Сырое мясо в соли, Вяленое мясо
Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Как готовится сушеное и вяленое мясо на производстве Нарезка мяса.
Для многих оказывается полной неожиданностью, что кориандр — это семена кинзы. Тем не менее, это факт. Но если кинзу часто недолюбливают, то кориандр явного отторжения не вызывает: его аромат очень благороден, а вкус не такой резкий.
Перец чили представляет собой красные плоды тропического растения, обладающие жгучим острым вкусом и множеством полезных свойств.
Вопреки распространенному мнению, бадьян является не травой, а деревом. Места где растет бадьян отличаются теплым климатом и большим количеством солнечных дней в году. Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства. С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно г до н.
Позаботиться о разнообразии на праздничном столе просто с плавленым сыром Hochland «Зеленое ассорти». Можно приготовить сразу четыре закуски, ведь в одной упаковке вы найдете несколько разных вкусов:.
Рекомендую приготовить невероятно вкусный закусочный торт с грибами и сырным кремом. Ваши горсти будут приятно удивлены! Традиционное кимчи — редкость на просторах нашей Родины. Корейцы, которые давно живут в России, упростили рецепт этого блюда. Я замужем за корейцем, мои дети считают себя корейцами, и едим мы. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно.
Некоторые пищевые привычки из детства портят здоровье уже во взрослом возрасте. В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Началась Масленичная неделя. Кто-то печет блины, символ народного праздника, самостоятельно, а. Добрый день. Насколько важен пункт с рассолом? Если его пропустить, то чем это грозит? Вкус будет не такой острый или вяление не получится?
Или ещё хуже - плесень пойдет? Да, скорее всего надо раньше достать, а то может стать слишком жестким. На ый день посмотрите, что там получается. Возможно, уже будет готово. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю.
Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Сельдь в текиле. Пикантная чечевица с брынзой и вялеными помидорами. Овощные башенки с моцареллой и соусом из авокадо.
Сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски. Наталья Андреева. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность порции Белки 41 г Жиры 54 г Углеводы 2 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Для этого рецепта я всегда покупаю свиную шею. Мясо не должно быть слишком постным, так как без прожилок жира оно получится слишком жестким.
Но и слишком жирные куски я тоже не беру, нужна «золотая середина». Кусочек лучше выбрать длинный, с не очень большим поперечным диаметром, так мясо потом будет удобнее нарезать.
Мясо моем, обсушиваем салфетками, кладем в подходящую по размеру емкость. Щедро посыпаем мясо солью со всех сторон и оставляем в холодильнике на трое суток. Как вы понимаете, рецепт рассчитан на большой кусок мяса весом примерно 2 кг. Если вы возьмете кусок гораздо меньше, то и в соли его нужно будет держать меньше по времени.
Куски обваливают в большом количестве соли, для лучшей консервации добавляют перец. Говядина в маринаде. Источник: Мясо промыть, тонко нарезать.
В глубокой кастрюле сделать маринад: в соевый соус добавить соль и перец. Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Затем сушить в сушилке при температуре градусов.
Готовое мясо должно весить в 2 раза меньше сырого. Источник: truehunter. Мясо в духовке. Источник: belaya-klukva. Мясо нарезать на брусочки не толще 5 см, замочить на сутки в маринаде или пересыпать солью и перцем. На следующий день разогреть духовку до градусов, убавить огонь до минимального.
На противни постелить бумагу и выложить мясо, оставляя место между кусочками для лучшего отхождения влаги. Бумагу менять по мере загрязнения. Первые два часа дверцу духовки держать открытой, чтобы влага лучше испарялась. По истечении 4 часов мясо переложить в открытую коробку, положить на дно и стенки бумагу и менять ее, чтобы не было налипания. Когда куски перестанут прилипать, снова пересыпать мясо солью и перцем и убрать на хранение. Источник: lastday. Вяленое мясо можно завернуть в ткань.
Источник: funpanda. Сушеное мясо можно хранить в пластиковых боксах, пакетах или банках при комнатной температуре до полугода. Вяленое мясо при комнатной температуре может храниться до 2 месяцев - в тканевом мешочке, в плотно закрывающихся контейнерах или вакуумных пакетах.
Чтобы не появилась плесень, можно обернуть кусочки салфетками. Если дома жарко, емкости лучше убрать в холодильник или подвал. В морозилке продукт сохраняет свойства до полугода. Вяленое мясо промышленного приготовления хранится в закрытой упаковке до года, в открытой - до недели в холодильнике. Нарезка мяса. Источник: gr-news. В промышленных условиях также делается сыровяленое мясо.
