Шоколадный крем для праги, Шоколадный торт «Прага» - Лайфхакер
Всемирный день яйца. В блоге много рецептов с видео уроками, где подробно рассказано, как декорировать торты. Ингредиенты бисквит яйца 6 шт.
Торт очень вкусный и нежный, а для тех кто любит шоколад вообще праздник. Похожие рецепты. Самый быстрый торт! Торт "Простое чудо" без яиц. Трюфельный торт "Женское счастье". Торт "Трюфель". Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.
Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы.
Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты.
Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. В сотейник с водой выкладываю желтки. Перемешиваю до однородности. Добавляю всё сгущённое молоко и включаю умеренный огонь. Интенсивно и непрекращая вымешивание, увариваю заварную основу до явного загущения.
Готовая заварная основа напоминает густой йогурт или манную кашу. Сотейник с заварной основой устанавливаю в холодную воду до полного охлаждения. Сливочное масло перемешиваю миксером, чтобы оно стало пышное и светлое. Добавляю ванильный экстракт. Перемешиваю ингредиенты миксером. Порционно в два приёма добавляю прохладную заварную основу, после каждого приёма, тщательно перемешиваю миксером. Друзья, пражский крем, это традиционный крем на знаменитый, советский торт Прага. Просеиваю какао порошок, через мелкое сито.
Тщательно перемешиваю миксером. Не вмешанные остатки, снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой. Окончательно перемешиваю миксером. Вот такой однородный и стабильный крем, который устойчиво держится на лопастях миксера, получился. Перед работой убираю крем в холодильник на 10 минут. Удобнее всего это делать специальной струной или длинным зубчатым ножом.
Кладём один корж на доску, удобнее собирать торт на ровной доске. Промазываем нижний корж сиропом используем треть пропитки. Выкладываем часть крема г и равномерно распределяем по поверхности коржа. Кладём второй корж, придавливаем сверху доской, тем самым выравнивая положение второго коржа. Второй корж также пропитываем и выкладываем на него крем г.
Разравниваем, кладём сверху третий корж и снова придавливаем сверху доской. Торт получается ровный. То что крем немного вылезает с боков — ничего страшного, он понадобится для выравнивания боков торта. Пропитываем третий корж оставшимся сиропом, разогреваем 70 г абрикосового джема и протираем его через сито, оно должно быть равномерной консистенции, без кусочков.
Выкладываем сверху торта подготовленный абрикосовый джем и равномерно распределяем его по всей поверхности. Поверх абрикосового слоя хорошо и ровно ложится глазурь, то есть его цель, кроме вкуса, ещё и подготовить торт под глазурь: джем закрывает поры коржа и глазурь не впитывается в корж. Оставшимся кремом разравниваем бока.
Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы джем и крем сбоку застыли. Делаем шоколадную глазурь. Обычно в шоколадной глазури количество шоколада равно количеству масла. Глазурь получается мягкой и не застывает в холодильнике.
Мне же захотелось чтобы шоколадная глазурь была немного твёрдой и хрупкой, поэтому количество шоколада я увеличил. На водяной бане или в микроволновке растапливаем в миске 90 г шоколада и 50 г сливочного масла. Удобнее всего покрывать торт глазурью на решётке, которая установлена в противне.
Если шоколад будет стекать, то не запачкается стол. Сначала обмазываем бока. Отложим немного глазури для украшения, а затем выливаем всю оставшуюся глазурь поверх торта и разравниваем. Для этого можно использовать то, что у вас есть в наличии.
Я разравнивал так называемой кондитерской спатулой на фото , но также можно использовать кондитерский шпатель или силиконовую лопатку.
Убираем в холодильник на 30 минут. Наливаем отложенную глазурь в кондитерский мешок или небольшой плотный пакетик, отрезаем маленький уголок и разрисовываем торт красивыми узорами.
Тут подход чисто творческий должен быть. После рисования убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Он должен настояться, хорошенько пропитаться вкусами и охладиться.
Торт Прага готов! Он имеет очень насыщенный шоколадный вкус с лёгкой горчинкой какао и кислинкой абрикоса, а также приятный ванильно-шоколадный аромат. Он может храниться в холодильнике довольно долго, удовольствие можно растянуть на несколько дней. Для лучшей сохранности торта нужно его лучше накрыть пищевой пленкой или накрыть крышкой для микроволновки, так он дольше останется свежим, мягким и ароматным. Приятного аппетита!
Готовлю торт, хотела бы уточнить по поводу крема на корж, мне кажется у вас опечатка , где 80 граммов на корж , вы наверное имели ввиду Спасибо Алексей за прекрасный рецепт, торт получился очень вкусным, только у меня вопрос, подскажите пожалуйста из-за чего крем мог получиться очень жидким, что я сделала не так? Масло тогда начинает подтаивать…. А у меня корж вообще не поднялся, так растроилась все по рецепту, все по граммулькам, и в итоге такое…я еще подумала наверное разрыхлитель надо, взглянула в рецепт, там нет этого ингридиента.
