Армянская баклажанная икра на зиму,
Больше никаких овощей не требовалось, кроме зелени. Икра баклажанная! Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Первоначально баклажанная икра готовилась путем тушения баклажанов с добавлением специй и томатной пасты Ингредиенты: гр.
Нарезать и обжарить томаты. Сложить все вместе с баклажанами, добавить соль и горький красный перец, дотушить до готовности. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом, не переворачивая банок.
Хранить в холодильнике. Вкусная еда без труда. Закуска из баклажанов, которую называют зелёной баклажанной икрой. У нас дома это блюдо называют армянской белой икрой. Рецепт получили от друзей-армян ещё в прошлом веке, во времена СССР. Это самое простое блюдо, которое только можно вообразить. Баклажаны можно было запечь на газу, в духовке, в печке или на мангале. Больше никаких овощей не требовалось, кроме зелени.
А вот сыр рассольный, солёный был нужен. Его в рецепте должно быть в 2 раза меньше по весу, чем баклажанов. Ингредиенты: гр. Баклажаны на зиму!! Икра из баклажан и помидоров!!!!
Готовим с Любаней! Икра баклажанная! Очень вкусный рецепт! От грусти до радости. Но с вами решила поделиться рецептом, который на мой взгляд самый вкусный из всех моих вариантов. Итак, нам понадобятся:. И пусть они кривоватенькие и невзрачные, зато вкус у них отменный! Мне нравится использовать самый обычный — зеленый грунтовой.
Он как-то по-особенному ароматен. Баклажаны режу кубиками не очень мельчу и минут на 20 замачиваю в подсоленной воде. Лук репчатый — кубиками. Морковь никогда не тру на терке. И обычно добавляю ее немного. Режу маленькими кубиками. Перец режу произвольно, но кусочки тоже не должны быть очень мелкими. Помидоры ошпариваю, снимаю с них шкурку и тоже режу кубиками небольшими. Секрет в том, что я все ингредиенты перед тем как их смешать обжариваю отдельно на сильном огне.
Задача не приготовить их, а именно немного обжарить. Я обычно жарю в одном сотейнике. Обжарила — переложила в другую посуду, отправляю в сотейник следующую порцию. Обжариваю все за исключением томатов. Когда обжариваю лук, туда же для вкуса добавляю несколько долек чеснока, крупно нарезанных. Затем все подготовленные ингредиенты отправляю в сотейник, смешиваю и кладу туда нарезанные помидоры. Вместе с ними тушу все уже на среднем огне минут Заключительный этап — зелень и мелко нарезанный чеснок.
Посыпаю ими блюдо, перемешиваю и выключаю огонь. Так баклажанная икра получится ароматней. Вот собственно и все! Эта баклажанная икра вкусная и горячая, и холодная. Хороша и в качестве гарнира и как отдельное самодостаточное блюдо закуска.
Уверена, что у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления баклажанной икры. Мира и добра! Ваша Ника.
Пошаговые рецепты с фото. Секреты баклажанной икры. Закуски из баклажанов в разных странах. Готовим баклажанную икру и закуски из баклажанов. В этой статье - рецепты, советы, небанальные идеи. Пробуйте, не отказывайте себе в удовольствии и публикуйте свои рецепты на Овкусе. Икра из баклажанов и сладкого перца. Ирина Волигова Секреты вкусной баклажанной икры Они пригодятся вам для приготовления не только икры, но и других баклажанных блюд.
Икру можно приготовить разной консистенции: Какие еще закуски из баклажанов можно приготовить? Бабагануш Бабагануш. Мой Дастархан Вкусно и Быстро.
Еще в е подруга гречанка дала этот рецепт. До сих пор баклажаны на зиму закрываю только так. Это самый вкусный рецепт баклажанной икры.
Баклажанная икра на зиму. Самый вкусный рецепт! Икра заморская "Баклажанная", но такая родная. Потрясающе вкусная и готовить несложно. Готовлю все лето, заготавливаю в прок - храню в холодильнике или замораживаю. Баклажаны - 3 штуки;. Помидоры - 3 штуки;. Морковка - 3 штуки;. Луковица - 2 - 3 штуки;. Перец болгарский - 3 штуки;. Чеснок - несколько зубчиков;. Масло растительное - 50 мл;. И в баклажанах он тоже будет! Так они крепче сидят на шампурах и не будут крутиться на них, как на карусели, когда испекутся Для помидоров это особенно важно!!!
