Огурцы на зиму в банках, Огурцы бочковые на зиму в банках

Огурцы по-корейски с перцем. Соленые огурцы с красной смородиной. В большую кастрюлю влейте воду, отмеряя её столько, сколько банок предполагается закрыть, вскипятить и опустите в неё огурцы. Когда все банки заполнены, кипяток уже тоже должен быть готов.

Ирина с ником N28 говорит, что такие огурцы будут хороши в качестве холодной закуски к любому столу, а томатную заливку если вы не выпьете ее сразу, как откроете банку можно использовать как заправку в борщ или подливку к картофельному пюре.

Тщательно вымойте огурцы и помидоры. Маленькие огурцы не больше 7 см в длину и 2 см в диаметре можно оставить целиком, более крупные — порезать вдоль на четвертинки, разрезая очень длинные еще и пополам. Помидоры пропустите через мясорубку. В большую посуду всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло, добавьте подготовленные измельченные помидоры.

Затем опустить в нее огурцы и варить после закипания еще 20 минут, — говорит Ирина. Готовый салат аккуратно разложить в подготовленные пастеризованные банки, стараясь заполнить банку плотно доверху, и закатать пастеризованными крышками. Поставить остывать на крышки, дном вверх. Укутывать не нужно. Наша читательница Галина признается, что никогда не делает заготовки четко по рецепту, поэтому и вы можете сперва, например, попробовать приготовить «Неженский» по инструкции, а потом дать волю фантазии и добавить продукты, которые вам больше по вкусу, или, наоборот, убрать те, что не нравятся.

Хотя убирать отсюда особенно нечего. Для начала промойте огурцы, срежьте с них кончики с двух сторон и нарежьте полукругами огурцы, не кончики. Полукольцами нарежьте лук, в вольной форме порубите укроп, смешайте всё это и добавьте уксус, масло, сахар, соль.

Перемешайте и оставьте на четыре часа при комнатной температуре. Читательница под ником night, которая поделилась с нами этим рецептом, говорит, что для такой заготовки лучше всего подойдут, конечно, корнишоны, но если их нет, то и обычные огурцы тоже не подведут.

Вам пригодятся:. Кипятим воду, кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть. До того как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад для точного определения количества маринада.

Если, например, у нас пять банок с огурчиками, значит столько и воды сколько было с огурчиками и умножить на пять.

После того как вода в огурчиках остынет, добавьте в банки 5—6 горошин перца, чайную ложку зерновой горчицы, пару лавровых листов, пару зубчиков чеснока, укроп, листья смородины и хрена и что вы еще собрались положить в банку.

И залейте всё маринадом. Всё вскипятить и заливать в огурчики, — рассказывает читательница. Ну вот вроде бы и всё. Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым. Для еще одного варианта огуречного салата на зиму, сразу предупреждает наша читательница Ирина под ником ЧИрочка, сгодятся только огурцы с пупырышками.

Огурцы на зиму в банках – Рецепты огурцов на зиму в банках. Всё про заготовки на зиму

Первым делом помойте огурцы, нарежьте их кружками толщиной 0,5 см и сложите в какую-нибудь емкость. Это может быть кастрюля, глубокая чашка — да хоть тазик, лишь бы поверхность посуды не окислялась. Теперь беремся за укроп свежий, понятное дело , споласкиваем его, чуть высушиваем просто от влаги и режем. Чистим и измельчаем чеснок подойдет и чеснокодавилка, и терка.

Добавляем всё это вместе с красным и черным молотым перцем, солью, сахаром и горчицей в огурцы, заправляем уксусом и растительным маслом и аккуратно перемешиваем. После этого огурцы с горчицей должны постоять три часа. Открыл и съел, — говорит Ирина. Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам.

Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток. По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания. Как только закончите со стерилизацией, осторожно достаньте салат из кастрюли и закатайте или закройте винтовыми крышками. Укутайте банки пледом или одеялом, переверните крышкой вниз и оставьте остывать в таком виде.

