Засолить огурцы и помидоры, Засолка по полной. Как заготовить огурцы и помидоры на зиму легко
Фото готового блюда Анжелика автор рецепта 4. Это ооочень вкусно! Еще раз ополоснуть бочку холодной водой, чтобы полностью удалить следы соды. Малосольные помидоры с чесноком и зеленью за 2 часа. Является справочной информацией.
Добавьте нарезанный свежий укроп, чеснок и лук по вкусу. Залейте огурцы рассолом таким образом, чтобы они полностью оказались под водой. Закройте емкость чистой крышкой или пластиковой крышкой с резиновым кольцом.
Оставьте огурцы на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите их в холодильник на длительное хранение.
Огурцы будут готовы к употреблению через несколько недель. Засолка помидоров отличается немного от процесса засолки огурцов. Помидоры следует проколоть с двух сторон, чтобы они лучше просалились.
Затем они помещаются в стеклянную емкость или банку, аналогично огурцам. Добавьте в емкость свежий укроп, чеснок по вкусу. Перед тем, как залить рассол, желательно нагреть его на плите. Залейте помидоры рассолом таким образом, чтобы они полностью погрузились в него. Нужно тщательно перемешать содержимое и вылить, несколько раз промыть бочку чистой водой.
Дополнительно можно использовать щетку. Операцию с негашеной известью необходимо повторить и непосредственно перед закладкой новых овощей для засолки, если был замечен затхлый запах.
Если на стенках бочки была замечена плесень, необходимо залить в нее раствор каустической соды и золы. Для дезинфекции бочки также можно использовать хлорную известь. Она хорошо справляется с болезнетворными микроорганизмами, однако оставляет неприятный запах.
Поэтому после этой процедуры необходимо будет несколько раз ополоснуть емкость кипятком. Если готовить о новой бочке, то она также нуждается в правильной подготовке.
Рекомендуется купить ее как минимум за месяц до использования. Это нужно для того, чтобы держать ее наполненной водой как минимум две недели, после чего опорожнить и еще раз залить водой. Повторять процедуру минимум раза с периодичностью в 5 дней.
Для засолки большого количество томатов и огурцов лучше всего выбрать рецепт ассорти. В качестве тары лучше всего использовать дубовую бочку, которая не только гарантирует максимальную гигиеничность, но и дает рассолу характерный аромат.
Для засолки можно использовать огурцы любой формы и размера. Помидоры должны быть плотными, немного недозрелыми. В противном случае в процессе заквашивания они могут стать слишком мягкими или просто расползтись. Соотношение помидоров и огурцов может быть любым. Требуется подготовить еще и некоторые специи из расчета на 10 кг овощей:.
Овощи нужно засыпать специями и залить рассолом. Для приготовления рассола потребуется 0,7 кг соли на 10 литров воды. Количество рассола должно быть таким, чтобы овощи свободно плавали в нем и были полостью покрыты.
Срежьте с огурцов попки. Из помидоров вырежьте место крепления плодоножек или сделайте на каждом овоще несколько проколов вилкой.
Чеснок порубите не слишком мелко. Сладкий перец нарежьте средними кусочками, острый — четвертинками вдоль или мельче. Оставьте ассорти при комнатной температуре на 1—2 дня. Если не собираетесь подавать готовые малосольные овощи сразу, уберите их в холодильник. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Лавровые листья.
