Профитроли с творожным кремом, Эклеры с творожным кремом в домашних условиях: рецепт - Лайфхакер
В рецепте Тирамису на этом сайте тоже моют яйца,там,к тому же,они не обрабатываются термически. Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать. В этот раз у нас вкуснейшая творожная.
Готовьте 2—3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт. Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.
Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3—4 см. Выпекайте эклеры 25—30 минут до золотистого цвета.
Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки. Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры. Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте. На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.
Вам понравился рецепт?
Оцените его! Спорт и фитнес. Юлия Магай Автор Лайфхакера.
Заварные пирожные с начинкой из творога получатся в меру сладкими и особенно нежными. Активное требуется ваше участие.
Количество порций. Сливочное масло. Ванильный экстракт.
Сахарная пудра. Ванильный сахар Приблизительная пищевая ценность на грамм :. Калории: Белки: 5. Жиры: Углеводы: Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник лучше взять посуду с толстым дном. Добавляем соль и сливочное масло. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем всю просеянную муку, интенсивно перемешивая. Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и завариваем тесто до появления мучного налета. В результате мы должны получить однородный комок теста. Снимаем с огня. Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись.
Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или миксером на небольшой скорости.
Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте. Я использовала яйца категории С1, и у меня ушло ровно 4 яйца.
В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем. Четвёртое яйцо разбалтываем в отдельной ёмкости и добавляем небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его.
Возьмите на лопатку немного теста и потяните, если в месте разрыва образовался треугольник, значит яиц достаточно, ваше тесто готово. Выкладываем готовое тесто в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на противень профитроли с помощью круглой или фигурной насадки. Расстояние между ними должно быть достаточно, так как они довольно сильно увеличатся в размере.
Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте шарики из теста с помощью чайной ложки, каждый раз окуная её в воду. Через 20 минут, профитроли поднимутся, появится золотистая корочка. Важно не открывать духовку во время первых минут выпекания, иначе профитроли могут опуститься. Общее время выпечки — минут.
