Казан кебаб из баранины, Кебаб из баранины в казане на курдючном сале, пошаговый рецепт с фото
Есть несколько вариантов приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в этом рецепте мы возьмем баранину. Время приготовления:. Распечатать рецепт.
Ингредиенты Порций 6. Масло подсолнечное.
Курдючное сало. Картофель, сырой, кожура. Пищевая ценность КБЖУ. Инструкции 75 min. Шаг 1. Шаг 2. Шаг 3. Шаг 4. Шаг 5. Оцените, насколько вам понравилось блюдо. Нажмите на количество звезд, которое вы хотите присудить: чем выше число, тем выше рейтинг.
Закрыть казан крышкой — пусть коптится несколько минут…. Не знаю, как там азербайджанские угольки, но коптильный пистолет у меня есть.
Забавная игрушка, но вкус дыма не чувствуется вообще, только запах, который быстро улетучивается. А можно такой шашлык сделать из свинины или простите меня, не ругайте, дяденьки! Можно, а почему же нет?
Классический рецепт — он именно из баранины, но из курицы, уверен, получится ничуть не хуже, правда, время приготовления лучше сократить: как только курица пропечется полностью — сразу вынимайте. Здравствуйте Алексей!!! Не думал что опять буду писать,но новая врач нашла таблетки вернувшие мне Жизнь!!!
Я опять делаю колбасы,готовлю всякое разное!!! Но речь не о том!!! Вы про кебабы говорите!!! Так вот,по вашей рекомендации завел я гриль сковородку и теперь часто готовлю люля кебаб!!! На Востоке его считают королём шашлыков!!! А готовить его гораздо проще и быстрее!!!! Главное замес,неменее 8…16минут,за это время образуются белковые нити в фаршем после этого надо солить и вводить специи тертый лук,без сока,зиру, киндзу, черный перец и разной зелени,но киндзу обязательно! Охладить,нанизать на шампуры,тоже холодные и на мангал!!!
Это летом,а зимой в доме на гриль сковородку ложим сформованные котлеты и жарим со всех сторон!!!! Поверьте это очень вкусно!!!! А дальше я ложу в плотно закрывающейся кастрюльке,люля кебаб ,5,6ягод можевельника,а лучше пару не больших веточек можевельника и пару веточек разморина сильно и быстро нагреваю и отключаю!!! Через минут люля готовы и вкус близок к мангала!!!
Да люля кебабы я ложу готовые,для придания вкуса!!! Дима Форизо рекомендует веточки тимьяна ложить!!! Не пробовал,это он к буженина рекомендовал!
Приятного аппетита!!! Под ваши задачи хорошо подойдёт коптильный пистолет, smoking gun. Штука недешёвая, но своё дело знает туго. Для дымка,пока не занялся электростатическим копчением дома,делал так: брал щепу для копчения,добавки по желанию аромата,заворачивал в слоя фольги и в верхнем слое этой «шоколадки» проделывал ножом несколько дырочек до щепы.
Мясо или рыбу, фрукты,овощи…выкладывал в пароварку на перфорацию. Под перфорацию ставил свечку мармитную в консервной банке с дырками для подсоса воздуха и «шоколадку» с щепой на верх банки. Время копчения и интенсивность зависит от объема воздуха в пароварке который будет поддерживать горение свечи и ваших запросов… В отдельных случаях если процесс требовал более продолжительного тления щепы приходилось организовывать подкачку свежего воздуха аквариумным компрессором.
Все делал под вытяжкой или на балконе.
Покапчивать можно как до приготовления,так и после… В последнем случае привкус дымка поинтенсивней получался…. Алексей, спасибо! Муж в восторге, как и я. Очень, очень, очень вкусно! Баранина получается нежнейшая! Специи все на месте!
Удовольствие непередаваемое! Оповещать о новых комментариях по почте. Кулинарные заметки Алексея Онегина. Подпишись и получи подарок!
Рецепты , Узбекская кухня.