Если заливка кажется вам слишком мутноватой, всё в порядке, так и должно быть, это всё горчица. Если ничего подобного вы раньше не готовили, засолите одну баночку огурцов с красной смородиной — для пробы. Для этого вам понадобится всего ничего:. Все ингредиенты нашей будущей закрутки сперва надо помыть, а банку с крышкой — простерилизовать.

На дно банки кладите листья, хрен и чеснок с укропом, следом — огурцы и засыпайте всё это смородиной. Вскипятите воду, добавьте соль и залейте огурцы. Банку накройте крышкой и дайте постоять пару минут. Затем слейте из нее рассол, прокипятите его еще раз и снова залейте в банку с огурцами. Закрутите крышку и переверните банку, чтобы убедиться, что она герметично закрыта.

Теперь осталось только остудить и отправить на хранение. А вот читательница под ником Костромичка, после того как все гости стали просить «завернуть им баночку» огурцов по-корейски, поставила их производство практически на промышленные рельсы.

Так что объемы дает сразу большие, но вы всегда можете сократить их по своему вкусу. Разложить в пол-литровые баночки и стерилизовать в течение 30 минут.

Перевернуть и «под шубу». Еще один рецепт от Костромички очень похож на идеальную закуску под скрепный русский напиток. Для нее вам пригодятся:. Режем огурцы брусочками, лук — полукольцами, морковь трем на «корейской» терке.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Отправляем на плиту и, как только закипит, варим 10 минут. Потом закатываем в банки и ставим «под шубу» до ближайшего застолья.

Огурцы никогда ещё не были такими вкусными!

Ответили в Госдуме. Кто владеет «Небаром». Огурцы на зиму в банке по этому рецепту удобней всего готовить в небольшой таре. Я буду использовать банку емкостью 1 л. Набор ароматных трав и специй можете подобрать, ориентируясь на свой вкус.

Количество чеснока нужно регулировать так же по своему вкусу. Можно добавить еще немного горького красного перца свежего или сушеного. Вкус маринованных огурцов напрямую зависит от выбора качественных овощей.

Огурчики должны быть самыми свежими. Если овощи день пролежали под солнцем, хрустеть в банке они уже не будут.

БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ на ЗИМУ! ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ! БЕЗ УКСУСА! Выпуск №809

Огурцы должны быть среднего или небольшого размера, твердые и крепкие на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Есть три калибра огурчиков: пикули см , корнишоны см и зеленцы см. Для консервирования лучше всего использовать плоды см. Для маринования подходят универсальные или засолочные сорта огурцов. Салатные огурцы не подходят для этого рецепта. У салатных сортов шипи светлые, а универсальные и засолочные сорта имеют темные шипи. У засолочных сортов огурцов тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию маринада.

Огурцы перебрать. Хорошо промыть проточной холодной водой. Переместить в глубокую емкость. Залить холодной водой. Оставить на часов. Воду через ,5 часа нужно поменять на свежую. Благодаря замачиванию огурчики станут более упругими, и уйдут нитраты.

Рецепт огурцов на зиму в банках с видео и фото | Меню недели

Если вы купили овощи на рынке у незнакомого продавца, нитраты в них вполне могут быть. Конечно, лучше всего использовать домашние огурцы, выращенные на своем огороде. Если есть возможность, для замачивания лучше использовать родниковую воду или колодезную. При использовании обычной воды из-под крана огурчики слегка проигрывают во вкусе.

Огурцы бочковые на зиму в банках — рецепт с фото пошагово

Пока огурцы "купаются", подготовить тару. Банку и крышку тщательно промыть содой или моющим средством. Хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Простерилизовать любым удобным для вас способом. Я набираю в сотейник воду и довожу до кипения. Опускаю в него крышку. Сверху устанавливаю кольцо для стерилизации.

В отверстие переворачиваю банку горлышком вниз и стерилизую минут, чтобы банка была очень горячей.

Стерильную банку снимаю с кольца и накрываю стерильной крышкой. Обо всех способах стерилизации банок можно узнать здесь. Листья вишни, смородины, хрена, зонтик укропа хорошо сполоснуть. Очистить и промыть чеснок.