Как сделать сидр без сахара, Сидр яблочный в домашних условиях - 5 рецептов с фото пошагово
![Как сделать сидр без сахара](https://eda-menu.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/bobuned.jpg)
Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Сидр в домашних условиях. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения.
Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото в формате JPEG. Перейти к контенту Веганские рецепты Вегетарианские закуски Вегетарианские салаты Вегетарианские супы Вегетарианские вторые блюда Вегетарианский плов Вегетарианская выпечка Вегетарианская пицца Вегетарианские десерты Пошаговые видео-рецепты от Елены.
Главная » Напитки безалкогольные. Напитки безалкогольные Елена и Добрые рецепты 6 1. Поделиться в соцсетях. Елена и Добрые рецепты. Как сделать полезный домашний лимонад с мятой. Смузи из черники и книга «Зелёные коктейли». Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях. Компот из смородины — рецепт с фото. Домашний квас без дрожжей — два рецепта. История и интересные факты о квасе. Молочный напиток по-индийски — молоко со-специями.
Марина Интересная страничка, можно зависнуть надолго, а готовить-то когда?! Минздрав предупреждает, а Тинькофф Журнал присоединяется. Также помните, что изготавливать алкоголь в домашних условиях можно только для собственного употребления. Продавать такие напитки незаконно. Краткая история напитка. Изобретателем сидра считают Карла Великого. По легенде, король франков сел на мешок яблок, и из них получился сидр.
Историк Плиний из Древнего Рима утверждал, что сброженный яблочный сок пили в Средиземноморье еще до нашей эры. Существуют подтверждения, что яблочное вино было распространено в Древнем Египте.
Родиной сидра называют себя Англия и Франция. Но есть версия, будто напиток пришел к нам из Испании, а распространили его по всему миру как раз французы: выращивать яблоки в других странах оказалось куда легче, чем, например, виноград, поэтому напиток постепенно обрел большую популярность. Также на популярность сидра своими запретами влияло и государство.
Желая иметь монополию на производство алкоголя, оно запрещало производить ферментированные напитки из зерна, поднимало налоги на хмель и виноградное вино. Свой вклад в популярность сидра внесла и Британия: в 11 веке здесь активно экспериментировали с производством этого алкогольного напитка и даже выводили специальные «сидровые» сорта яблок.
Их делят на несколько видов:.
Технология приготовления сидра. Яблоки собирают и оставляют дозревать, затем отбирают неповрежденные плоды. Их измельчают, прессуют и отправляют на повторный отжим. Сырье отстаивают, процеживают и разливают для дальнейшего сбраживания. Далее очищают, газируют и отправляют на хранение. Сидр получается благодаря ферментации. На шкурках яблок содержатся природные дрожжи, которые преобразовывают содержащийся в плодах сахар в этиловый спирт.
Сколько алкоголя содержится в сидре. Содержание сахара также влияет и на калорийность — чем слаще яблоки, тем она выше. Обычно в мл напитка содержится около — ккал. Сидр обычно классифицируют по количеству сахара в напитке. Такой напиток отличается легкостью, ярко-фруктовыми нотками. Он более сбалансированный, чем сладкий, имеет кисловатое послевкусие. Почти всегда имеет естественный вкус садовых яблок. Сидр делают из любых яблок, но специалисты рекомендуют как можно больше разных сортов: это придаст многогранности вкусу.
![Как сделать сидр без сахара](https://www.edimdoma.ru/data/posts/link_images/18912/f06aed8b1bf762d2f4cf830db03568d3.jpg)
Можно добавить немного груш. Лучше брать яблоки спелые, дозревшие, но не подгнившие. Понадобятся сладкие красные сорта, а также нейтральные по вкусу. Подойдут сорта «гала», «макинтош», «фуджи». Не стоит брать несладкие яблоки вроде «симиренко», они зеленые, кислые и не сильно душистые.
Но если же хочется побольше кислинки, то можно добавить немного и кислых яблок, например сорта «гренни смит». В домашних условиях яблочный сидр готовят, сбраживая яблочный сок без дополнительного добавления дрожжей. Чтобы сделать 10 литров напитка, понадобится:. Можно купить емкость для приготовления алкоголя с гидрозатвором.
Вся работа займет пару дней. Хранят готовый напиток в холодильнике, подают также холодным. Из немытых яблок или груш надо удалить сердцевины, косточки. Затем разрезать каждый плод на две-четыре части. После этого требуется оставить фрукты на сутки в пластиковом тазу, чтобы они чуть размягчились. Тара ни в коем случае не должна быть алюминиевой, иначе начнется процесс окисления. Спустя сутки надо измельчить фрукты, можно даже до однородной массы, например, блендером или мясорубкой.
Добавить немного сахара — примерно г на 10 кг. Сахар нужен, чтобы сырье быстрее забродило и не скисло. Затем требуется накрыть тару марлей и оставить бродить на три-четыре дня в прохладное темное место. В идеале на всех этапах приготовления надо соблюдать температурные условия и при тихом брожении и последующих этапах придерживаться температуры около 18 градусов. Идеально подойдет погреб или подвал, если их нет, можно просто найти самое прохладное место в доме.
Пока сырье бродит, необходимо его перемешивать раз в 12 часов с помощью деревянной или силиконовой лопатки или деревянной ложки. Понять, что материал забродил, можно по тому, что гуща и жидкость как бы расслоились и на поверхности появилось что-то вроде пены или плотной «шапки». Кроме того, сырье начнет пахнуть алкоголем.
