Приготовление икры кабачковой на зиму,
Балканская икра из запеченных овощей «Пинджур». Молодые кабачки избавьте от хвостиков и кожицы, нарежьте кубиком 1—1,5 см. Кухня Советская.
Перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем минут За это время кабачки пустили сок и немного осели. Если объём Вашей посуды позволяет вместить сразу и кабачки, и лук, то добавляйте их одновременно.
Объём моей кастрюли 5 литров, но желательно брать объём побольше.
Добавляем лук. Аккуратно перемешиваем, даем овощам закипеть и тушим до мягкости всех овощей, периодически перемешивая. Пока овощи тушатся, стерилизуем баночки и крышки. Через 30 минут овощи стали мягкими. Добавляем томатную пасту.
Перемешиваем и потушим немного при открытой крышке минут 10 , чтобы часть жидкости выпарилась. Даём икре остыть минут 10 и превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.
Переливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Икру нужно довести до кипения и проварить минуты 3. Доводите до кипения обязательно под крышкой, или при непрерывном помешивании, так как при закипании масса выстреливает кипящими брызгами во все стороны. Кипящую кабачковую икру разливаем по чистым, стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками.
Закупориваем и переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания.
Остывшие баночки переворачиваем и убираем в место хранения. Икра получается очень вкусная, с очень приятным цветом. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться.
Сделала все по рецепту, очень понравилось, легко делать, зато вкуснятина не описуемая, советую попробовать приготовить спасибо за рецепт. Икра получилась обалденная!
Нормально хранится в квартире, рядом с балконом. Это первая за 10 лет икра у меня, которая не взорвалась :. Спасибо большое за чудесный рецепт! Второй год готовлю, все очень вкусно получается. Банки не взрываются. Действительно стоящий рецепт кабачковой икры! Теперь поделилась рецептом и с родными. Очень много лука!!! Такое чувство, что пюре из лука ешь!! На такое кол-во кабачков нужно в раза меньше лука.
Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Подготовьте все ингредиенты.
Помойте овощи. Шаг 1. Кабачок очистите от кожуры. Если кабачок с крупными семечками, то уберите из кабачков сердцевины. Очищенный кабачок нарежьте кубиками.
Шаг 2. Лук почистите и нарежьте кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и отправьте в нее лук, морковь и чеснок. Обжарьте в течении 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Добавьте соль, сахар и кабачки. Тщательно перемешайте и оставьте тушиться на небольшом огне на 30 минут. Периодически помешивайте. Шаг 5. Добавьте черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте и оставьте еще на 3 минуты.
Шаг 6.
Добавьте уксус. Измельчите блендером до однородной консистенции. Накройте крышкой и варите еще 2 минуты. Снимите пробу и при необходимости подкорректируйте количество соли, сахара и уксуса. Шаг 7. Кипящую икру разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. На выходе у вас должно получится около 2 литров икры. Можно взять 4 банки объемом 0,5 литра или 2 банки объемом 1 литр. Шаг 8. Банки переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте накрытыми до полного остывания.
Подавайте с любым мясом, гарниром или как самостоятельную закуску, например, с хлебом. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 5. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Елена Е. Ольга А. Даша добрый день, очень вкусно, теперь только так буду делать, невестке понравилось поделилась вашем рецептом очень вкусно.
Вадим Д. Добрый день готовили по вашему рецепту, не похоже она магазинную, обычная вкусная икра. Здравствуйте, вчера готовила по вашему рецепту, очень вкусно, буду готовить ещё одну партию! Ирина Я. Очень понравилась икра.
Только я положила много чёрного перца 0. А так вкусно. Пробовала другие рецепты, пресно, а этот рецепт самое то. Похожие рецепты.
- Компот Из Яблок И Ирги На Зиму
- Салат Из Свежих Кабачков На Зиму
- Как Солить Икру Мойвы
- Срок Годности Смеси После Приготовления
- Варенье Из Яблок На Зиму
- Закрутки На Зиму Из Свеклы
- Приготовление Салата Цезарь С Курицей
- Борщевая Заправка На Зиму С Капустой И Помидорами
- Кабачковая Икра С Приправой Для Корейской Моркови
