Малиновая настойка без водки, Домашняя наливка из малины
Да, потом выбросить. В списке указаны ингредиенты на одну трехлитровую банку. Лучшие рецепты: Домашняя наливка из чёрной смородины. Такое бывает, на восьмом этапе наливка по данному рецепту иногда начинает бродить.
Самое главное вначале тщательно перебрать малину, оставляя для наливки только не порченые, сочные ягоды. Всего несколько подгнивших или заплесневевших ягодок могут непоправимо испортить вкус напитка. Более простой и крепкий вариант. Подойдет любая алкогольная основа: водка, хорошо очищенный самогон, разведенный до градусов спирт или коньяк. Залить водкой, уровень спиртного должен перекрывать ягоды минимум на см, в случае необходимости добавить больше алкоголя.
Емкость герметично закрыть, оставить настаиваться на неделю в теплом, темном месте. Раз в сутки встряхивать. Мякоть отжать, полученный жмых смешать с водой и сахаром в кастрюле, довести до кипения, проварить на слабом огне 5 минут, снимая пену. Готовый сироп убрать с плиты и охладить. Напиток процедить через марлю, затем перелить в чистую емкость для дальнейшего настаивания.
Плотно закрыть. Перенести домашнюю наливку из малины в темное прохладное место и оставить на 30 дней для выдержки. Профильтровать через вату, разлить в бутылки для хранения, закрыть крышками. В холодильнике или подвале срок годности — месяцев. Крепость — градусов. Классический рецепт натурального напитка, крепость даст брожение — превращение дрожжами сахара в спирт.
Технология напоминает приготовление вина. Малину желательно не мыть, чтобы на поверхности остались дикие винные дрожжи, а банку предварительно простерилизовать. Влить воду. В банке должно остаться минимум см свободного места, которое нужно для пены при брожении. Установить на горлышке банки гидрозатвор медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Поставить емкость в теплое, солнечное место, например, на подоконник. Вначале появится пена и перчатка надуется, а через дней, когда малиновая наливка будет готова, перчатка опадет водяной затвор перестанет пускать пузыри.
Разлить малиновую наливку без водки в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или подвале — года. Подскажите, по поводу этапа номер 7, закрывать надо плотной тканью или пластиковой крышкой? Еще вопросик… А если в итоге наливка получилась не сладкая, можно ли как то это исправить? Например сахара засыпать и еще поставить стоять?
Все сделала по рецепту, который с водкой, прошло две недели — заглянула, а наливка играет, правильно ли это или может закрепить водкой? Мои дальнейшие действия? Наливку процедила, потому что были непонятные какие-то хлопья, теперь что, залить водкой?
У меня сейчас примерно 2 литра наливки, а сахарный сироп нужно добавлять? Подскажите пожалуйста, так хочется спасти наливку и попробовать…. Добавляете 0,5 литра водки. Если ягоды остались в наливке с вашего ответа я этого не понял , то водка должна на см покрыть их слой. Chto delat, brojenie zakonchilos, prozedila nalivku, postavila v podval, cherez dva dnya smotru, brojenie vozabnovilos. Chto delat?
По первому рецепту, когда наливка начала бродить, я её перекипятила добавив немного сахара , остудила, добавила водки 0,38 и теперь стоит настаивается без брожения. Делаю наливку впервые и то же похожая ситуация как у вас! Наливка начала немного играть..
Хотелось бы уточнить у Вас… Вы ее прокипятили в конце с процеженым соком или только мякоть в сиропе, а потов добавили водку уже в готовый состав или как? Возможно мой ответ глобально опоздал, но все же напишу, может кому пригодится. Такое бывает, на восьмом этапе наливка по данному рецепту иногда начинает бродить. Наверное это зависит от сорта малины и количества сока, которое она отдает.
Спасти наливку возможно. Фильтруем ее от хлопьев через тройной слой марли. Ставим на водяную баню на 20 минут. Температура наливка при этом примерно 80 градусов по электронному градуснику. Не забываем досластить по вкусу. Охлаждаем до комнатной температуры и добавляем водку.
Примерно 0,5л на 3 литра наливки. Отправляем в темное место еще на месяц. Больше брожения быть не должно. Потом пункт 9. Здравствуйте, хочу поделиться в мелочах, как я доделал наливку. Всё как описано, малины у меня было 6 кг, налил 2 литра водки, хочу сразу заметить, что лучше брать водку не дешёвую, от неё зависит послевкусие.
Настаивал ровно неделю. Жмых не отжимал, туда налил 1л воды, фильтрованной, НО тут понял, что маловато будет, долил туда же ещё 1 литр водки и 2 кг сахара. Поясню почему 2, когда слил 1 раз, попробовал, кислая, подсластил.
Мало, добавил, попробовал, добавил… В общем нам нравится вкус ликёра. Вскипятил мин , получилась тягучая масса. Оставил на часов остывать. Получился своего рода кисель, откинул опять же через соковарку.
