Плов из утки в казане, Плов из утки в казане на плите рецепт фото пошагово и видео
Плов является одним из любимых блюд моей семьи. Плов с рассыпчатым рисом и свининой на сковороде. Ингредиенты Утка около 2 кг.
Заложить в казан сковороду полученный жир и прожарить в нем лук. Лук удалить из казана и заложить туда куски утиного мяса, которые следует прожарить на высоком огне до появления румяной корочки. Добавить в казан оставшийся лук и перемешать его с мясом, поперчить и посолить. Нарезанную соломкой морковь ровным слоем выложить в казан. Сочетание утиного мяса с зирой очень удачное, поэтому стоит добавить в блюдо эту приправу, не забывая и о барбарисе. Залить содержимое казана водой и тушить на среднем огне.
Рис басмати посолить и замочить в теплой воде, дождавшись, пока зерна не увеличатся в размерах примерно вдвое. Рис промыть под проточной водой и выложить в казан ровным слоем. После того, как зерна впитают влагу и жир, залить их водой через шумовку.
Отдельно посолить слой риса и накрыть казан крышкой. Для того чтобы рис не разварился, под крышку рекомендуется подложить салфетку, впитывающую испаряющуюся влагу.
Варить плов на ровном, среднем огне или отравить его в духовку примерно на 40 минут. Важно, чтобы все ингредиенты разогревались одинаково, в противном случае мясо может пригореть, а рис останется сырым. Оптимальным решением этой задачи может стать духовка. Солим и перчим блюдо по вкусу и готовим на огне зирвак в течение минут.
Мясо утки пропитается ароматом и вкусом приправ и овощей. После этого промываем тщательно наш рис.
Промывать нужно раз, пока вода не станет полностью прозрачной, а рисинки не будут напоминать белые жемчужины. Добавляем рис к зирваку, и смотрим на необходимое количество воды. Воды должно остаться примерно на два пальца больше, чем объем риса в посуде.
Выставляем минимальный огонь в костре и готовим плов в казане с уткой ещё минут.
Чтобы рис не подгорал, периодически перемешивайте его и формируйте горку риса от краев к центру. После этого лучше всего накрыть посуду крышкой и дать рису настояться ещё час-полтора. Подавать в горячем виде, выложив на плоское блюдо горкой сверху.
Лучше всего украсить свежей зеленью и головкой чеснока. Если вы хотите приготовить острый вариант плова с уткой в казане, добавьте к плову один стручок жгучего красного перца чили. В противном случае ограничьтесь только половиной стручка перчика.
Идеальной зак уской к плову с уткой станет салат из свежих помидоров и лука. Для их приготовления возьмите помидорки, половину головки репчатого лука. Помидорки нарежьте небольшими дольками, лук нашинкуйте полукольцами.
Заправьте салат оливковым или растительным маслом. Не забудьте посолить и поперчить и по вкусу.
Плов из утки можно приготовить в домашних условиях, для этого не обязательно иметь казан и открытый огонь. В казане на плите плов из утиного мяса получается не менее вкусным, а чтобы придать этому блюду изюминку, рекомендуем его приготовить в небольшой вариации по нашему рецепту.
Рис замачиваем в тёплой воде с добавлением одной чайной ложки соли. Далее занимаемся разделкой мяса: нарезаем его небольшими кусочками. Выбирайте только свежее мясо утки, в котором вы уверены. Обращайте внимание, чтобы все перья были выщипаны. Вы можете готовить утку как с кожицей, так и без неё. Если кожу оставляете, получится более жирный насыщенный вариант блюда. Если кожу снимите, утка получится менее калорийной, а плов не таким жирным.
Тыкву также нарезаем кубиками, размером как резали филе. Морковь режем соломкой, лук полукольцами. После того как мы подготовили все ингредиенты, можно заниматься непосредственно приготовлением горячего блюда. Плов из утки в казане по рецепту в домашних условиях лучше всего готовить в глубокой кастрюле с высокими бортами толстым дном либо казане. В посуду, где будем готовить наше блюдо, добавляем несколько столовых ложек растительного масла. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем мясо утки.
Готовим его до тех пор, пока оно не начнёт подрумяниваться с двух сторон. После этого выкладываем морковь и добавляем приправы. Солим и перчим по вкусу.
Пассируем овощи на среднем огне минут.
