Пожарить стейк из свинины
Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Насыщенный по вкусу, с нежной текстурой и исключительной сочностью благодаря большому количеству жировых прослоек;. Положите на нее стейк, накройте фольгой сверху и отправьте в духовой шкаф, нагретый до градусов.
Одни повара считают, что соль следует добавлять сразу после приготовления. Другие уверены, что солить нужно перед приготовлением. Но есть и золотая середина: если посолить мясо крупной обязательно!
И на приготовление свинины у вас не уйдет много времени. Блюдо готовится менее часа. Разогрейте сковороду и положите на нее мясо. Обжаривайте 3 минуты с таймером в руке. Стань автором. В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Ингредиенты 7 Количество порций:. Добавить в шопинг-лист. Сочевиця Feels good червона, г. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным.
Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. К слову, на наших кулинарных курсах , мы обучаем как готовить сочные и вкусные стейки из любого мяса.
Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным.
Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой. Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса.
После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,,5 см.
Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи.
Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, куска за раз. Жарить следует примерно минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Маринование — один из важнейших этапов в приготовлении стейков из свинины.
Если говяжьи стейки благодаря мраморности и длительному процессу выдержки раскрывают свой вкус и становятся нежными, свинине для этого потребуется немного времени и дополнительных ингредиентов. Есть много способов, как замариновать стейк. Следует помнить, что от выбора компонентов для маринада зависит как текстура готового блюда, так и его вкус. В классическом варианте стейк натирают смесью соли и перца, а затем смазывают оливковым маслом.
Маринад можно разнообразить и добавить в него любимые специи и соусы. К свинине подойдет молотая паприка, чабрец и чеснок. Для сочности и нежности можно использовать сок лимона и соевый соус, смешав их вместе или отдельно с растительным маслом. Замаринованный стейк следует накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 30 минут. Еще лучшим вариантом будет отправить стейк мариноваться на несколько часов или всю ночь.
За полчаса до приготовления извлеките стейк из холодильника и оставьте нагреться до комнатной температуры, чтобы мясо не потеряло свой сок. Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и положите стейк. Обжаривайте стейк из свинины в течение минут с каждой стороны, регулярно переворачивая его для равномерного обжаривания. Для дополнительного вкуса добавьте в сковороду веточку розмарина, измельченный или целый чеснок и сливочное масло, полейте стейк ароматной смесью.
После этого выключите огонь, накройте сковороду крышкой и разрешите блюду отдохнуть минут. Нагрейте гриль также подойдет сковорода гриль до температуры градусов, положите на него стейк и обжаривайте с каждой стороны минуты до золотистой корочки.
Затем следует снизить температуру и жарить еще 5 минут с каждой стороны до готовности.
Проверить очень просто — в месте прокола стейка должен вытекать прозрачный сок. Затем положите на стейк кусочек сливочного масла, заверните в пищевую фольгу и оставьте отдохнуть минут.
Чтобы приготовить стейк из свинины в духовке, вам понадобится форма для запекания с фольгой. Положите на нее стейк, накройте фольгой сверху и отправьте в духовой шкаф, нагретый до градусов. Запекайте стейк в течение 30 минут, затем откройте фольгу и запекайте еще 15 мин до румяной корочки. Переверните стейк на другую сторону и поставьте запекаться еще несколько минут. Лишний сок можно слить. Чтобы получить полноценный обед или ужин можно добавить к стейку гарнир: картофель или другие овощи.
Во время запекания они насытятся мясными соками и обретут невероятный вкус.
