Рыба жерех костлявая или нет
![Рыба жерех костлявая или нет](https://eda-menu.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/bobuned.jpg)
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Происходит это в жаркие летние дни и у рыболова начинает играть воображение, как бы поймать жереха. Наиболее устойчиво за жерехом закрепилось прозвище «речной корсар» за его особенную любовь к жизни в реках на течении. Рецепт для приготовления?
Жерех костлявая ли рыба? Как ее лучше приготовить?
Как ее лучше готовить? Лучший ответ. А вообще готовить можно как и любую другую рыбу. Что бы мелкие кости не беспокоили, на тушке надо сделать перпендикулярные надрезы, затем жарить. Остальные ответы.
![Ответы eda-menu.ru: Жерех костлявая ли рыба? Как ее лучше приготовить?](https://rybatskii.ru/wp-content/uploads/2022/10/zhereh-1.jpg)
Целую морозилку рыбы привезли. Просветленный 10 лет назад Засолить его лучше будет. Пальчики оближешь. Пробелы убрать, иначе ссылка не проходит.
Для приготовления костлявой рыбы берём тонкий острый нож и делаем надрезы перпендикулярно ххребту через каждые 5мм. Берём куриное яйцо и размешиваем до получения однородной массы. Рыбы обволакиваем в яйце а потом в муке и на разогретую сковородку.
Яйцо попадая в прорезь быстро спекается и не дает жиру выйти из рыбы. Рыба получается сочная. Для приготовления костлявой рыбы знатоки советуют сделать надрезы, перпендикулярно хребту. Затем куски рыбы надо помакнуть в размешанном яйце и обвалять в муке. Далее рыбу жарят до появления румяной корочки.
![Жерех: виды рыбы, состав и полезные свойства, как приготовить жереха](https://rybatskii.ru/wp-content/uploads/2022/10/okun2.png)
Мякоть получается очень сочная, яйцо не дает вытекать жиру. Мелкие косточки же прожарятся и мешать не будут. У рыбы жерех есть ещё несколько названий, одно из которых хват. У хвата очень полезное, нежное мясо, но с другой стороны оно жирноватое. Соответственно жарить жереха не рекомендуется, да и костями можно подавиться.
Его вялят, коптят, а из филе делают вкусные рыбные котлеты. Можно его тушить, уху делать, фаршировать и тп. В рыбе очень много костей, но если жереха долго тушить, то кости размягчаться и при приёме пищи будут почти не чувствоваться. Жерех - это разновидность карпа и он слегка пахнет тиной. Мясо его очень полезное. Копчёный балык из жереха вкусная вещь.
Запечённый его можете сделать. Делаем на тушке надрезы перпенлекулярные, а затем запекаем с картошкой. Жерех рыба костлявая, но очень вкусная после приготовления. И поэтому, чтобы мелкие косточки были видны,и вы могли их вытащить из мяса рыбы, делайте на тушке перпендикулярные надрезы, и потом обжаривайте рыбу в духовом шкафу с овощами или на сковороде, предварительно обваляв кусочки в панировке или муке.
![Рыба жерех: фото и описание, ловля, как выглядит, костлявая или нет](https://novate.ru/files/u34476/kreskavoxut4.jpeg)
Жерех можно запекать в фольге, если рыбка небольшого размера, то запекается целая прямо с головой. Многие умельцы коптят жереха, предварительно посолив и это очень вкусная закуска к пиву или картошке.
Можно приготовить уху, используя голову. Вот такие варианты приготовления.
Жерех не просто костлявый, а очень костлявый! Вкусовые качества так себе.
![Жерех рыба костлявая или нет? Как приготовить жереха?](https://i.pinimg.com/736x/b3/9b/8a/b39b8a7b94b45bb620f59ff5572cfe79.jpg)
А вот ловить его на спиннинг очень интересно и сложно. Чтобы найти "ключик" к этой рыбе, сто приманок перебрать нужно. Я справляюсь с костлявостью этой рыбки и не только этой таким образом - со спинки снимаю филе балык и прокручиваю филе пару раз на мясорубке с частой решёточкой, формирую фрикадельки и добавляю в уху или делаю котлеты.
А часть рыбы с рёберными костями жарю. Рёберные косточки крупные и удалить их не составляет труда. Жерех рыба очень костлявая, причем настолько, что я боюсь его есть.
Слава Богу, у нас на Волге и на Дону нет недостатка в другой рыбе, и поэтому я всегда отдаю предпочтение судаку, лещу и сому. Вот сом действительно припахивает тиной, но мне это не мешает, и у тому же в нем очень мало костей. Жерех водится в реках которые впадают в Каспийское и Черное моря. Сама рыба покрыта мелкой чешуей, а мясо - белое. Говорят, что в этой рыбе имеется много костей, но как по мне - дак не бывает рыбы без костей вообще. Можно поджарить, запечь в фольге, завялить и так далее.
Из жереха получаются очень вкусные рыбные котлеты если тщательно убрать все косточки и перемолоть!