Молоко и молочные товары, Молочные и молокосодержащие продукты: в чем отличия | Лактон
Они за отчетный период выработали более 25 тыс. Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Это способствует противостоянию заселения кишечника патогенными микроорганизмами. Классификация и ассортимент питьевого молока.
Следует отдать предпочтение сырам с низким содержанием жира. В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья. Молоко — это питательный продукт, но при этом оно оказывает сильное влияние на окружающую среду. Для производства молока и молочных продуктов требуется много воды, земли и энергии, а в процессе выделяется большое количество парниковых газов.
Если вы хотите помочь сохранить окружающую среду, ограничьте потребление молока и молочных продуктов рекомендуемыми порциями и отдавайте предпочтение менее обработанным продуктам. Для каждого продукта верно правило: чем больше обработана пища, тем хуже ее влияние на окружающую среду. Поэтому наиболее обработанные молочные продукты, такие как сыр или творог, более негативно влияют на окружающую среду.
Навигация Навигация. Согласно рекомендациям по питанию, в группу молочных продуктов не входит сливочное масло, которое отнесено к группе добавляемых пищевых жиров; очень сладкие и очень жирные молочные продукты, такие как творожные сырки, мороженое, пудинг и сгущенное молоко, принадлежащие группе сладких и соленых закусок.
Группы продуктов питания Ежедневная рекомендация в соответствии с рекомендацией по энергетической ценности Какие питательные вещества содержат и их лучшие источники ккал для женщин ккал для мужчин Молоко, кефир, йогурт без вкусовых добавок Стакан в день белки сыр, домашний сыр, творог витамин А сыр витамин D обогащенные молочные продукты витамин B 2 сыр ниацин сыр, творог, домашний сыр витамин B 12 , т. Все молочные продукты по своим физико-механическим свойствам можно разделить на три основные группы: жидкие питьевое молоко и сливки, кисломолочные продукты , молочные напитки и др.
Молочные продукты широко применяют при лечении и профилактике различных болезней человека ввиду высокой пищевой ценности. При переработке молока в молочные продукты сохраняются его наиболее ценные компоненты в легкоусвояемой форме.
Сметана и сливочное масло служат источниками молочного жира, творог и сыр — легкоусвояемого белка. Молочные белки обладают высокой биологической ценностью, содержат все аминокислоты , необходимые для организма человека и животных.
Белки молочных продуктов характеризуются функциональными свойствами, позволяющими использовать их концентраты в качестве ценных компонентов разнообразных комбинированных пищевых продуктов. Это их высокая водосвязывающая способность, вязкость, гелеобразование, эмульгирование, пенообразование. Добавление молочных белков к растительным белкам, содержащим недостаточное количество лизина и триптофана, улучшает их аминокислотный состав.
Большое значение в питании человека имеет молочный жир.
Его биологическая ценность определяется в первую очередь наличием полиненасыщенных жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой, которые не синтезируются в организме человека.
При их недостатке в пище нарушаются процессы обмена веществ. Благодаря содержанию жира молочные продукты имеют выраженные вкус, аромат, структуру и консистенцию. Жир предотвращает такие пороки молочных продуктов, как крупитчатость и водянистость. Лактоза молочный сахар является источником углевода для молочнокислых бактерий, подвергается сбраживанию под действием их ферментов, на чём основано производство кисломолочных продуктов, сыра, кислосливочного масла.
Полезные свойства молока. Содержание: дата производства и срок годности, условия хранения, предупредительные надписи и т. Чем отличается питьевое молоко о цельного. Как молоко нормализуют по жирности. Способы термической обработки молока. Как и где их можно получить. Дополнительные документы. Особенности приготовления ацидофилина, ряженки, варенца. Полезные свойства. Какие полезные витамины и микроэлементы содержатся в молоке? Польза и вред деревенского молока.
Методы обработки молока и их влияние на пищевую ценность продукта. Извечная проблема между низкой стоимостью сырого молока и высокой ценой на полке магазина. Основные принципы молочной диеты и продукты, которые можно включить в меню.
Особенности пакетов, бутылок, тетрапаков и что лучше выбрать.