Смешал пропорции, процедил 2 слоя через марлю, а потом в 4 слоя, получилась довольно густая масса.
Сахар дал и густоту, и вкус, и думаю добавит градусов. Убрал в холодильник на сутки, сегодня спущу в погреб. С жмыха сварил кисель. Добавил просто воду, так как жмых уже сладкий, конечно же он не такой красный, но розовый цвет присутствовал, варил с полчаса примерно эту массу, откинул опять таки через соковарку, используя как сито, туда попали немного семян и мякоти, то, что нужно. Остатки бросил собакам, по их настроению им понравилось.
Ну а со слитого сварил густой кисель, даже 6-ти летний ребёнок тарелку умял нахваливая. Спирты все улетучились и выварились. Так, что всем советую этот рецепт, опробован, быстро, удобно, а главное вкусно и полезно, живой витамин С. Тесть говорит, что срок навряд ли выдержит, закончится раньше. Получилось ровно 6л и ещё 1 рюмка.
Делала наливку по первому рецепту, попробовала, наливка сильно горчит.
Можно это как-то исправить? Добрый день. Скажите, нужно ли после приготовления сиропа рецепт с водкой мякоть отделять от сиропа? Спасибо за отличные рецепты и полезные советы. Вино из малины и слив играет, 5 литров малинового вина созревает в кладовке.
Сделал наливку по первому рецепту, но она тоже сильно горчит. Спрашивал в аптеке и хоз товарах, нигде нет. Чистую малину сделал, аромат — выше всяческих похвал, вкус — вот тут на любителя. Чуть кисловатый. И вот решил эксперементик замутить. После 3 недель откинул, отжал, процедил — и главное — по пробовал и вот тут мне очень понравилось. Я делала без водки, засыпала малину и сахар, поставила перчатку, а воду не добавила, можно ли потом добавить воду или только испорчу?
Немного не понятно по 5 пункту рецепта с водкой. Мякоть на дне отжать и на её основе приготовить сироп. На основе мякоти? Или того, что от от нее отжали? И куда потом мякоть? Про 5 пункт хотел спросить, значит, сироп делать из сока, выжатого из мякоти или самой мякоти????? Уже на 8 пункте, но вот проблема, наливка стоит 1 месяц и когда попробовали, поняли, что появились «жмурики», начало немного кислить и щипать за язык, как от этого избавиться???
Делал наливку по второму рецепту без водки. Она забродила, перелил из одной емкости в другую и брожение сильно уменьшилось, раньше перчатка стояла, теперь практически «лежит».
Подскажите пожалуйста, стоит ли добавлять изюм для усиления брожения или оставлять слабое брожение? Заранее спасибо. Сделала по второму рецепту без водки. Было 2 варианта малины: сортовая и дикая. Вкус просто бомба. Цвет и у первого и у второго варианта — густой, темный, как у гранатового сока. Из малины элитных сортов крупная очень ягода получился вариант более сладкий, густой, почти не ощущался градус.
Из дикой малины мелкая, суховатая ягода очень похоже на вино, легкая кислинка, прозрачность без намека на густоту, градус ощущался. Сортовая ягода отыграла, я процедила ее. Налила отстаиваться и она вновь начала немного играть, добавила немного сахара. Брожение продолжалось 5 дней. Вкус стал лучше. Немного приторный, но девчонкам понравился больше. К варианту с дикой малиной вообще ни одного вопроса и проблемы. Едва ощутимая сладость, очень напоминает вино.
Густоты нет вообще. Спасибо за рецепт и ценные комментарии. Все пригодилось. Да, забыла уточнить, что во втором варианте с дикой малиной получилось принудительное изменение рецепта. Причем рецепт наливки из малины ничем не хуже, чем на спирту.
Часто возникает вопрос, как сделать наливку из малины зимой. В таком случае на помощь придется замороженная ягода. Чтобы наливка из малины в домашних условиях, рецепт которой выбран для реализации, получилась вкусной и насыщенной, рекомендуется одновременно закладывать продуктов для выхода 2—3 л.
В ягодах, собранных на собственном участке, могут встречаться насекомые. Для избавления от них готовят солевой раствор из расчета 1 ч. В него помещают малину на 10 минут, а затем промывают небольшой струей проточной воды. Ягоды малины следует мыть очень осторожно, чтобы не размять. Затем просушить на расстеленном полотенце. При изготовлении наливок следует ориентироваться на сахаристость самой ягоды.
Сахар можно регулировать по вкусу. Такая наливка может храниться в течение 2 лет без ущерба для здоровья. Сорта Выращивание Рецепты Разное. Рецепт вина из малины. При настаивании необходимо несколько раз встряхивать банку. Ягоды должны быть постоянно погружены в водку. Так из них лучше выделяются ароматические вещества. Читайте также:. Как сделать наливку из крыжовника. Напиток, приготовленный быстрым способом, имеет такой же насыщенный вкус и аромат.
