Вино из белого винограда, Виноградное вино в домашних условиях – универсальный рецепт

Через 3—4 недели, когда перчатка опадёт или перестанут выделяться пузырьки в гидрозатворе, слейте вино через трубку в другой сосуд. Его родиной считается французский регион Рона, но сегодня статус главного производителя вин, разработанных на основе Вионье, перешел к промышленникам с калифорнийского побережья. Интересно о вине Вино для начинающих Производство: как делают белое сухое. Обычно ягоды этого сорта используют как вспомогательный компонент при купажах, они придают мягкость готовому продукту.

Яркий и узнаваемый аромат сделал мускатный виноград любимым во всем мире, но в каждом регионе он обладает своими особенностями. Есть сорт с белыми, розовыми и более темными ягодами. Селекционеры вывели множество различных разновидностей муската. Поэтому, в каждой стране есть различные вина на базе этих сортов, начиная от легких, сухих и заканчивая тяжелыми, сладкими и крепленными.

Для мускатных вин характерный цветочный аромат, который может многогранно варьировать нотками розы, акации, гвоздики, фруктовых цветов. Вкус у напитков бархатный и маслянистый. Хранятся вина Muscat несколько десятилетий, улучшая букет, мускатные тона становятся слабее, а появляются смолистые нотками. Пино гри известный белый сорт пино нуар, который выращивают во многих странах мира. Его легкий фруктовый букет по душе большинству гурманов и дегустаторов. Хотя ягоды темные, розово-красные, но из-за неокрашенного сока Pinot Gris относят к белым сортам.

Существует множество видов пино гри, красного и даже белого цвета. Вина из разных стран будут отличаться по вкусу. Так, французские вина характеризуются насыщенным, цветочным вкусом и ярко-желтыми оттенками, а итальянские — кислые и сладкие, с нежно-желтым цветом, а американские — средние по плотности, с фруктовыми нотками и насыщенным розовым цветом.

Секреты и особенности приготовления домашних вин из белого винограда

В выдержке вина Pinot Gris не нуждаются, их предпочитают пить молодыми. Вино из ягод раннего сбора отличаются мягким вкусом, нейтральным послевкусием, сухие. Из позднего сбора — полусладкие вина, с богатым букетом и незначительной горчинкой. Чаще напитки из пино гри золотистого цвета с различными оттенками.

ВИНО из 1 тонны винограда (часть 1)

Вина пино гри отличаются нежным, деликатным вкусом, с приятной кислинкой. Легкий цветочно-фруктовый аромат с нежными тонами цитрусовых, местных фруктов, меда и цветов.

Шенен блан — виноград, который известен во Франции еще с 9 века. Мнения на счет этого сорта кардинально расходятся — некоторые люди считают виноград и вино премерзким, другие — изысканным и уникальным по вкусу и аромату. Его характеристики очень зависят от местности, на которой растет, от возраста кустов и даже техники обработки, эти ягоды могут входить в состав многих вин, начиная от сухих и заканчивая сладкими, десертными. Но специфическими чертами Chenin Blanc всегда будут нежный медовый и цветочный тон, легкая кислотность и пикантность.

Урожай шенен блан добавляют, если хотят, чтобы во вкусе были фрукты, сладость и травы. В букете находят медовые ноты, вкус айвы, дыни, жимолости. Также для вин Chenin Blanc характерны маслянистость, кислотность и золотой оттенок. Молодые вина отличаются цветочными тонами, выдержанные — восковыми нотками. Напитки с шенен блан рекомендуют употреблять с тайской кухней, блюдами из курицы, рыбы, морепродуктов, различными салатами.

Пино блан — близкий родственник пино гри, но его листья и другая морфология больше напоминает шардоне. Виноград обладает нейтральными чертами, неярким вкусом и ароматом, поэтому получаемые напитки легкие, освежающие, некислые, очень живые.

Вина Пино блан предпочитают употреблять молодыми. Во вкусе ощущаются фруктово-ореховые и цветочные тона миндаль, яблоки. Цвет сока светло-желтый, с зелеными переливами. Этот сорт часто купажируют с другим виноградом, который обладает другими характеристиками. Во Франции Pinot Blanc смешивают с более кислыми сортами, в результате получают вина, называемые Edelzwicker или Gentil. В Италии с мускатными ягодами для получения Spumante.

В Германии вайсбургундер используют для тела блендированных вин. Вина, в состав которых входит Пино блан, хорошо идет под блюда из рыбы, мясные деликатесы, соленые мягкие сыры, овощные нарезки. Совиньон блан — популярный белый сорт винограда, который относят к универсальным сортам.

