Ликер вишневый в трехлитровой банке
Ягодки в себя и впитали и сок отдали. Во время брожения могу подсыпать сахар пару раз. Вишня отошла недели назад….
Добавили запись в избранное. Добавить в избранное. Эх… где ты раньше была? Вишня отошла недели назад…. Светик, так сколько их еще будет впереди! Лет и вишен имею ввиду! А если заменить водку джином или коньяком, получится еще два вида напитка. И можно еще попробовать коричневый сахар.
Он добавит во вкус свои «оттенки». Юра, спасибо что заглянул. Но… в этот раз мне на глаза попался коньяк, я подумала: может залить?
А потом решила, что нет, не в этот раз. Я делюсь только проверенными рецептами, а как получится с коньяком я не знала, не пробовала ведь. А то мне этот рецепт достался от мамы друга еще 25 лет назад, пора модернизировать.
В дореволюционном варианте рецепта такая рекомендация: «залить либо очищенной водкой, либо английской, либо французской». Вишня довольно бедна по набору ароматообразующих веществ основное вещество — бензальдегид, придающий вкусу вишни вкус горького миндаля и напитки из нее получаются стабильно одинаковыми по вкусу в хорошем смысле , поэтому для придания различных вкусовых оттенков и используют фруктовые дистилляты, или готовые крепкие напитки. Юрий, спасибо за ликбез! А вот Лера спрашивает можно ли на самогоне настаивать может быть ты ответишь со знанием дела, а то я растерялась.
Самогон отличается от водки: Чистотой у самогона очистка проведена только перегонкой, у водки присутствует еще и сорбционная очистка , Крепостью самогон То есть самогон исходное сырье для водки, и если сырье хорошего качества, то почему его не использовать при изготовлении ликера?
Юр, спасибо большое!
Теперь и сама буду знать. Марина, стесняюсь спросить а настаивать обязательно на водке? Самогонка домашняя подойдёт? Лера, что я могу посоветовать? Я самогон только по телевизору видела и даже не могу представить его вкус. Но если тебе вкус привычен, то почему бы и нет.
Натуральную вишню никаким горячительным не испортишь, я так думаю. Лера, смотри коммент выше от Юры, он все про самогон с научной точки зрения объяснил. Если у вас самогон очищенный, убраны головы- хвосты, да еще двойной перегонки- это однозначно лучше водки.
Я делала с сырой вишней, не нагревая на водяной бане. Надо очистить ягоды от косточек, засыпать сахаром и залить водкой или самогоном. Пропорции можно варьировать. Побольше сахара- будет более густой и сладкий. Аромат- фантастический. Я бы даже с магазинной замороженной ягодой сделала, если бы своя не росла.
Согласна, очень вкусно! Я тоже делаю ликеры и наливки из ягод и др. Кстати, нынче сделала наливку из ананаса, очень вкусная получилась. Настаиваю с месяц эту настойку. А ягода, засыпанная сахаром, отдает сок — наливается этим соком.
Это наливка, которая затем смешивается с алкоголем. О, ликерчик, вкусно, должно быть! Но у нас нынче так мокро-сыро, что только в чистом ягодном виде придется вишенку употреблять, вот как ее мало! Очень красивые фотографии! Спасибо, Светик! Я в сад — за вишней.
Хорошее дело, Маргарита!!! И коньяк дома нашелся, который никому не нравится будем настаивать и по-старому, и по-новому. У нас тоже никто не любит в чистом виде, но в наличии есть, поэтому с удовольствием попробую применить. Хм… а из войлочной вишни можно? Боюсь, цвет будет совсем не такой насыщенный… зато вкус у неё слаще, меньше кислинки… Может сделать?
А для цвета и горчинки добавить чуток горсточку жимолости? Или это будет уже совсем другой ликёр? Ян, это, однозначно будет уже другой напиток. А вот из малины с жимолостью поулчится бомба, вкуснятина необыкновенная. Да, но жимолость вызревает сильно раньше, чем малина, поэтому едва ли вам удастся свести их в этом продукте. Жимолость можно добавить замороженную, но честно скажу, когда я писала — думала о ежевике. Марина беру свои слова назад — насчёт войлочной вишни!
Классно получилось и цвет сока вполне себе сравним в тем. Сока получилось по итогу 1. Правда изначально слила около 0. А потом поставила пластмассовый дуршлаг с ягодой над ёмкостью и оставила ещё почти на сутки. Так там о-о-о-о-чень постепенно, нацедилось остальное. Но ягоды я выкинула, они совсем вид потеряли… Банка с остывшей вишней и соком. А это чистый выход сока Бутылка из под пива 1. А как с ароматом?
Он же у войлочной почти отсутствует. А ты уже пробовала? Как на вкус? Только сразу если пробовала, то водка будет чувствоваться, а вот начиная от двух недель настойки уже можно употреблять. Мы что-то в этом году еле выждали 2 недели и в выходные все под чистую употребили. Хм… по поводу аромата — мне сравнить не с чем. Обычная то у меня не растёт… А вкус, кстати, очень даже кисленький по сравнению с тем, как если ягоду саму есть Так что сахара я однозначно добавлю.