Расскажем о наиболее распространенном способе - конвективной сушке. Влага в сушильном аппарате испаряется под воздействием горячего воздуха. По такому же принципу работают домашние электрические сушилки. Плюс этого метода - относительная простота оборудования. Недостаток - потеря части полезных веществ за счет высоких температур.
Предварительно мясо варят - при этом удаляются все возможные опасные бактерии, а заодно и половина воды. Чем меньше воды, тем быстрее происходит сушка.
Для лучшей сохранности готового продукта в начале варки добавляют горчичный порошок. Мясо может вариться в котлах с бульоном - в дальнейшем часть бульона выпаривают и добавляют к мясу, а часть выливают.
Более полезной считается сухая варка. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса. Вяленое филе: Мясо филейная часть свинины, говядины, куриное филе, филе индейки — 1. Кориандр без горки, можно молотого — 1 ст. Тмин по желанию — 1 ч. Лист лавровый измельченный, по желанию — 3 шт Чеснок измельченный, по желанию — 7 зуб. Коньяк водка — 2 ст. Вяленая утиная грудка: Грудка утиная — 2 шт Соль — г Розмарин — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Если соль осталась, её можно убрать салфеткой или промокнуть мясо бумажным полотенцем.
Вяленая утиная грудка: Утиные грудки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Приятного Всем аппетита! Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска. Ингредиенты для «Вяленое мясо по семейному рецепту»:. Вяленое мясо по семейному рецепту. Другие варианты рецепта Утка с гусем в коньяке с портвейном.
Утиная грудка к пиву и не только. Похожие рецепты Запеченная курица к ужину и на закуску. Мясо к пиву. Митболы на палочках. Запеченная телятина с математическим расчетом. Болгарская луканка. Шаурма с морковью по-корейски.
Холодец из свиной рульки с овощами. Закуска "Цветущее кольцо Кесадильи".
Мясные рулетики с грибами в брусничном соусе. Показать больше рецептов.
Попробуйте приготовить вместе Суп "Счастье Рокфора! Салат "Бычок ". Жареный карп "Без костей". Фотографии «Вяленое мясо по семейному рецепту» от приготовивших 9. Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4. Подскажите пожалуйста, как определить готово ли мясо? Не ответит Вам автор, увы,никому она уже не ответит, "Черная роза" поселилась на её страничке "Светлая память". Большое спасибо за рецепт! Вялила куриные грудки, очень вкусно и нежно!! Буду делать еще однозначно!
Большое Вам спасибо за красивейший отчёт и доверие к рецепту! Это просто бомба Готовила на пробу кусочек вырезки свинины Обычную соль смешала с нитритной как-то побоялась без нее , вялила в холодильнике 10 суток. Благодарю Вас за шикарный фотоотчёт и доверие! Очень приятно, что рецепт не разочаровал! Готовьте на здоровье! С первого дня, как рецепт был опубликован на сайте, я взяла его на заметку, но никак не решалась приготовить сама, хотя отзывы были только положительные. И вот теперь могу присоединиться к восторженным поклонникам этого способа вяления мяса.
Наташенька, где ты потерялась? Жду, когда появишься вновь, чтобы выразить своё восхищение! Еленочка, спасибо Вам сердечное за теплый комментарий, доверие и шикарный фотоотчет! Очень рада, что рецепт понравился! Спасибо большое за рецепт! Вялила свинину и говядину, очень вкусно и просто. Сейчас присели на куриные грудки. Благодарю Вас за шикарный отчёт и доверие! Мне безумно приятно, что рецепт не разочаровал!
Благодарю за Ваше внимание! Делаю свинину третий раз,первый раз по рецепту,не понравился привкус лаврушки,второй раз без лаврушки и с добавлением сушеного чеснока 0,5 ч. Делаю в холодильнике,т. Большое Вам спасибо за внимание и комментарий! Очень рада, что рецептик приглянулся! Готовьте на доброе здоровьице! Чудесный рецепт и шикарное мясо! В меру просоленное, ароматное, тянущееся, всё как я люблю.
Вялила свиную шею, гр. Наташа, огромное Вам спасибо за замечательный рецепт! Я безумно рада, что рецепт не разочаровал Вас и пришёлся по вкусу! Обращайтесь ко мне на "ТЫ", пожалуйста!
Договорились С удовольствием перехожу на "ты". Шикарное мясо получилось. У меня куриная грудка и свинина. Всё делала по рецепту, только добавила нитритную соль. Вялила на кухне. Хочу ещё попробовать говядину приготовить. Спасибо огромное за рецепт. Благодарю Вас за доверие, теплый комментарий и шикарный фотоотчет! Я очень рада, что мяско пришлось по вкусу! Приготовила мясо по вашему рецепту, выбрала свинину. Сделали один кусочек в холодильнике, один вялился на кухне при комнатной температуре.
Мясо получилось очень вкусное!
