Сыр филадельфия в домашних условиях
Если продукты в банках или пластиковых упаковках, перелей их в пакеты, чтобы утром легко достать. Перловая каша с мясом в автоклаве, рецепт. Россияне закрепились на руинах школы!
Сито застелить двумя слоями марли. Выложить сметанную смесь.
Шаг 3. Накрыть блюдцем и поставить под пресс в холодильник на часов, чтобы стекла вся сыворотка. Шаг 4. Домашний сыр «Филадельфия» отлично подойдет для различных сладких и несладких блюд. Приятного аппетита! Автор: Александра Канцыбко. Комментарий Instagram Telegram-канал.
Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес. Похожие Рецепты вкусно своими руками сыр. Добавьте свой комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Реклама Контакты Telegram-канал. Авторизуйтесь на сайте, чтобы получить доступ к дополнительным возможностям. Что можно приготовить из сыра Филадельфия. Сливочный сыр нашел самое широкое применение в кулинарии. Наиболее популярны десерты и выпечка с сыром Филадельфия: чизкейк, кремы для пирожных и тортов на основе сливок и сыра.
Этот сыр можно использовать и как готовый крем для фруктовых и ягодных десертов. Заполняйте им сладкие корзиночки, трубочки «в чистом виде» или с добавлением какао, шоколада, нутеллы. Частичная или полная замена масла бархатистым сыром при замесе теста сделает выпечку необычайно нежной и придаст сливочный вкус. Подайте Филадельфию и любимое варенье или соус из свежих ягод к обычным блинчикам, присыпьте сахарной пудрой или корицей — и получите отличный десерт. Организуя фуршетный стол, воспользуйтесь Филадельфией: крем - сыр достаточно хорошо держит форму, отлично гармонирует с большим количеством продуктов, его ненавязчивый нежный вкус уместен как в закусочных, так и сладких блюдах.
Филадельфия с успехом может заменить сливочное масло на бутерброде или тосте со свежим помидором, красной рыбой или икрой. Вкусными будут роллы, рулетики или конвертики из лаваша. Густой крем-суп, соус для домашней пасты, вторых блюд или салата с добавлением Филадельфии будут насыщенными, густыми, шелковистыми. Сливочные нотки оттеняют вкус других ингредиентов блюда и отлично гармонируют с пастой, рисом. Японский ролл Филадельфия — это отличная закуска и самостоятельное блюдо. Главная Блог Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт.
Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт Филадельфия - мягкий, с умерено выраженным сладким вкусом сыр из молока и сливок.
Добавить в молоко мезофильную закваску для мягких сыров, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить для созревания на 30 минут.
Развести в необходимой дозировке сычужный или микробиальный для вегетарианских сыров фермент в 30 мл кипячёной воды комнатной температуры. В 30 мл воды развести 15 мл раствора хлористого кальция, чтобы восстановить кальций, «потерянный» в результате пастеризации.
Содержание кальция важно для процесса синерезиса: свертывания молока и образования сгустка геля.
Недостаток кальция может дать дряблый, неплотный сгусток, что, в конечном счете, скажется на качестве готового продукта. Добавить оба раствора в сыроварню и тщательно перемешать в течение 1 мин.
Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Через 3 часа необходимо провести проверку: на поверхности неплотного сгустка должны начать образовываться небольшие лужицы сыворотки. Оставить ещё на часов при комнатной температуре. За это время над сгустком должен образоваться сплошной тонкий слой сыворотки или большие не менее 10 см в диаметре частые лужицы из сыворотки.
Шумовкой извлечь сгусток и переложить в лавсановый дренажный мешок и оставить стекать на 8 часов, подвесив над раковиной или ёмкостью для сбора сыворотки.
Сгусток станет плотнее и несколько более влажным в середине. В этот момент можно добавить ,5 столовых ложки соли опционально, по вкусу и, в любом случае, тщательно перемешать. Переложить сырное тесто в дренажный мешок или заранее приготовленные формы для сыра , выстланные дренажным ковриком, и отправить на прессование на часов, чтобы уплотнить тело сыра и избавиться от излишков жидкости.
Сыр можно прессовать чуть меньше или дольше — на усмотрение сыродела и в зависимости от того, для каких целей готовится сыр.
