Мамалыга как готовить
Кулинарная студия. Кухни мира Куриные крылышки с горчицей в духовке. Меню на неделю.
Поэтому иногда называют кукурузным хлебом. Мамалыга хороша в горячем и в остывшем виде. Плотная текстура каши даёт возможность обжарить её на следующий день. Нарезают мамалыгу по классическому рецепту на небольшие треугольники и едят её чаще всего руками.
К такому сытному гарниру обязательно нужно подать брынзу, сметанный соус или зажарку из сала шварки для полноты вкуса молдавского блюда.
И, конечно, мамалыгу можно готовить в качестве гарнира к любимым блюдам из рыбы или мяса. Подготовить все необходимые ингредиенты для молдавской мамалыги по классическому рецепту. Купите кукурузную муку или крупу очень мелкого помола. Мамалыга схожа с итальянским блюдом полента, поэтому в супермаркетах можно найти кукурузную муку для поленты, она подойдёт. Ещё потребуется кусочек сливочного масла и свежая, вкусная брынза. Но мамалыгу можно дополнить любым ингредиентом мясным, рыбным или молочным.
Сама брынза в приготовлении мамалыги участвовать не будет, она подаётся как дополнение.
Если убрать ингредиенты животного происхождения, заменив сливочное масло на растительное, то рецепт станет вегетарианским. Можно добавить обжаренный лук с овощами к мамалыге. Такой рецепт подойдёт для приготовления в пост.
Довести до кипения воду в сотейнике с толстым дном или в казанке. Добавить соль.
Высыпать кукурузную муку тонкой струйкой в кипящую воду, постоянно размешивая её венчиком. Тут главное непрерывно всыпать и мешать, чтобы не образовались комочки. Размешивать будущую мамалыгу венчиком, пока она не станет достаточно густой. Варить на медленном огне. Сменить венчик на деревянную лопатку и продолжать непрерывно мешать кукурузную кашу. Благодаря постоянному вымешиванию молдавская мамалыга будет иметь правильную структуру. Густоту определяйте по тому, стоит ли ложка в каше.
Если да, то можно выключить плиту и перейти к следующему этапу приготовления. Добавить сливочное масло в мамалыгу, перемешать до однородности. В этом состоянии мамалыга будет формироваться в ком. Разровнять верх каши с помощью силиконовой лопатки и дать настояться под крышкой ещё минут.
Накрыть верх сотейника тарелкой и перевернуть его для того, чтобы мамалыга выпала в тарелку. Выбирайте плоскую тарелку удобной формы.
Часто ее называют по-итальянски — полентой. В материале мы рассказываем, как приготовить мамалыгу из кукурузной крупы. В горах мамалыгу часто готовят в котелке и размешивают специальной палкой.
Иногда ее готовят не как кашу, а как альтернативу хлебу и разрезают на кусочки. Подают к столу мамалыгу с молоком, киселицей или брынзой. Пересказы говорят, что казаки позаимствовали это блюдо у молдаван во время походов во главе с Богданом Хмельницким.
Украинцы подавали ее в праздничные дни как изысканное блюдо. Сейчас мамалыгу подают даже в самых дорогих ресторанах. Ее готовят с разнообразными начинками — грибами, сыром, луком, беконом и даже рыбой! Попробуй приготовить это блюдо и ты. Раньше мы рассказывали, как приготовить банош с вешенками и сыром.
Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Еда и рецепты. Фото: Depositphotos. Сейчас также смотрят.
Как вкусно приготовить ризотто: настоящий итальянский рецепт пошагово. Расскажем пошаговый рецепт вкусного итальянского ризотто: какие нужны ингредиенты и с чем стоит попробовать.
