Итальянские соусы к пасте, Соусы к пасте - рецепты с фото и видео на eda-menu.ru
Его можно купить в специализированных продуктовых магазинах для итальянской кухни, супермаркетах у дома, заказывать через маркетплейсы в интернете. Самые популярные сочетания выглядят так:. Соусы для итальянской пасты. Все перемешайте.
Количество порций 2. Калорийность 42 ккал. На сковороду налейте немного оливкового масла, разогрейте. Параллельно очистите чеснок, измельчите и выложите не сковороду. Обжарьте слегка, постоянно помешивая, чтобы чеснок не начал гореть.
Помидоры вымойте, сделайте небольшие надрезы и залейте кипятком. Затем охладите: это даст возможность легко их очистить от кожицы. Измельчите их и выложите на сковороду. Также удобно использовать консервированные томаты в собственном соку. Через минуты добавьте соль, перец, сушеные травы. Также можно всыпать щепотку сахара, если помидоры кисловаты.
Налейте вино и аккуратно перемешайте. Использовать алкоголь необязательно, однако виноградная нотка вкуса придает особую пикантность. Алкоголь, кстати, испарится в процессе. Накройте соус крышкой, уберите огонь до минимума можно даже поставить на рассекатель , и оставьте томиться примерно 20 минут. В это время можно заняться варкой макарон.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль по вкусу и немного оливкового масла. Среди продуктов присутствовали яичный порошок и бекон. Итальянский повар добавил эти два ингредиента в спагетти и посыпал сыром.
Так получилась паста карбонара. Нарезать г бекона брусочками и обжарить на оливковом масле. Готовить на среднем огне около 10—15 минут. Важно не пересушить бекон. Взять 6 яиц и отделить желтки от белков.
В миске смешать желтки, 50 г тертого сыра пекорино или пармезана и черный молотый перец. Добавить немного горячей воды, чтобы получилась кремообразная консистенция. Сварить спагетти и выложить в сковороду к бекону. Залить соусом, все вместе немного прогреть. Паста карбонара готова. По документально подтвержденной версии этот соус появился в середине XX века.
Однажды в его заведение пришли гости, когда почти вся еда закончилась. Тогда хозяин приготовил спагетти, а для соуса набрал продукты, которые остались в холодильнике. Итальянцы называют набор из случайных ингредиентов ерундой puttanata , но соус от этого не становится менее вкусным и популярным.
Маринованные томаты из банки объемом 0,5 л выложить в миску и порубить ложкой. Куски должны получиться крупными. Измельчить 2—3 зубчика чеснока и обжарить на оливковом масле до появления характерного аромата. В эту же сковороду выложить порубленные томаты, немного перца чили, столовую ложку каперсов, 5—6 толченых анчоусов и горсть маслин.
Довести до кипения и варить до готовности. Отдельно отварить пасту и выложить ее к соусу, приправить тертым сыром. Натуральное оливковое масло первого холодного отжима продается в стеклянных бутылках или жестяных банках. Продукт сохраняет полезные качества только в герметично закрытых тарах, которые не пропускают свет. Бутылка с оливковым маслом должна быть затемненной.
Это гарантия отличного вкуса. Именно такое масло подходит для приготовления соусов к итальянской пасте. Цвет оливкового масла может быть разным: от бледно-желтого до изумрудного. Это зависит от сорта. Вкус качественного продукта постепенно раскрывается на языке. После проглатывания остается приятное послевкусие без горечи. Продукт рекомендуется хранить в темном и прохладном месте.
Нельзя оставлять его на открытом солнце и рядом с газовой плитой, ставить в холодильник. При минусовой температуре масло замерзает и в нем образуются белые хлопья.
При этом оно не портится и сохраняет все полезные свойства. Просто соедините их в горячем виде, разложите по порционным тарелкам, посыпьте тертым сыром и подайте на стол. Получится очень вкусное блюдо, приготовление которого займет не более 15 минут, если делать соус и пасту параллельно. А это вполне достижимо, в чем каждый легко убедится, если прочитает наш рецепт.