После того как сырье забродило, следует отделить жидкость от мякоти. Это не очень приятный и грязный процесс, потому что жмыха будет много. Цедить массу можно через сито или через марлю. Жмых потом можно выбросить, он больше не нужен. Нужно постараться хорошо отфильтровать жидкость от кусочков и волокон фруктов, тогда сидр будет более мягким и приятным, тонким на вкус.
![Как сделать сидр без сахара](https://alcofan.com/wp-content/uploads/2012/10/gazirovannyj-sidr-iz-yablok.jpg)
В противном случае останется запах браги, а в самом напитке будут присутствовать сивушные масла, именно последние дают поутру похмелье с головной болью. Отфильтрованную жидкость нужно перелить в пластиковую бочку или ведро, добавить сахар по вкусу — обычно достаточно от 50 г на литр, закрыть тару крышкой с гидрозатвором и оставить на тихое брожение в темном прохладном месте.
В сидре из груш брожение длится примерно 1,5 месяца.
![Как сделать сидр без сахара](https://elle.ua/upload/image/yablychnui-sudr_sitewebukr-1000x600-2.jpg)
С яблоками оно проходит чуть быстрее: около месяца. После того как тихое брожение закончено, то есть перестанут выходить пузырьки воздуха, сидр почти готов.
После этого требуется аккуратно слить напиток в бутылки, осадок в них попасть не должен. Можно это сделать с помощью длинной трубки-шланга, а можно вручную, но в последнем случае можно занести в чистый напиток дрожжи и отработанный материал. Разливать сидр надо в стеклянные простерилизованные бутылки — под горлышко. Но можно пить и сразу. Качество сидра определяется на вкус: после глотка должно оставаться послевкусие свежих яблок и присутствовать небольшая сладость.
Плохой сидр — горький или с посторонними привкусами. Также в бутылках не должно быть осадка, а цвет должен быть максимально прозрачным. Чтобы сидр стал газированным, надо при розливе по бутылкам в каждую положить немного сахара: примерно одну-две столовых ложки на пол-литра.
![Как сделать сидр без сахара](https://e0.edimdoma.ru/data/posts/0001/8912/18912-ed4_wide.jpg?1631183281)
Далее надо налить сидра почти под горлышко бутылки, но не под край, оставив 1—2 см. Лучше использовать бутылки с бугельными крышками, они хорошо держат натиск углекислоты. После этого бутылки надо убрать в темное прохладное место минимум на 3—4 недели.
Можно не в холодильник, а, например, в шкаф. Спустя это время сидр будет играть и пениться при откупоривании, шипеть пузырьками и вообще хорошо нагазируется. Основное отличие безалкогольного сидра — из него на последней стадии производства удаляют спирт.
Сейчас на производствах применяются методы, которые не сильно меняют вкусовые свойства и аромат напитка. Это делают разными способами, например с помощью обратного осмоса или вакуумной дистилляции. Убедиться, что спирта в напитке нет, можно ареометром. Обычно сидр пьют холодным, но в зимнее время хочется чего-нибудь согревающего, пряного, мягкого. Греть сидр надо медленно, с осторожностью.
Ни в коем случае не дать ему закипеть, иначе спирт улетучится. Оптимальная температура — 70—80 градусов. В качестве добавок используют специи, цедру апельсинов и лимонов, лавровый лист. Если требуется добавить крепости напитку, можно влить 50 мл виски. Чтобы приготовить горячий сидр, надо вылить в кастрюлю сидр, а также виски, если надо. Добавить мед, перемешать. Итак, приступаем! В классическом рецепте рекомендуется использовать любой из 50 сортов яблок, которые идеально подходят для сидра, в их числе «антоновка», «мельба», «фоксвелл», «янтарка алтайская».
Для приготовления вина из яблок в домашних условиях берите любые имеющиеся в вашей местности сорта, главное, чтобы они были приятными на вкус. Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые теряют сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много сахаров.
Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным. Внимательно осмотрите яблоки, отложите подгнившие и поврежденные плоды в сторону. Яблоки должны быть очень сочными, в меру мягкими и спелыми.
Используйте фрукты нескольких сортов сладких, кислых, терпких, горьких для пикантности и многогранности вкуса. Если вы возьмете плоды одного сорта, сидр потеряет свою изюминку. Перед приготовлением напитка яблоки мыть не рекомендуется — достаточно протереть их сухой тряпочкой. Дело в том, что именно на поверхности кожуры обитают дикие дрожжи, необходимые для естественного брожения сидра.
Подержите яблоки 3 дня в сухом и темном месте, чтобы они дошли, а потом удалите листья и хвостики. Теперь плоды готовы к дальнейшей тепловой обработке.
Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и крепким.
Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3—4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб. Теперь вы в курсе, как приготовить сидр — легкий золотистый напиток с яблочно-медовым вкусом, не вызывающий похмелья.
Его иногда делают без сахара, а яблоки смешивают с грушами, айвой, вишней, брусникой, смородиной, малиной, черникой, виноградом и другими фруктами. Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом, цитрусовыми, имбирем. Тогда получится не крепкий сидр, а сладкий, в процессе приготовления которого не используется брожение. Пить яблочное вино следует прохладным, наслаждаясь каждым глотком.
- Засолка Капусты В Рассоле Без Сахара
- Как Сделать Соленую Карамель
- Слойки Из Слоеного Дрожжевого Теста С Сахаром
- Как Сделать Текилу В Домашних Условиях
- То Что Сделано Своими Руками
- Полезные Сладости Без Сахара
- Как Сделать Шкатулку Из Макарон
- Как Сделать Мороженое В Домашних Условиях Без Сливок И Молока
- Что Можно Сделать С Переросшими Огурцами