Чем посыпают бородинский хлеб
Правильное хранение и употребление позволят сделать этот хлеб крайне полезным и вкусным дополнением к любому столу. Фруктово-имбирный хлеб. Просмотры Читать Править Править код История. Посыпать хлеб семена можно в течение первых 10 минут после начала выпекания или сразу после выпекания. Похожие вопросы.
При чем именно семенами, а не их шелухой. Остальные ответы.
Кошкин Дом Мастер 14 лет назад Пеплом истории и традиций.. Неизвестно Искусственный Интеллект 14 лет назад Тмином. Сергей Рупенко Мастер 14 лет назад тмином. Анна Просветленный 14 лет назад Бородинский хлеб — один из наиболее популярных на территории России и стран бывшего СССР сортов ржаного «чёрного» хлеба.
В состав теста, помимо обычных ржаной муки, дрожжей, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. В бородинском хлебе содержатся витамины B1 и B2. Способ приготовления. Ингридиенты 2 ч. Эсктра-Р 1 ст. Приготовление: В отдельной чашке заливаем 80 мл. Для улучшения этой статьи желательно : Проставить сноски , внести более точные указания на источники. Проверить достоверность указанной в статье информации.
На странице обсуждения должны быть пояснения. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки. Категории : Ржаной хлеб Хлеб России. Скрытые категории: Википедия:Статьи без сносок Википедия:Статьи, достоверность которых требует проверки Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN.
Вроде как в комнату зашел её отец и произнес ужасную фразу: «Муж твой пал на полях Бородина».
Тогда она даже не представляла, что сон этот окажется вещим. В отчаянии и слезах она побежала к Александру, но тот её успокоил, сказав, что даже не слышал о таком месте. Каждый из нас знает события года.
И действительно, Александр Тучков был убит в этом решающем сражении. Спустя несколько месяцев, Маргарита бродила по полю сражения среди десятков тысяч трупов в попытке найти тело мужа, но поиски оказались тщетными. И тогда она решила воздвигнуть на этом месте церковь. К году Спас Нерукотворный был построен и освещен. Но тут на Тучкову обрушилась новая беда, в возрасте 15 лет от скарлатины умер её единственный сын. Она привезла прах сына в Бородино и похоронила его в склепе, построенном на остатках своего мужа.
Маргарита становится настоятельницей Спасо-Бородинского монастыря. При монастыре и был разработан этот рецепт ржаного хлеба с тмином. Долгое время он носил название «поминального хлеба», и только к концу девятнадцатого века стал называться «бородинским». По другой версии, бородинский хлеб был создан русским композитором и химиком Александром Порфирьевичем Бородиным, после его поездки с друзьями в Италию.
В честь него, этот хлеб и назван. Но многими историками и учеными эта версия опровергается, так как в южных странах не растет рожь. Бородинский хлеб - по праву считается самым известным из темных сортов хлеба. Вряд ли найдется какой-нибудь человек на территории нашей страны, который ни разу его не пробовал. Главной отличительной особенностью этого изделия является посыпка из тмина и кориандра, причем кориандр вошел в основной состав хлеба сравнительно недавно, в году.
Тесто для выпечки бородинского хлеба готовят на густой закваске высокой кислотности с добавлением пряностей, как опарным, так и безопарным способом. Муку смешивают с солодом и заваривают с использованием кипятка. Этот процесс является самым важным и самым длительным в приготовлении бородинского хлеба.
Готовится такой хлеб из ржаной обойной муки и пшеничной муки второго сорта. Это традиционный рецепт приготовления бородинского хлеба.
Такой подовой хлеб мы и покупаем в магазинах. Вес одной булки составляет от г до 1 кг. Есть несколько советов, которыми следует руководствоваться при выборе бородинского хлеба. Помните, что качественный бородинский хлеб должен обладать гладкой поверхностью, без неровностей и трещин.
Такой вид хлеба обычно сверху посыпают анисом, тмином или кориандром. Подрывы у нижней корки допускаются в очень редких случаях. Хлеб должен быть темно коричневым и обладать ярко выраженным глянцем. Естественно, качественный хлеб не должен быть подгорелым, отставание мякиша от корки тоже не допускается. По ГОСТу корка должна быть в высоту не больше четырех сантиметров. Настоящий бородинский хлеб имеет форму продолговатого батона с тупыми закругленными концами.
Форма должна быть без вмятин, иметь четкие контуры, без боковых выплывов и притисков.
В общем, форма должна быть идеальной без изъянов. Мякиш тоже считается одним из главных показателей качества бородинского хлеба.
Мякоть хлеба должна быть хорошо пропечена, не липкая, эластичная и немного влажноватая на ощупь.