Сегодня вечером буду делать ну и вместо водки возьму самогон разведённый до нужного градуса Так что — да! Ты была права — у меня получится видимо совсем другой продукт Вишня не та, и водка не та только сахар из всего рецепта остался неизменным Подождём 2 недели и поглядим в смысле — попробуем какие у нас там праздники намечаются?
Ах, ты еще и гонишь!!!!! В смысле — пятилетку в четыре года. В любом случае потом напиши какой получился напиток. Чтобы я, если получится вкусно, тоже в следующем году повторила. Ага и вино делаю С такой погодой как у нас от горя спиться — запросто!
Это точно- беспросветное уныние! У нас два дня подряд дождь и то я уже близка к безумию. Эх, Марина, как-бы мне пригодился твой рецепт, если бы долгожданный боХатый урожай вишни не пролетел мимо меня, как фанера над парижем. Несмотря на все мои ухищрения по спасению урожая, пернатая шатья-братья устроила полный беспредел — сожрала всё до последней ягоды на 4-х деревьях даже не дав им до конца доспеть! Оля, у нас это в этом году урожай не айс , поэтому все сеточкой прикрыла, а вот ирга и часть клубники и смородины досталась троглодитам зато если когда приготовишь ликер смело можешь назвать его " отбивной", отбила мол у птичек.
Марина, захотелось сразу бежать за вишней и водкой. Но, вишни мало в этом году уродилось. Пока спеет первая партия ранней, потом подойдет другая, более поздняя вишня. Авось и наберу, кромке варенья и компотов еще и на ликерчик. Так почему то захотелось , красиво, как всегда показала и рассказала душевно.
Галя, у нас тоже не очень в этом году урожай, если мягко сказать. Поэтому в этом году и ликера меньше и не самые отборные, а те что хуже ягодки на него пошли. Ой, Марина, а это хорошая подсказка — взять не кондицию. Думаю, что такие наберутся, обычно варю компоты для каждодневного потребления, а ягоды выкидываю. Люда, обязательно сделай! Готовится очень просто, а вкусно необыкновенно!!!
Ах, вишни уже нет — за нами всё подъели птички! Но, рецепт записала в книжечку на следующий год — уж больно красиво ликер смотрится в бокале! Надя, я уже в этот выходной буду наслаждаться! Сестра приедет на дачу в гости и мы сне приговорим бутылочку в легкую У нас, кстати, в этом году был слабый урожай.
Марина, давайте на троих — я мысленно с вами! Не вопрос! На троих мы завсегда рады, веселее будет. Надюша, как и обещала тебе твою порцию ликера пересылаю, лови! Ой, Марина — премного благодарна!
Густой насыщенный цвет, слышу запах — получаю удовольствие! Что ж я проморгала, когда вишню перерабатывала! Стыдно признаться, но я такие вещи домашнего приготовления очень даже уважаю! Особенно нравится угостить дорогих гостей, приговаривая «Сама сделела!
Надо сегодня до вишенок дойти, может на банку наберется. Ириш, вот честно говорю- найди вишню где хочешь, загляни на соседний рынок- ты должна это попробовать!!! Млой любимый ликер, он настолько вкусный, что хочется чтобы все-все обязательно попробовали И, кстати, точно также делать можно и малиновый- тоже очень вкусный, но… этот — бомба.
Марин, отправила мужа в соседские заросли, может наберет хоть на одну порцию. У нас сосед забросил свой участок, мы его понемногу прокашиваем, чтобы сухостоя не было, и вот к нему от следующих соседей переползла вишня. Там уже заросли, и вишня такая хорошая, вкусная, но так ходить там трудно, крапивы полно. Сосед этим вообще не занимается, он редко вообще заходит, она никому не нужна, вот мы и приворовываем в сезон, чего добру пропадать!
Варенья наварила, компоты закрыла, винца забодяжила, и даже в сушилке сушу как изюмчик. Теперь вот ликер твой хочу! Ириш, смотришь и насобирает, раз там так много было и никто не собирал.
Если получится потом поделись. После сироп соединяем с нашим настоем. Процедуру пересыпания сахаром повторяем до того момента пока вишня не усохнет до косточки.
На выходе получается напиток градусов и процентов 20 сахара, очень ароматный и на вкус приятный. В прошлом годе делал с вишней, но пропорции на 1.
Запасся вишней на зиму, наморозил, и решил повторить, мде, с замороженкой совсем не то, нужна именно на свежей!
Домашний вишневый ликер получается сладким, но с приятной кислинкой. Ягоды выбирайте максимально зрелые и свежие. А далее ничего сложного, всего четыре шага! Вишня — 3 кг 2. Сахар — 2 кг 3. Водка — 1 л - В трехлитровую банку поместите вишню, засыпьте ягоды 1 кг сахара и залейте 0,5 л водки. Рецепт Ликер. Все комментарии Автора. Незабываемый привкус цианида. Забыли пароль? Создать аккаунт. Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами использования сайта и даю согласие на обработку персональных данных.
У меня уже есть аккаунт.