Ну и доверилась. А зря. Алексей, здравствуйте! Спасибо за рецепт. Можно ли вместо абрикосового джема использовать натуральное пюре манго? Супер рецепт! Спасибо вам! У меня не получаются шоколадного цвета тёмные коржи. Я перепробовала несколько разновидностей какао , клала больше чем надо даже и все равно коржи выходят цвета хлеба светлые.
В Беларуси нет наверное нормального какао посоветуйте пожалуйста как решить можно проблему. В Беларуси есть всё, что есть в России. В России нет много чего того, что есть в Беларуси.
Алексей, спасибо за рецепт все вкусно бисквит легкий пористый, и поднялся почти до 6 см и горка совсем небольшая получилась и пропитка с джемом оказалась очень кстати и крем получился классический, как и ожидаешь от Праги торт по вкусу великолепен, как в хорошей кондитерской. Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Бисквит у меня получился плотный, хотелось бы более воздушной и пористой структуры, а в целом очень хорошо.
Абрикосовый привкус бомбический! Алексей, спасибо огромное за прекрасный рецепт! Торт получился волшебно вкусный. Очень было просто и приятно готовить благодаря отличному пошаговому рецепту! Спасибо Вам огромное! Родные просят приготовить на бис.
Зачем вы обманываете читателей, Александра. Подросток 12 лет испек торт по этому рецепту, влажные пропитанные коржи, крем приятной консистенции, никакого эффекта «сухого бисквита смазанного сладким маслом» нет. Отличный выверенный рецепт действительно вкусного торта, при этом домашнего — с понятными качественными ингредиентами.
А вы к чему-то торт от Палыча сюда приплели. В правильную Прагу по Советсккому рецепту в Праге был абрикосовый джем или пюре. Это любимый торт моего сына, постоянно тестим разных производителей, нам всем больше всего нравится именно те, где есть абрикос, он придает сладкому торту некоторую кислинку. Многие не заморачиваются и не кладут джем, вкус совсем другой. Мне рецепт очень понравился, гости оценили «советский вкус». Немного долго из-за выстаивания в холодильнике готовить, но это ожидаемо.
Торт получился очень вкусный! Спасибо за подробный рецепт. Бисквит выпекала на градусах, но это, скорее, особенность нашей духовки :. Рецепт просто бомба! Мне вместо какао пришлось добавить шоколад Алёнка, предварительно растопив и смешав с ингредиентами с такой же консистенцией.
Смазать джемом верхний слой забыла, детки отвлекали. Добавляла в бисквит соду, гашенную уксусом, смешав с маслом и растопленным шоколадом. Такой торт я не ела даже в ресторане! Очень благодарна за рецепт! Сегодня постараюсь не отвлекаться и сделать всё по правилам.
Вот, что получилось. Супер торт получился.. Очень хорошо поднялся бисквит!!! Использовала вместо абрикосового джема-персиковое пюре сама через сито промяла , пока в холодильнике …но по внутреннему чувству, кажется что получится пушечка.
Возможно, желток попал в белок. Даже небольшое количество желтка может испортить дело. Также не рекомендуется открывать духовку первые минут Торт получился очень вкусным, рецепт замечательный. Единственное — бисквит получился с небольшим горбом, и я положила его верх дном, как написал автор.
В результате горб «ушёл» внутрь бисквита, спрессовав его в центральной части.
На будущее учту и переворачивать бисквит после выпечки не буду. А если форма 24 см, хотя по пропорции нужно 1,2 Можно умножить всё на два и выпекать в два подхода?
Или это тесто нельзя оставлять? Тесто нельзя оставлять. Желательно делить на две формы по меньше ,и выпекать вместе. Либо брать форму как у вас и накрыть 2 слоя фольги сверху. При градусах печь около 50 минут ,часа. Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, а бисквит в течение дня вечером завтра буду делать крем и собирать торт где лучше хранить в пленке? В холодильнике? Или при комнатной температуре? Хранится на кухне, но обязательно в пищевой плёнке. Первый раз пекла в прошлом году и пробовали сразу, не выдержали.
Очень вкусно, Но в этом году разрезали на второй день и удивительно что мы поняли. Зрелым, т. Выдержанный он намного вкуснее. Спасибо за рецепт автору. Сделала по вообще рецепту Форма 23 см Решила сделать на 2 больше.
Выпекала по очереди Не сразу В общем я оч расстроилась Хотя вроде бы по этому рецепту но овала на экзамене и все было отлично В итоге у меня ничего не поднялось и получилось из 12 яиц и тд 2 коржа. В классические бисквиты разрыхлитель не нужен. Просто неправильно взбили яица и неправильно перемешали.
