Какое мясо выбрать для борща, Какую часть говядины на самом деле надо брать на борщ — секрет от шеф-повара
Примите участие в опросе! Получилось о-о-очень вкусно! Используя сайт tut-news. Напитки Алкогольные Безалкогольные. Юлия Дашевских Профи 12 лет назад Говядина.
Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей.
Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Красный наваристый борщ — блюдо культовое, предмет изумления иностранцев, которые называют его то горячим недоваренным гаспачо, то жидким свекольным салатом. О том, каким должен быть правильный борщ, представления у всех разные: кто-то любит густой суп, чтобы ложка стояла, кто-то легкий диетический, с фасолью на овощном бульоне.
Независимо от запросов, есть универсальные правила, которые придают супу яркий цвет, выразительный аромат и вкус.
Рассказываем, как приготовить вкусный борщ. Качественная вода Вкус супа, и борщ не исключение, во многом зависит от воды, поэтому лучше не наливать ее из-под крана, а брать бутилированную. Воды должно быть немного больше, чем указано в рецепте супа, ведь часть ее выкипит. А если придется доливать воду в процессе, ее нужно сначала вскипятить. При готовке бульона, который служит основой для борща, у хозяек возникает дилемма. Если солить воду для супа в конце, мясо будет вкусным, а вот бульон — пресным и невыразительным.
Если же посолить воду сначала, мясо отдаст соки и потеряет во вкусе, зато бульон получится ароматным. При варке костного бульона второй вариант оптимален, но когда бульон варится на мясе или птице, которые потом режутся на куски и добавляется в суп, воду стоит немного посолить до варки, а остальную соль добавить в конце.
Самое подходящее мясо для борща — говяжья грудинка с косточкой, тонкий или толстый край говядины, подойдут свиные ребрышки, курица. Есть варианты смешанного бульона из говядины и свинины, а в некоторых рецептах бульон варится из жирной утки или гуся.
Варить бульон нужно долго, но на маленьком огне, тогда он получится наваристым и ароматным. Чтобы бульон приобрел красивый темный цвет и особенный аромат, мясо можно предварительно поместить в духовку на 20 минут.
Еще один секрет вкусного борща — травы и пряности, которые добавляются в суп во время варки.
Это могут быть:. Можно использовать букет гарни — пучок ароматной зелени, связанный ниткой. В него, помимо перечисленных трав, может входит тимьян, лук-порей, чабрец. После варки бульона травы выкидывают. Вариантов приготовления борща существует множество, и каждая хозяйка считает, что только её борщ самый вкусный и самый правильный.
И в этом, будет раз права. Потому что, кроме всех ингредиентов, она вкладывает в приготовление свои секретные добавки: любовь и нежность. Даже если каждая хозяйка возьмёт одинаковый набор продуктов и станет готовить борщ, ну или какое-то другое блюдо, в итоге, у всех получится разный вкус.
Ну а я, на этом, буду заканчивать. Если вам будет интересно, я продолжу эту тему и в следующий раз, и напишу для вас, рецепты приготовления борща из кулинарной книги, которая у меня сохранилась, по наследству, от прабабушки.
Пока-пока и до встречи. Ссылки укажу тут, в комментариях, чтобы не редактировать статью. Вы правы, каждая хозяйка готовит по своему рецепту, уже испытанному, и у каждой есть свои секреты в приготовлении. Дзен Статьи Библиотека домохозяйства Из какого мяса варить борщ чтобы он был самый вкусный. Ищем правильный вариант.
Библиотека домохозяйства. Предыдущая статья Следующая статья. При подаче на стол добавьте порезанное кусочками мясо из бульона и заправьте сметаной. Микроволновые печи небезопасны для использования! Канцерогены из микроволновки. Поиск по товарам:. Личный кабинет Корзина Оформить заказ. О компании. Гарантия и сервис. Задать вопрос. Главная » Каталог » Статьи » Рецепт самого вкусного борща. Каталог товаров.
Новые поступления. Хиты продаж. Цыплёнок табака. Аэрогрили Hotter. Аксессуары для аэрогриля.
Техника Hotter. Антипригарная посуда. Аксессуары для кухни. Индукционная плита. Гейзерные кофеварки. Вакуумная упаковка. Кулинарные книги. Сковородка хороша И не только для цыплят, но и для приготов.. Советы диетолога. Все мужчины — чудовища. Женщинам остается одно — кормить их получше. Компания «Семь Холмов — Предметы кухни» приглашает на работу целеустремленных, талантливых и активных сотрудников. Рецепт самого вкусного борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчёте на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать вдвое больше, чем предполагается получить бульона.
Как только бульон сварится, мясо следует вынуть и положить в отдельную посуду.
Подготовка овощей Свеклу необходимо тушить отдельно от других овощей. После нарезки ее следует обязательно сбрызгивать уксусом или добавлять лимонного сока лимонной кислоты , для придания борщу насыщенного рубинового цвета. Подготовленную таким образом свеклу, выкладывают на сковороду в разогретый жир, сало или масло и тушат до готовности. Важно соблюдать последовательность закладки овощей в бульон!
