Ганаш из белого шоколада

К вопросу о шоколаде — отдавайте предпочтения исключительно профессиональному шоколаду, который продается в специализированных кондитерских магазинах. Мне нужен был белый цвет, поэтому добавляла диоксид титана. Фото готового блюда lakomka автор рецепта. Плитки, которые встречаются в супермаркетах как правило имеют не самый лучший состав, мы не можем быть уверенны в пропорциях и текучести такого шоколада. Мороженое из сливок 33 процента.

бюджетный крем из 3х Ингредиентов на БЕЛОМ Шоколаде! Без сливок, сыра, яиц и сгущёнки!

Юлия Магай Автор Лайфхакера. Всего из двух ингредиентов получится отличный ганаш для капкейков, пирожных и выравнивая тортов. Активное требуется ваше участие. Количество порций. Белый шоколад. После этого взбейте ганаш миксером до пышности. Понадобится примнрно 2 минуты. Десерты и выпечка Европейская кухня.

Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Юлия Магай.

Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Этот ганаш я делала для корпусных конфет в поликарбонатной форме. Делала я конфеты из белого бельгийского шоколада, добавив внутрь арахис и криспи. Но, конечно же, начинка подойдет для любых корпусных конфет — как из темного шоколада, так и из белого. Саму начинку ганаш мы будем делать из белого бельгийского шоколада марки «Каллебаут».

Именно эту марку предпочитают использовать кондитеры для производства конфет. Такой шоколад хорошо плавится, не сворачивается, если придерживаться температурного режима и не перегревать продукт.

Мятный ганаш из белого шоколада (Mint White Chocolate Ganache)

Еще для приготовления ганаша для конфет из белого шоколада нам понадобятся густые сливки жирностью не менее 33 процентов и сироп глюкозы.

Ароматизатор я использовала ромовый, но, в зависимости от предназначения, можно использовать и другой. Глюкозный сироп добавить в сливки, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Добавить ароматизатор, еще раз перемешать.

Ганаш из Белого Шоколада (Рецепт в описании)

Ганаш для конфет из белого шоколада готов. Чтобы наполнять им конфеты, нужно подождать, пока он остынет примерно до 26 градусов. Консистенция этого ганаша после охлаждения остается текучей, но очень густой. Из конфет она не вытекает, но остается в них не застывшей.

Ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Вот зачем я напророчила?!

С выбором белого шоколада в магазине было, мягко говоря, "не очень". Купила то, что было: участники эксперимента на фото:. Шоколад нарубила мелкими кусочками, чтобы лучше расплавился. Сливки нагрела на плите до горячего состояния до кипения не доводить!

Растворила в них кофе, сняла с плиты и залила нарубленный шоколад. Добавила сливочное масло, снова размешала. Быстро прошлась миксером на небольшой скорости. Накрыла пленкой "в контакт" и отправила в холодильник на 3 часа. На данном этапе мне все нравилось, шоколад растворился без проблем, смешался в однородную смесь - ну и на вкус меня эта "смесь" вполне устроила, конечно, в разы слаще и приторнее, чем с профессионального шоколада, но что поделаешь, шоколад из масс-маркета всегда слаще.

Спустя 3 часа мне оставалось взбить кофейный ганаш до пышного состояния - и вуаля! От успешного результата меня отделяли две минуты взбивания и можно было сказать - "Эксперимент удался! Но уже на первой минуте работы миксером - крем пошел крупинками. Ну, конечно, я расстроилась!

Ганаш из белого шоколада и сливочного масла рецепт Ganache of white chocolate

Теперь вместо красивых шапочек на капкейках этот крем ждет судьба начинки в эклерах, мне придется перекраивать свои плану по десерту. У кого есть варианты спасения крема? Из кондитерской практики помню об одном способе, который может выручить и убрать крупинки из крема, но это материал уже для отдельной статьи.