожалуйста,если добавить бананы в этот крем,он получится? И не будет ли некрасивый темный цвет из-за бананов? Когда взбиваешь сливки с маскарпоне вместе, они хорошо взобьются? Или, может, лучше отдельно, а потом соединить лопаткой? Или это уже совсем другой эффект будет? Скажите, чем отличается маскарпоне от обычного творожного сыра например, Альметте, Креметте, Хохланд.
Можно ли заменить маскарпоне таким сыром? Здравствуйте, Каролина! Творожные сыры имеют солоноватый вкус, а маскарпоне — это нечто среднее между очень жирными сливками и сливочным маслом, вкус у него скорее сладковатый у некоторых фирм -нейтральный. Вы можете экспериментировать, пробовать, делать замену, каждый раз будут получаться разные вкусы.
То есть, крем вы не испортите, но вкус получите другой. Желаю вам только удачных экспериментов! Этот крем на основе вашего рецепта в рубрике домашнее,подойдет для выравнивания торта с эффектом омбре?
А у меня крем не взбился вообще. По вкусу просто масляный крем. Может сливки подвели? Как спасти такой крем? Елена, да, подвели ингредиенты: или сыр,или сливки.
