Рыба жерех костлявая или нет
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Происходит это в жаркие летние дни и у рыболова начинает играть воображение, как бы поймать жереха. Наиболее устойчиво за жерехом закрепилось прозвище «речной корсар» за его особенную любовь к жизни в реках на течении. Рецепт для приготовления?
Жерех костлявая ли рыба? Как ее лучше приготовить?
Как ее лучше готовить? Лучший ответ. А вообще готовить можно как и любую другую рыбу. Что бы мелкие кости не беспокоили, на тушке надо сделать перпендикулярные надрезы, затем жарить. Остальные ответы.
Целую морозилку рыбы привезли. Просветленный 10 лет назад Засолить его лучше будет. Пальчики оближешь. Пробелы убрать, иначе ссылка не проходит.
Для приготовления костлявой рыбы берём тонкий острый нож и делаем надрезы перпендикулярно ххребту через каждые 5мм. Берём куриное яйцо и размешиваем до получения однородной массы. Рыбы обволакиваем в яйце а потом в муке и на разогретую сковородку.
Яйцо попадая в прорезь быстро спекается и не дает жиру выйти из рыбы. Рыба получается сочная. Для приготовления костлявой рыбы знатоки советуют сделать надрезы, перпендикулярно хребту. Затем куски рыбы надо помакнуть в размешанном яйце и обвалять в муке. Далее рыбу жарят до появления румяной корочки.
Мякоть получается очень сочная, яйцо не дает вытекать жиру. Мелкие косточки же прожарятся и мешать не будут. У рыбы жерех есть ещё несколько названий, одно из которых хват. У хвата очень полезное, нежное мясо, но с другой стороны оно жирноватое. Соответственно жарить жереха не рекомендуется, да и костями можно подавиться.
Его вялят, коптят, а из филе делают вкусные рыбные котлеты. Можно его тушить, уху делать, фаршировать и тп. В рыбе очень много костей, но если жереха долго тушить, то кости размягчаться и при приёме пищи будут почти не чувствоваться. Жерех - это разновидность карпа и он слегка пахнет тиной. Мясо его очень полезное. Копчёный балык из жереха вкусная вещь.
Запечённый его можете сделать. Делаем на тушке надрезы перпенлекулярные, а затем запекаем с картошкой. Жерех рыба костлявая, но очень вкусная после приготовления. И поэтому, чтобы мелкие косточки были видны,и вы могли их вытащить из мяса рыбы, делайте на тушке перпендикулярные надрезы, и потом обжаривайте рыбу в духовом шкафу с овощами или на сковороде, предварительно обваляв кусочки в панировке или муке.
Жерех можно запекать в фольге, если рыбка небольшого размера, то запекается целая прямо с головой. Многие умельцы коптят жереха, предварительно посолив и это очень вкусная закуска к пиву или картошке.
Можно приготовить уху, используя голову. Вот такие варианты приготовления.
Жерех не просто костлявый, а очень костлявый! Вкусовые качества так себе.
А вот ловить его на спиннинг очень интересно и сложно. Чтобы найти "ключик" к этой рыбе, сто приманок перебрать нужно. Я справляюсь с костлявостью этой рыбки и не только этой таким образом - со спинки снимаю филе балык и прокручиваю филе пару раз на мясорубке с частой решёточкой, формирую фрикадельки и добавляю в уху или делаю котлеты.
А часть рыбы с рёберными костями жарю. Рёберные косточки крупные и удалить их не составляет труда. Жерех рыба очень костлявая, причем настолько, что я боюсь его есть.
Слава Богу, у нас на Волге и на Дону нет недостатка в другой рыбе, и поэтому я всегда отдаю предпочтение судаку, лещу и сому. Вот сом действительно припахивает тиной, но мне это не мешает, и у тому же в нем очень мало костей. Жерех водится в реках которые впадают в Каспийское и Черное моря. Сама рыба покрыта мелкой чешуей, а мясо - белое. Говорят, что в этой рыбе имеется много костей, но как по мне - дак не бывает рыбы без костей вообще. Можно поджарить, запечь в фольге, завялить и так далее.
Из жереха получаются очень вкусные рыбные котлеты если тщательно убрать все косточки и перемолоть!