Таким образом, вы получите идеальный сытный ужин, который легко можно соорудить после работы, даже если вы очень устали. Кстати, таким быстрым томатным соусом можно дополнить и отварной рис, и жареные баклажаны, и жареную курицу. В любом случае получится вкусно!
Сегодня готовим супер универсальный и популярный соус бешамель. Подойдет к лазанье, жюльену и многим другим блюдам.
Получается совсем без комочков! Это конкурсное блюдо - всего лишь соус. Но какой!!! Но, хочу предостеречь ВАС: не обольщайтесь простотой состава этого Соуса! Задумайтесь на секундочку: мировые чемпионаты по его приготовлению проходят ежегодно …это, чтобы ВЫ прочувствовали всю серьезность момента! Классический Генуэзский Песто Pesto alla Genovese готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком — отсюда и его название, как ВЫ, наверняка, догадались.
Оригинальный состав Соуса: листья Генуэзского базилика, пиноли — семена орешки местной сосны пинии, твёрдый сыр из овечьего молока Фьоре сардо либо же Пекорино или Пармезан , чеснок, соль, лигурийское оливковое масло качества extra virgin нерафинированное, механического отжима. Классический Песто имеет специфический зелёный я бы назвал его «малахитовый» цвет.
Российские повара вместо редких у нас семян пинии добавляют в Песто кедровые орешки благо, по площади кедровых лесов мы впереди планеты всей!
ВЫ, конечно, можете купить Песто в супермаркете… Но разве можно сравнить магазинный с Соусом, приготовленным своими руками…!? Когда свежайший, изумрудно-малахитовый Песто, наполняет весь дом сумасшедшим ароматом…, а домочадцы нетерпеливо бегают вокруг и норовят залезть в миску пальцем, а то и сложенной в черпалку ладошкой!
Поняв его принцип, ВЫ сможете приготовить собственный, уникальный Песто, который не купить в магазине! При использовании указанного ниже количества ингредиентов выход готового продукта составит г. Соус песто готовить очень просто. Он способен оживить и добавить яркого вкуса самым разным блюдам, будь то суп или паста. Также можно добавить к заправке салатов, в несладкую выпечку или к запеченным овощам! Вариантов масса! Соус болоньезе классический готовится не слишком сложно, но не очень быстро.
Почему, спросите вы, фарш с овощами надо так долго тушить? Это действительно кажется странным, ведь до готовности эти ингредиенты дойдут минут за двадцать. Однако причина есть и весьма значительная! Именно в процессе длительного тушения соус болоньезе приобретает свой неповторимый вкус, насыщенный аромат и правильную консистенцию.
Все ингредиенты будто бы растворяются друг в друге! Именно такой соус болоньезе считается классическим, именно так его готовят в Италии! Ароматный, с кремовой текстурой и ярким вкусом соус. Песто преобразит любое блюдо, будь то паста, мясо, салат или хлеб. Вкуснейший томатно-мясной соус подойдёт для приготовления пасты, лазаньи и других блюд в итальянском стиле.
Aglio e olio альо э олио — соус на базе раздавленных долек чеснока и оливкового масла.
Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини. Ai frutti di mare аи фрутти ди марэ — соусы на базе рыбы и морепродуктов. Ai quattro formaggi аи куаттро формаджи — сырный соус. Лучше всего подходит к короткой пасте и к мясным равиоли. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне. Alla carbonara алла карбонара — соус на базе сырых яиц, панчетты и тертого пармезана.
Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты. Alla fiorentina алла фиорентина, то есть по-флорентийски — сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта. Alla norma алла норма — сицилийский соус с томатами, чесноком и баклажанами. Традиционно подают с пенне, макарони или спагетти.. Alla panna алла панна — соусы с добавлением сливок.