Такие многоликие сорта позволяют изготавливать вина самого широкого диапазона — от легких травянистых, до насыщенно-фруктовых.

Чаще всего его купажируют с другими сортами, чтобы создать более яркие композиции. Но вина, в состав которых входит Sauvignon Blanc, могут быть десертными Сотерн или сухими бордосские, новозеландские. Выдержка для этих напитков не критична — они хороши молодые и выдержанные.

Вина Sauvignon Blanc обладают хорошо выраженными травяными и фруктовыми тонами зеленые яблоки, дыня, перец, крыжовник. Выраженность букета может быть легкая или полная. Аромат напитка сильно зависит от места произрастания и времени сбора ягод. Ранний урожай отличается зелеными тонами, а более поздний — фруктовыми тонами. Характерная кислотность Совиньон Блан, его свежесть и пикантность позволяют улучшать сладкие вина, делая их не такими приторными и навязчивыми.

Сок этого винограда придает напиткам остроту и терпкость. Вина Совиньон Блан гармонируют с овощами, острыми специями, сырами с ярким вкусом, морепродуктами, фруктами, поэтому их подают с самыми разными блюдами мира.

О нас Новости Контакты. Список категорий. Каталог Аперитив. Шампанское и игристые вина. Белые сорта винограда.

Изготовление домашнего вина из белого винограда.

Важные условия производства качественного белого вина: это виноград не должен относиться к сортам «красильщикам» фр. Teinturier ; при переработке ягод нужно максимально исключить контакт кожицы с мякотью; строгий контроль температуры, плюс периодическое охлаждение при необходимости.

Виноград белых сортов и белые вина Есть целая группа популярных сортов винограда для производства белых вин.

Самые популярные сорта винограда для белых вин: шардоне; рислинг; семильон; гевюрцтраминер; мускат; пино гри; шенен блан ; пино блан; совиньон блан. Иногда для усиления вкуса напитка используют несколько дополнительных приемов сразу: настаивание в качественных бочках из колотого дуба; выдержка в бочках из несостаренного дуба; настаивание напитка на дубовых щепках; обогащение напитка «эссенцией дуба». Благодаря «благородной плесени» ягоды обладают особым, изысканным вкусом и ароматом.

Мускат хорошо сочетается с десертами, фруктами и легкими салатами. Вино Pinot Gris хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, разными кислыми блюдами. Теги: Белое , вино , бароло , винотека , екатеринбург , екб , barolo , сухое , полусладкое , полусухое , рислинг , купить. Для минимизации времени контакта виноградного сусла с кожицей ягод виноград прессуют как можно быстрее после сбора, зачастую даже не применяя гребнеотделение, целыми гроздями.

Для очистки сусла от частиц винограда и мелкого мусора песчинок, кусочков лозы применяются две технологии: центрифугирование либо отстаивание сусла естественным способом. При ферментации для белого вина важен более тщательный контроль за температурой, чем при производстве красных вин, и требуется периодическое охлаждение сусла.

Изобретение и последующее введение в е годы температурного контроля ферментации позволило обеспечить бодрящую кислотность и свежесть белых вин, которые в случае отсутствия выдержки раньше попадали на прилавки достаточно окисленными и вялыми [2]. В изменившихся условиях наиболее востребованным потребителями часто оказывалось «лёгкое, освежающее белое вино без лишней серьёзности» [3]. В е годы наивысшим спросом пользовались белые вина из сорта шардоне , а также новозеландский совиньон-блан [4].

В е годы сформировался ажиотажный спрос на итальянское пино-гриджо и сходные с ним сортовые вина мюскаде сюр ли , австрийский грюнер-вельтлинер. В е годы на авансцену выступили галисийские вина из сорта альбариньо [5]. Тихие сухие белые вина часто рекомендуют подавать максимально охлаждёнными в вытянутом бокале с устьем более узким, чем используется для красного вина вместе с рыбными блюдами, дарами моря, реже с мясом птицы [6].

Сложнее подобрать пару к винам из высокоароматичных сортов винограда гевюрцтраминер , мускаты , торронтес. Десертные белые вина в частности, вина позднего урожая сочетают со сладкими десертами или употребляют самостоятельно в качестве дижестивов.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Бокал с белым вином Молодое в бокале и выдержанное в декантере белое вино Белое вино — вино наиболее светлого оттенка, изготавливаемое из винограда любого цвета белого, чёрного, розового при условии ферментации в отсутствие кожицы винограда. Белое вино:.

The Wine Bible. Workman Publishing, ISBN