Но, в отличие от перца и, тем более, баклажанов , помидоры ставят уже на УГЛИ! Огонь нам тут не нужен!!! Парочка язычков — не смертельно, но их нужно обуздывать сбрызнув водой Готовые помидоры накрывать не нужно, они и так чистятся отлично! Советую долго с этим не тянуть, как чуть остыли, начинайте!
Помидоры очень быстро начинают отдавать сок, и совсем нежелательно, чтобы в этом соке плавали черные шкурки! Опять же, правую ручку часто омываем в тазике с водой и аккуратно снимаем шкурку А вот попки можно вырезать и попозже.
Главное — черная шкурка! Да и руки у вас в это момент грязные, трогать ими лишний раз помидоры нежелательно. Поэтому лучше сначала все почистить, а потом умыться и вырезать попки. Запеченые помидоры менее сочные, чем свежие, поэтому икра может получиться густоватой. Поэтому, какое-то количество помидоров я сохраняю как НЗ и добавляю к икре в сыром виде, регулируя густоту Сердечно благодарим наших мужчин для сохранения здорового стимула! Если вы собираетесь делать ИКРУ, то продолжаем А если нет, то Вот все наши полуфабрикаты: Появился еще красный острый перчик, его мне просто привезли поздно, так что запекали мы зеленый.
Но это не важно! Можно и красный, и зеленый. Его ведь не много, и он не испортит цвет икры! После хранения вкус станет намного мягче! Лук нарезаем крупно и обжариваем в растительном масле. Масло лейте щедро все равно будем его еще доливать в икру. И не экономьте на луке! Берите сколько написано! Обжариваем до золотистости! Не меньше потеряете во вкусе икры!
Обжаривайте порциями, выкладывайте в отдельную посуду, и забрасывайте новую порцию, долив масла. Или обжаривайте параллельно на сковородках Теперь все готово.
Начинаем прокручивать овощи на мясорубке: баклажаны, красный сладкий перчик, острый перчик и жареный лук Все это забрасываем постепенно в кастрюлю большую! Теперь прокручиваем запеченные помидоры и добавляем в нашу массу. Перемешиваем Сок образовавшийся на дне — и от баклажан, и от перца, и от помидор - туда же! Если в соке плавают черненькие кусочки кожицы — то через ситечко Добавляем все масло от жареного лука из сковородок, а также доливаем оставшееся масло всего масла должно быть около 1 литра, но можно и чуть больше.
Прокручиваем и сырые помидоры залив кипятком и очистив от кожицы! Перемешиваем и ставим на огонь Доводим до до кипения и варим, накрыв крышкой Берите кастрюлю побольше , потому что масса будет очень горячей и страшно плевучей!!! Обрызгает и вас, и стены! У меня для моих порций она, конечно, слишком мала, но кастрюль побольше промышленность, по-моему, не выпускает Так что я при помешивании защищаюсь как могу, прикрываясь крышкой, как щитом! А потом отмываю кафель на стене Поэтому нужна крепкая деревянная ложка или лопатка с длинной ручкой Когда вы будете открывать крышку, масса будет выглядеть так: После того, как перемешаете, так: Через час варки уже можно добавить соль чуть-чуть не доложите соли сейчас и доведете вкус в самом конце!
Продолжаем варку В общей сложности икра варится 2, часа В это время готовим зелень и чеснок. Вот примерно мои пропорции зелени ножик рядом — для ориентира , это для одной порции: большая часть — петрушка с кинзой смешано , поменьше — укроп и базилик, и немного — чабер цитрон Нарезаем зелень МЕЛКО! Я не смешивала ее просто для наглядности! Так получается вкуснее! Зелень добавляем в икру за полчаса до окончания варки: Перемешиваем и продолжаем варить Через 15 минут добавляем чеснок: Перемешиваем, пробуем на соль добавляем при необходимости и варим еще минут Наша икра готова!!!
С этим процессом знакомы все, но я все же покажу, потому что с баклажанами шутить опасно! Ставим их минут за в духовку, чтобы хорошо прогрелись и высохли где-то вслед за чесноком. Кроме того, должна быть готова КАСТРЮЛЯ для стерилизации — большая диаметром, на дно которой надо постелить любую чистую тряпочку в слоя , чтобы банки не треснули!
