Профитроли с творожным кремом, Эклеры с творожным кремом в домашних условиях: рецепт - Лайфхакер
![Профитроли с творожным кремом](https://eda-menu.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/bobuned.jpg)
В рецепте Тирамису на этом сайте тоже моют яйца,там,к тому же,они не обрабатываются термически. Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать. В этот раз у нас вкуснейшая творожная.
Готовьте 2—3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт. Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.
Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3—4 см. Выпекайте эклеры 25—30 минут до золотистого цвета.
![Профитроли с творожным кремом - 9 пошаговых фото в рецепте](https://art-lunch.ru/wp-content/uploads/2014/03/Profiteroles_20.jpg)
Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки. Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры. Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте. На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.
Вам понравился рецепт?
![Профитроли с творожным кремом - рецепт автора Юлия Егорова](https://miveoli.ru/image/cache/catalog/recipes/pp-profitroli-s-tworoznym-kremom/profiteroles-pp-1200x1200.jpg)
Оцените его! Спорт и фитнес. Юлия Магай Автор Лайфхакера.
Заварные пирожные с начинкой из творога получатся в меру сладкими и особенно нежными. Активное требуется ваше участие.
Количество порций. Сливочное масло. Ванильный экстракт.
Сахарная пудра. Ванильный сахар Приблизительная пищевая ценность на грамм :. Калории: Белки: 5. Жиры: Углеводы: Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник лучше взять посуду с толстым дном. Добавляем соль и сливочное масло. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем всю просеянную муку, интенсивно перемешивая. Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и завариваем тесто до появления мучного налета. В результате мы должны получить однородный комок теста. Снимаем с огня. Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись.
Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или миксером на небольшой скорости.
Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте. Я использовала яйца категории С1, и у меня ушло ровно 4 яйца.
В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем. Четвёртое яйцо разбалтываем в отдельной ёмкости и добавляем небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его.
Возьмите на лопатку немного теста и потяните, если в месте разрыва образовался треугольник, значит яиц достаточно, ваше тесто готово. Выкладываем готовое тесто в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на противень профитроли с помощью круглой или фигурной насадки. Расстояние между ними должно быть достаточно, так как они довольно сильно увеличатся в размере.
![Профитроли с творожным кремом — рецепт сладких профитролей + 13 фото](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/418/big_417297.jpg)
Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте шарики из теста с помощью чайной ложки, каждый раз окуная её в воду. Через 20 минут, профитроли поднимутся, появится золотистая корочка. Важно не открывать духовку во время первых минут выпекания, иначе профитроли могут опуститься. Общее время выпечки — минут.
![Профитроли с творожным кремом пошаговый рецепт с фото](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/431/big_430882.jpg)