Солим рыбу голец, Как посолить рыбу голец в домашних условиях вкусно
Лагман с редькой и баклажанами. Присыпать филе гольца смесью сахара и соли, сверху можно для запаха положить лавровые листики. Нравится 1.
Рецепт для засолки любой красной рыбы у меня один. Если голец с головой и хвостом весит полтора — два килограмма, то он считается крупным.
Крупный голец больше подходит для засолки, чем мелкий, так как он существенно жирнее.
Для засолки выбирайте гольца со светло серой кожей, чтобы на ней не было желтизны. Желтизна свидетельствует о том, что рыба уже не свежая. Не мешает, и понюхать рыбу перед покупкой. Запах рыбы не должен быть вам неприятен. Еще посмотрите как посолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Если вы засолите гольца по этому рецепту, то не всякий сможет отличить его от солёной форели или сёмги.
Отрежьте у рыбы голову и хвост. Вытащите все внутренности. Особенно тщательно прочистите внутри вдоль хребта, там обычно скапливается кровь. Сначала с помощью ножа отделите мясо вдоль хребта до позвоночника с одной стороны. Затем сделайте то же самое с другой стороны. Теперь отложите нож, и руками отделите остальную часть мяса от рёберных костей. Почему руками?
Потому что. Если вы начнёте действовать ножом.
Засолка рыбы. В пластиковую, стеклянную или эмалированную емкость насыпьте на дно часть посолочной смеси, и на нее кожей вниз положите первое филе. Немного присыпьте его смесью и сверху положите второе филе кожей вверх, высыпав на него остаток смеси. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару дней.
Шаг 5. Подаем к столу.
Через два дня рыбку можно есть: слейте из емкости образовавшуюся влагу, порежьте на аккуратные кусочки и подавайте к столу, сбрызнув соком лимона и украсив мелко порубленной зеленью. Смесь для засолки красной рыбы «Волшебное Дерево», г. Соль морская в мельнице, «Волшебное Дерево», г.
Соль морская «Волшебное Дерево», г. Ожидается поступление. Лавровый лист «Волшебное Дерево», 10 г. Прочитал и согласен с политикой конфиденциальности. Согласен на обработку персональных данных. Наш менеджер свяжется с Вами в течение нескольких минут для уточнения подробностей по Вашему вопросу.
Восстановление пароля. Тушку гольца, если она заморожена, разморозить при комнатной температуре, затем брюшко разрезать, удалить внутренности вместе с чёрной плёночкой, голову отрезать.
Промыть выпотрошенную рыбу в проточной воде. Удалить центральную хребтовую кость и все рёберные косточки. В пиале смешать сахар и соль для засолки гольца весом грамм будет достаточно 1 чайной ложки сахара и 2 чайных ложек соли , можно добавить дополнительно специи по вкусу я не добавляла.
Присыпать филе гольца смесью сахара и соли, сверху можно для запаха положить лавровые листики. Переложить подготовленные филе в посуду, в которой и будет просаливаться голец, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на дня.
По прошествии первого дня засолки, если в посуде появится вода, её нужно слить. Вот и всё, вкуснейшего гольца, засоленного в домашних условиях, можно нарезать на кусочки и подавать на стол, украсив репчатым луком и зеленью.