Вот теперь приступаем к стерилизации! В кастрюлю, на тряпочку, укладываем наши горячие банки из духовки и ставим ее поближе к кастрюле с икрой. В последний раз хорошо перемешиваем икру, выключаем огонь и начинаем разливать ее по банкам, желательно ковшиком побольше, чтобы этот процесс не очень затягивался! У меня есть вот такая штука для розлива! Для компотов и соков я ее не использую, а вот для розлива икры и джемов это очень удобно! Вода должна доходить до плечиков — не больше и не меньше!
Если одного чайника вам для этого не хватило, не ждите! И не меньше!!! После чего снова призываем на помощь мужчину можно другого! Это не обязательно, но очень желательно!.. Так что, остается лишь поймать одного, всучить в руку инструмент и придать беспорядочному движению правильную направленность Вынимаем баночки из кипятка по-очереди!
У меня есть для этого еще один полезный инструмент — щипцы, очень старые, доисторические Но можно доставать, и просто накрыв банку толстой тряпкой в несколько слоев, только чистой, и очень осторожно, особенно первую!
После стерилизации она не должна открываться!!! Сразу закатываем баночку и переворачиваем! Потом достаем следующую Накрываем одеялом и оставляем до утра Утром переворачиваем, хорошенько отмываем банки водой с моющим средством если вы их заляпали при розливе И отправляем в прохладное место на хранение А то они съедят вас!!!!!!!!!
АЖ ДВА!!! Вернее еще два совершенно самостоятельных рецепта! Из все тех же запеченных на огне овощей! Это — как раз тот самый вариант, который предполагался быть выложенным вначале!
Слои очень хорошо прижимаем, стараясь не оставлять пустот. Сверху кладем один большой помидор он должен выступать над банкой Накрываем крышкой и надавливаем В банке уже должен образоваться сок, почти до края Стерилизуем банки так же, как описано выше — 1 час!!!
Весь смысл стерилизации именно в этом!! Но, поскольку тут верхний помидорчик может немного приподнимать крышку, могу посоветовать следующее.. На крышки всех банок одновременно я ставлю большую переверную тарелку или другую крышку радиусом поменьше катрюли, а на нее небольшой груз. Это сооружение отлично прижимает крышки! А если при этом уже сложно закрыть кастрюлю "родной" крышкой, то ее можно накрыть вместо крышки Получаем абсолютно натуральный продукт с натуральным вкусом!!!
Хранится великолепно! Готовится быстро! Имеет широкий спектр применения! В такой консервации в отличие от икры красный перец можно вполне заменить на зеленый!!!
Как чаще всего и делают Это не консервация, а просто закуска! У нас ее готовят как дополнение к мясному шашлыку! При этом вначале готовят овощи на огне , а когда он спадает, уже на углях жарят мясо А пока мужчины жарят мясо, женщины чистят овощи! Но иногда их подают и в виде салата , который хочу вам показать Баклажаны — один раз вдоль и на несколько кусочков поперек: Затем сладкий зеленый перец, тоже крупно: Чуть-чуть острого перца — но мелко!!!
Можно заправить салат растительным маслом, можно добавить и чуть-чуть уксуса А можно не добавлять ни того, ни другого! Салат можно подавать и в таком виде, без помидор а помидоры отдельно А можно добавить и помидоры - кому как нравится. Помидоры тоже нужно нарезать крупно.. Но помидоры советую добавлять перед самой подачей! Главное — овощи НЕ мельчить, и салат долго НЕ мешать!
Заметьте, что перчик при этом берут НЕ красный, а обычный зеленый!!! А баклажаны очень часто готовят Не хотите ли улучшить потенцию?.. Тогда вперед!! Подробнее - см.
Еще один новый вкус! Это просто невероятно Елена Елена 49 лет СПб. Nargev Нарине 53 года Ереван. А после перенесите в холодное место для хранения, чтобы полакомиться вкусной баклажанной икрой зимой. Рекомендуем рецепты: Чесночные шарики Постные соевые котлеты Картофель запеченный под сыром Вкусные баклажаны Тыквенные гноччи. Вяленые баклажаны в духовке на зиму Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму Лютеница с баклажанами по-болгарски Баклажаны "Огонек" без обжарки на зиму Икра баклажанная по ГОСТу Баклажаны с грецкими орехами на зиму Аджика баклажанная на зиму Баклажаны в томате на зиму.
Котлеты из баклажанов 8. Заготовки из баклажанов Паста с баклажанами Запеканка из баклажанов 5. Соте с баклажанами 9. Баклажаны по-грузински 8. Кабачки с баклажанами Баклажаны с помидорами Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены?
