Жареная селедка национальное блюдо
Видео Популярные Новые. Почему рыбы мутируют. Соусы и заправки.
Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной. Для ее приготовления я беру свежую а вернее свежемороженую селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.
После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю. В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке. На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна.
Но я обычно оставляю еще минуты на , пока она начнет приобретать золотистый оттенок. Далее я уже буду рассказывать о приготовлении селедки жареной на обычной сковороде, но без фото, потому что давно так не готовлю, но все рецепты очень простые и понятные. Затем каждый кусок обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Подготовленные куски сельди обмакнуть сначала в яйцо, а затем в сухари и пожарить на сковороде в масле. Рецепт не мой, не уверена что именно так делают шведы, скорее всего у них есть какой то свой секрет. Но прочла, то в качестве панировки используется мука, смешанная с молотыми хлебными сухарями, в остальном приготовление как обычно.
После того, как перевернем рыбу на другую сторону, засыпаем лук и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне. И еще один рецепт, по которому готовит селедку моя подруга, которая строго следит за своим питанием. Вообще, чтобы процесс жарения был менее вредным, к маслу на сковороду добавляют немного воды. Кладем целую тушку выпотрошенную естественно и посоленную на дно сковородки или кастрюльки, наливаем чуть воды так, чтобы она не покрывала селедку полностью, а только на треть.
Закрываем крышкой и тушим. Готовится очень быстро, получается вкусно и полезно! С уважением, автор блога « Уют и тепло моего дома » Ольга Смирнова.
Дано я жареной рыбки не ела… А вот жареную селедку и совсем никогда не пробовала… Оль, ты так аппетитно рассказываешь, что я уже иду на кухню. Люблю селедку, как рыбку. Некоторым не нравится ее запах, а я люблю и косточки в кусочках поискать язычком.
Оленька, я рада, что ты стала любительницей жаренной сельди. А уж на чудо-сковороде она в двое вкусней и полезней. У нас в этом году сельдь на первом месте, и жарю, и котлеты из неё делаю на сковороде гриль-газ.
Очень довольна сковородой. Вот только размораживать рыбу в воде крайне не желательно. Полезнее если она размораживается естественным образом. Я обычно оставляю рыбу на ночь на нижней полке холодильника. Если же нужна очень быстрая разморозка, то рыбу лучше положить в несколько пакетов без дырок перед погружением в воду.
Для жирной морской рыбы можно использовать соляной раствор из расчёта 20 гр. Соль вытягивает влагу, но рыба при этом может стать суховатой после приготовления.
В соляной раствор рыба кладут без упаковки. Такая разморозка подойдёт если рыба после будет мариноваться. Вообще рыбу можно оставить слегка подмороженной, не дожидаясь полной разморозки, лишняя влага уйдёт во время приготовления.
Спасибо, Женя, за такие тонкости. А я думала, что наоборот в воде надо размораживать, читала где то об этом.
Так многие думают, считают раз рыба водный житель, то воды не боится. Но у рыбы мясо очень нежное, и от излишней влаги, а так же кристаллов льда деформирующих структура мышечной ткани, становится дряблым и теряет свой вкус. Мы же не знаем каким способом она была заморожена, поэтому нет смысла рисковать. Кстати, вода для разморозки должна быть ледяная, и её желательно менять. Это спасёт от ботулизма.
Чтобы рыба не подсохла во время размораживания её следует положить в обычный целлофановый пакет или накрыть пищевой плёнкой с небольшим доступом воздуха. Прочитав название, я уж было подумала, что вы соленую селедку будете жарить Как-то все привыкли видеть этот продукт в соленом виде.
Надо будет поискать в магазинах замороженную селедку.
Я любую рыбку уважаю, уверена, что эта ничуть не хуже остальных. Вот я раньше тоже не пробовала жарить, пока подруга не подсказала и научила. Теперь это одна из моих любимых рыб, можно сказать даже, что самая любимая. Запах при жарке, о котором Вы пишите, есть только в том случае. Жареную сельдь маринуют в течение нескольких дней [1]. Перед едой крупные кости удаляют, а тонкие косточки в кислом маринаде растворяются и почти не заметны при еде. Братхеринг едят в бутербродах с чёрным хлебом и сливочным маслом , сервируют с жареным картофелем , картофельным пюре или картофелем в мундире [2].
Маринованную жареную сельдь можно хранить в холоде в течение двух недель. В Германии консервированный братхеринг поступает в продажу как кулинарный полуфабрикат. Бред сивой кобылы, начиная с заголовка. Не видела — не ври. И не верь всяким маразматикам, выдающим себя за советских студентов. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт. Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.
Поделиться с друзьями. Пока оценок нет. Алексей Михаил Все магазины были завален копеечным минтаем, кошек им кормили. А селёдка стоила дороже. Elena И это не связано с ценой. Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом? Отменить ответ. Какое на вкус мясо щуки: как выбрать рыбу для разных целей.
