Как сделать кляр для цветной капусты, Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой
Благодарю Вас за участие Нравится 0 ответить Гулмира Благодарю вас за рецепт Получилось вкусно Буду готовить домочадцам Нравится 1 ответить Аймкук Автор рецепта Гулмира, спасибки за отзыв! Вкусно, спасибо за рецепт. Все права защищены.
Меньше получаса, и горячие, румяные, ароматные соцветия в кляре будут на вашем столе. Цветная капуста в кляре может быть как вкусным гарниром, так и основным блюдом. Хорошо сочетаются обжаренные соцветия с пикантным чесночным соусом или кетчупом. А можно и просто их есть со сметаной и зеленью. Для этого рецепта все ингредиенты есть в домашнем рационе, главное, купить свежую цветную капусту.
Твёрдый кочан и плотные, светлые соцветия говорят о том, что цветная капуста ещё недавно была на грядке. Увядшая цветная капуста меняет цвет на более темный, структура становится рыхлой, и на поверхности видны темные вкрапления. Поэтому выбирайте красивую на вид цветную капусту и готовьте её в ближайших два дня. Молоко в этом рецепте нужно, чтобы кляр был более нежным и не таким густым. Сухой базилик или набор прованских трав добавят нейтральному вкусу цветной капусты ярких вкусовых качеств.
Укроп придаст свежести и украсит цветную капусту в готовом блюде. Растительное масло подойдёт рафинированное без запаха, подсолнечное или оливковое. Чем больше масла добавлять при обжарке, тем более калорийным будет готовое блюдо. Я рекомендую жарить цветную капусту в кляре на сковороде с антипригарным покрытием, тогда расход растительного масла можно сократить до столовых ложек.
Хорошо промыть цветную капусту в холодной воде. Удалить зелёные листья, разделить на соцветия.
Они должны быть средних размеров, крупные необходимо разрезать на 2 части. Подогреть кастрюлю воды, примерно 2, литра до состояния кипения. Добавить 1 чайную ложку соли и высыпать разделённые соцветия капусты. Как только капуста начнёт кипеть, засечь 3 минуты и, если вы любите более упругую капусту, убрать кастрюлю с огня. Если же вам нравится мягкая, тающая во рту цветная капуста, тогда проварите её 5 минут в кипящей воде.
Выложить сваренную цветную капусту на плоскую тарелку, чтобы она остывала.
Приготовить кляр для цветной капусты: для этого вбить 2 средних яйца в глубокую миску, добавить пару щепоток соли и хорошо взбить венчиком. Влить молоко и ещё раз перемешать, всыпать сухой базилик или прованские травы.
Просеять через сито всю муку, энергично размешивая массу венчиком. Кляр должен быть без комочков муки. Как только масса станет гладкой, добавить мелко порубленный укроп. Ещё раз всё хорошо перемешать. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить часть растительного масла. Окунуть каждый кусочек цветной капусты в кляр, можно это делать при помощи вилки или руками. Выложить соцветия капусты с кляром на сковороду. Капуста должна свободно плавать в нём.
Порциями выкладывайте в масло соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до румяной корочки. Выложите капустные соцветия в кипящую подсоленную воду и варите 2—3 минуты.
Взбейте яйца со сметаной, мелко натёртым сыром, содой и рубленым укропом. Всыпьте горчичный порошок, муку и соль и тщательно перемешайте. Покройте кляром капусту.
В кастрюле или сковороде разогрейте столько масла, чтобы капуста свободно плавала в нём. Частями выкладывайте туда соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до золотистой корочки. Взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Отдельно соедините сухари, мелко натёртый пармезан, чеснок, паприку, орегано, белый перец, чили, соль и чёрный перец. Застелите пергаментом противень и смажьте его маслом.
Обмакните капусту в кляр, обваляйте в сухарях и выложите в один слой на противень. Соедините муку, соду и соль. Влейте пиво и тщательно перемешайте.
Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. В кастрюле или сковороде хорошенько разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы капуста могла свободно плавать. Обмакивайте по несколько соцветий в кляр и выкладывайте их в масло. Обжаривайте, помешивая, 3—4 минуты до золотистого цвета.
Перенесите капусту на противень с решёткой. В маленькой кастрюльке смешайте оставшийся лимонный сок, мёд, сахар, уксус, чеснок, чили и лимонную цедру. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте, помешивая, около 5 минут. Всыпьте крахмал, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2—3 минуты. Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и полейте загустевшей глазурью.
Добавьте листья тимьяна и перемешайте. Смешайте молоко, муку, чеснок, соль, перец и масло. Покройте кляром соцветия и обваляйте каждое из них в панировочных сухарях. Выложите капусту в один слой на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 2—3 минут. Взбейте яйцо, сметану, паприку и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Окуните в кляр капусту. Хорошенько разогрейте масло в кастрюле или сковороде.
Его должно быть столько, чтобы соцветия свободно плавали в нём. Частями обжаривайте капусту в масле, помешивая, около 5 минут.
