Мясо в вакуумной упаковке
Важно знать, сколько можно хранить мясо в вакуумной упаковке. Так, при розничной фасовке по 1кг, весовые потери с каждой упаковки могут доходить до гр. В охлажденном состоянии.
Комментарии 0 Сопутствующие товары.
Мясо «Котлетное». Вырезка из говядины. Добавить комментарий:. Здоровые люди «Из Атлашево».
Войти в личный кабинет. Правила программы лояльности.
Сделано в InSales. Заказ товара по почте. Заказ в один клик. Плюсы и минусы хранения мяса в вакуумной упаковке. Современной альтернативой упаковки мяса в пищевую пленку служит вакуумная упаковка, она не только привлекает внимание, но и выполняет ряд других важнейших функций: продлевает срок хранения защищает продукт от повреждений Вакуумная упаковка практична, удобна, компактна при транспортировке и хранении.
Хранение мяса в вакуумной упаковке осуществляется без доступа воздуха, под воздействием которого происходит размножение бактерий, соответственно срок хранения в вакууме существенно увеличивается, при этом продукт не портится. Технология упаковки Подобная упаковка производится в первую очередь на вакуум-упаковочных машинах. Но существуют и отрицательные моменты вакуумной упаковки : Не для всех мясных изделий подходит вакуумная упаковка, например, для свежего красного мяса, в вакуумной упаковке его цвет тускнеет, что придает товару «несвежий» вид, хотя после снятия тары яркость возвращается.
Но неопытного покупателя это может отпугнуть. После удаления упаковки с птицы, может появиться резкий неприятный запах, который тоже через 10 — 15 минут выветривается. Мясо, замороженное в вакуумной таре, существенно теряет свои первоначальные характеристики - становится жестче и значительно снижаются вкусовые качества.
Именно поэтому вакуумная упаковка подходит в первую очередь для охлажденного мяса, колбас, нарезок и копчёностей. Исключение составляет свежее парное мясо, которое внешне кажется старым, так как выглядит тусклым.
Опытные покупатели знают, что после освобождения товара из упаковки, он приобретает первоначальный вид уже через несколько минут, насыщаясь кислородом. Чтобы избежать данного отрицательного эффекта вакуумные упаковки используют в основном для хранения охлажденного мяса, колбас, копченостей.
Большинство супермаркетов имеет собственное оборудование для фасовки товара в вакуумные упаковки, и постоянно обновляет товар на витринах.
