Маринованные огурцы с корнем хрена, Соленые огурцы с хреном | Рецепты от Каспия
Нравятся наши рецепты? Емкость с огурцами и приправами заливается готовым рассолом, придавливаются гнетом и помещается в темное место при комнатной температуре на дня, по прошествии которых рассол мутнеет, а на огурцах может появиться белый налет молочной кислоты —природного консерванта, который не рекомендуется смывать. Ещё раз большое за рецепт!
Стерилизуем от начала кипения воды минут. В банки укладываем перец горошком, чеснок, перец душистый, лавровый лист, лист хрена если лист большой, то часть листа , нарезанный корень хрена, лавровый лист. Острого перца кладем по колечку в каждую банку. Укладываем плотно огурчики. Наполняем маринадом банки. Стерилизуем банки с огурцами на водяной бане, подложив на дно подставку или полотенце.
Температура воды в кастрюле и в банках должна быть примерно одинаковой, чтобы не треснули банки. Вода должна быть ниже уровня банки примерно на см. Стерилизуем с момента закипания воды совсем не долго — пока огурчики не начнут становиться оливковыми. Накрываем толстым полотенцем или закутываем в одеяло до полного охлаждения банок. Теперь вы знаете, как приготовить маринованные огурцы с хреном и горчицей на зиму.
Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших самых любимых. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте!
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Маринованные огурцы с хреном и горчицей Есть много способов маринования огурцов на зиму.
Отличаются они по составу ингредиентов, по маринаду, по технологии приготовления. В моем сегодняшнем рецепте присутствует хрен сразу в двух видах — листьях и корне.
Заливку я буду делать с добавлением французской горчицы. Можно добавить и обычную в зернах.
Вкус готовых огурцов будет кисло-сладким, несколько пикантным за счет горчицы. Острота — умеренная, так как острого перчика я не добавляю слишком много.
Ингредиенты Огурцы — г Лист хрена — 1 шт. Так, чередуя овощи и приправы, емкость для засолки заполняется до конца. Для приготовления рассола на каждые 1,5 кг огурцов необходимо взять 1 литр воды и добавить в него 2 столовые ложки поваренной соли без верха. Также рекомендуется бросить горошины душистого и черного перцев и 1 лавровый лист на каждый литр воды.
Но если вы не любите приправы, можете добавить по одной горошине или ограничиться только солью. Существуют варианты как холодного, так и кипяченого рассола. В первом случае вода должна быть комнатной температуры, и готовая смесь может сразу заливаться в емкость. Более вкусными получаются огурцы в рассоле по второму варианту.
Для этого смесь воды, приправ и соли доводится до кипения, а затем остужается до комнатной температуры. Емкость с огурцами и приправами заливается готовым рассолом, придавливаются гнетом и помещается в темное место при комнатной температуре на дня, по прошествии которых рассол мутнеет, а на огурцах может появиться белый налет молочной кислоты —природного консерванта, который не рекомендуется смывать.
Пряности из емкости выбрасываются, помутневший рассол сливается и повторно доводится до кипения. Каждый огурец оборачивается листом хрена и помещается в емкость, в которую заливается прокипяченный рассол.
Если готовое соленье будет храниться в прохладном месте, этим можно ограничиться. Если же температура в месте хранения будет сравнима с комнатной, в рассол также нужно добавить столовую ложку шестипроцентного раствора уксусной кислоты на каждый литр рассола. Емкости плотно закрываются и в таком виде хранятся до следующего сезона.
