Сыр буррата как готовить, Буррата с томатами

Ризотто с мясом Супы и бульоны. Гуляш Заливное Рождество

Белки 2,03 грамм. Жиры 2,73 грамм. Углеводы 3,4 грамм.

Буррата: как готовят и с чем едят этот нежный сыр

Будет готово через 3 часа 20 минут. Время на кухне 2 часа 35 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

НУ КАКОЙ ЖЕ ОН ВКУСНЫЙ! САЛАТ С СЫРОМ БУРРАТА!

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.

Самый вкусный рецепт сыра Буратта - Фермерское дело

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Итальянская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты.

Буррата/ Burrata мастер-класс по приготовлению дома

Сделать полезнее:. Чтобы домашняя буррата получилась полезнее, не солите начинку. Сделать разнообразнее:. Видео рецепта. Пошаговый фоторецепт подготовиться.

Подготовьте продукты для домашней бурраты. Лимонную кислоту разведите в мл кипяченой воды комнатной температуры, сычужный фермент — в 50 мл воды. Приготовьте отдельно 2 л воды комнатной температуры и примерно 2,5 л ледяной воды. Подготовьте тонкую веревку. Совет: Следуйте рекомендациям по количеству сычужного фермента, указанному на упаковке конкретной компании.

Шаг 1. Приготовьте молочный сгусток. Добавьте раствор лимонной кислоты в холодное молоко. Нагрейте молоко с лимонной кислотой до 37 градусов на медленном огне минут. Добавьте в подогретое молоко раствор сычужного фермента. Хорошо перемешайте. Закройте крышкой, оставьте на 30 минут для образования сгустка.

Шаг 2. Сделайте основу для сыра. Разрежьте сгусток на квадраты, примерно по 5 см. Должны получиться крупные куски. Оставьте под крышкой разрезанный сгусток на 5 минут. После этого, помешивая шумовкой массу, разрежьте на квадраты самые крупные куски, которые остались не измельченными с первого раза.

Нагрейте массу до 42 градусов в течение 15 минут, постоянно помешивая и разбивая оставшиеся большие куски ножом. Из нее лепится оболочка для сыра Буррата. Для этого повторяем процедуру плавления. Сыр во время плавления растягиваться, как тесто, становится очень пластичный, легко тянется, из него не трудно сделать своеобразный мешочек, который заполняется начинкой, а затем запечатывается.

Отрываем от нее кусочки и формируем блинчики. Примерный вес головки Бурраты вместе с начинкой — не более г. Профессиональные итальянские повара не делают блинчик, они берут комочек сыра в кулак, вставляют в него указательный палец, а затем уже растягивают отверстие, формируя мешочек.

На готовый блинчик из «Моцареллы» выкладываем стачетеллу, подтягиваем кверху и залепливаем края, а затем быстро опускаем в емкость с холодной водой или сывороткой. Оставляем сыр зреть в сыворотке на сутки. За это время начинка «приелеится» к оболочке, и сыр станет практически однородным. Теги: Буррата рецепт. Это не диетический продукт, содержание калорий в нем больше, чем в других сырах. Считается, что впервые такой сыр приготовила семья Бьянкини на своей ферме в городе Адри я. И 30 лет продукт радовал только местных жителей.

Изобретение произошло случайно: по сельской традиции безотходного производства они смешали остатки сыра «Паста Филата» и завернули в мешочек моцареллы. Внешне буррата похожа на моцареллу, но если разрезать ножом, то внутри будет смесь сливок и творожных комочков.

Сейчас создание такого лакомства — кропотливый процесс, доведенный итальянцами до совершенства. Готовят продукт из коровьего или буйволиного молока и сливок. Первый этап не отличается от производства остальных сыров: теплое молоко створаживают при помощи сычужного фермента.

Из горячих шариков формируют мешочки, которые наполняют смесью сливок и кусочком моцареллы. Готовый сыр перевязывают банановыми листьями в Италии — листьями златоцветника. Свежий сыр хранится 48 часов, поэтому стоит дорого и считается деликатесом.

В итальянских ресторанах его подают порциями г. Буррату едят в свежем виде. Желательно в тот же день, когда приготовили. Покупной вариант — сразу же, как разрезали. Сыр часто добавляют в салаты, пиццу , пасту, нежный вкус служит дополнением к овощным или пикантным блюдам.

Свежий сыр вынимают из холодильника за минут до подачи , чтобы он нагрелся до комнатной температуры.