Как готовить корюшку на сковороде, Жареная корюшка: рецепт приготовления с фото и ингредиентами
Жарю с корочкой, причем беру именно среднюю или мелкую. КСТАТИ Вы можете добавить в муку для панировки рыбы немного специй, например, щепотку растертой зиры или мускатного ореха, кориандра или укропных семян. Корюшка — очень петербургская рыба.
Рыбку нужно помыть и обмакнуть салфеткой, чтобы она была не мокрая. Затем в муку добавить соль и перец, перемешать и обвалять корюшку в муке. Масло налить на сковороду, разогреть, потом отправить туда корюшку обжариваться. С каждой стороны мы обжаривали по минуты на среднем огне. Чистить рыбку можно перед тем, как съесть. Просто отрываете голову вместе с внутренностями. Но хребет не обязательно.
Шашлык из печени в жировой сетке. Цыпленок табака под прессом на сковороде.
Паста с форелью в соусе голландез. Шашлык из корейки баранины на косточке. Баранина в казане с картошкой Сталика Ханкишиева. Суп Кюфта Бозбаш по азербайджански.
Шашлык из ребрышек и люля кебаб. Рыба Дорадо на овощной подушке в духовке. Плов в казане на костре Сталика Ханкишиева. Закуска Жарка Встреча с друзьями Пикник. Таблица мер и весов.
Шаг 1 Смешайте в большой тарелке — не глубокой, но и не совсем плоской — примерно 1 стакан муки с солью и перцем по вкусу. Шаг 2 Поставьте на среднесильный огонь большую сковороду с толстым дном или две сковороды поменьше.
Шаг 3 Положите в сковороду масло — его должно быть столько, чтобы получился слой глубиной как минимум 5 мм, лучше немного больше. Шаг 4 Пока масло разогревается а оно должно разогреться довольно сильно , обваляйте каждую рыбку в мучной смеси.
Шаг 5 Кладите рыбу в разогретое масло, отряхивая от лишней муки, чтобы она не горела в масле, и жарьте примерно 5 мин. КСТАТИ Вы можете добавить в муку для панировки рыбы немного специй, например, щепотку растертой зиры или мускатного ореха, кориандра или укропных семян. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Источник: Большая энциклопедия Гастронома. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom. Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Национальные кухни Рецепты из капусты Грузинская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Узбекская кухня Японская кухня. Найти Гастрономъ Мой магнит Профиль. Для жарки корюшки у меня есть специальная двойная сковородка.
Раньше, когда у меня не было такой сковородки, мы использовали большие плоские тарелки, с помощью которых переворачивали рыбку с одной стороны на другую.
Так что, кого заинтересует такой способ жарки корюшки, может воспользоваться обычной плоской тарелкой. Теперь займемся корюшкой. Я ее просто тщательно промываю под струей холодной проточной воды.
Чешуя не чистится там чешуя, как кожа , внутренности не вычищаются их там и нет. Голова, хвост и плавнички остаются нетронутыми они очень мягкие по своей структуре. Взять сковородку, налить в нее растительное масло и в горячее масло укладывать корюшку, обвалянную в муке. Стараться укладывать так, чтобы рыбки соприкасались друг с другом голова прижималась к хвостику. Жарить корюшку на умеренном огне до нужной румяности рыбки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
