Отбивные из говядины, Отбивные из говядины на сковороде
Новый год Выложить отбивные и украсить кружочками огурцов и зеленью. Просто сказка. Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Похожие статьи.
Подписывайтесь на Еда NUR. КZ в Facebook и Vkontakte , чтобы не пропустить новые рецепты! Говяжья отбивная была придумана в Милане в далеком прошлом.
История не сохранила имя и годы жизни ее создателя. Сегодня блюдо популярно во многих странах, но больше всего его любят в итальянской Ломбардии, Португалии и Латинской Америке. Секрет правильной говяжьей отбивной кроется в плотном кляре. Если готовить без него, то тонкая котлета выйдет сухой и жесткой. Оригинальную Cotoletta alla milanese надо непременно жарить в большом количестве топленого сливочного масла. На домашней кухне итальянцы предпочитают готовить котлету на менее капризном растительном масле.
Промойте в очень холодной проточной воде говяжью вырезку. Кроме вырезки, на отбивные можете брать толстый филей оковалок и кострец. Ножом удалите с мяса пленки: это необходимо для того, чтобы котлета в процессе жарки не деформировалась. Работая с ножом, будьте осторожны, так как пленки скользкие.
Разрежьте подготовленную вырезку на порционные куски.
Оптимальная толщина каждого составляет примерно 10—12 мм. Всегда нарезайте мясо поперек волокон. Отбейте пласты мяса молотком с обеих сторон до толщины 5—6 мм. Не прилагайте чрезмерных усилий, чтобы не порвать отбивную. Чтобы мясо не разделилось на отдельные волокна и не пристало к разделочной доске, отбивайте ее, поместив между пищевой пленкой или в полиэтиленовый пакет.
Используйте ту сторону молотка, на которой крупные зубцы. Смешайте в одной посуде 2 ч. Ингредиенты Говядина мякоть - 0,4 кг Масло растительное - 80 мл Яйцо куриное - 2 шт. Мука пшеничная - 1,5 ст. Куркума - 3 щепотки Соль - 2 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Отбивные из говядины на сковороде получаются сочными и очень аппетитными, с яркой золотистой корочкой, цвету которой способствует добавленная куркума.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Полезные подборки и рецепты Отбивные на сковороде Подборка рецептов Отбивные из говядины в овсяных хлопьях. Отбивные из говядины Подборка рецептов Мясо по-французски из говядины с помидорами в духовке.
Отбивные в кляре Подборка рецептов Куриные отбивные в мультиварке. Мясо жареное Подборка рецептов Куриные наггетсы в кукурузных хлопьях. Обеды на каждый день Коллекция рецептов Оладьи из куриной печени с манкой. Ужины на каждый день Коллекция рецептов Гуляш из свиной печени. Дополнения к рецепту При отбивании мяса пользуйтесь пакетом или пищевой пленкой - ваша кухня останется чистой заворачивайте кусочки говядины в пакет!
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Мясо говядины за минуты не приготовить! Его надо хорошо прожаривать. Там же яйца глист. Нравится 3. Алена Прика Автор рецепта. Елена, там минуты с каждой стороны. И мясо отбито так, что имеет толщину ткани, поэтому прожаривается очень быстро. Все отлично, не надо паниковать.
Нравится 4. Отличные отбивные! Все берем! Нравится 0. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Куркума - 3 щепотки Соль - 2 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки кКал 10 мин.
Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта 4. Всыпьте пшеничную муку и еще раз взбейте. Чтобы стало еще вкуснее и объемнее, подавать будем с горчичным соусом, кресс-салатом и пюре из горошка, чья текстура прекрасно подчеркнет нежность всей этой истории. Главная Полезное о мясе Отбивные из говядины — идеальное блюдо на любое время года. Viber Telegram Whatsapp Email.
Как приготовить отбивные из говядины: 7 ошибок Выбрать некачественное мясо. Для приготовления сочных и нежных отбивных рекомендуем покупать филе, бедро или ростбиф у надежных производителей. Качественная говядина обладает естественным светло-красным оттенком.
Желательно выбирать зрелое мясо, не парное, ведь последнее продолжает реагировать на внешние раздражители. Класть отбивную из холодильника прямо на сковороду. Если подходить к делу по науке, то предварительно необходимо дать говядине возможность естественным образом прогреться до комнатной температуры.
Идеально — за час до приготовления замариновать мясо в ароматном масле. Отбивать мясо так, чтобы оно просвечивалось. Главное на этом этапе — не впадать в крайность, чтобы мясо не выпустило весь сок. Разогревать сковороду вместе с мясом. Ваша цель — максимально быстро и эффективно запечатать отбивную. Говоря иными словами, сделать так, чтобы произошла мгновенная карамелизация, а заодно сохранилась сочность мяса.
Поэтому непосредственно перед приготовлением следует раскалить сковороду.
Переусердствовать с приправами. Хорошая говядина не нуждается в сложных кулинарных манипуляциях. Морской соли и свежемолотого черного перца будет достаточно. Переворачивать биточки из говядины больше одного раза.
Нам необходимо запереть весь вкус и сочность под аппетитной корочкой, вы же помните? Поэтому обжарив кусок говядины с одной стороны, переверните на другую.
