Как отварить рис для суши, Как варить рис для суши? Лучший рецепт
Рис в процессе перемешивания не ломать и не мять. Следует помнить еще одно важное правило: рис для суши варится без соли и других приправ: он заправляется соусом уже после приготовления. Заливаем рис холодной питьевой водой на минут. Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Классический рецепт предусматривает использование сакэ для заправки.
Рис для суши необходимо грамотно промыть, игнорирование этого правила негативно отразится на вкусе блюда. В Японии этот процесс напоминает ритуал, без которого приступить к формированию сашими невозможно. Интересно, что сушист начинающий, который только пришел на кухню, первый год может заниматься исключительно этим делом. Рис нужно аккуратно мыть раз для удаления пыли, мелких частиц мусора и прочего, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Зерна должны быть кристально чистыми! После промывки, рис в час оставляют на сите. Всплывающие зерна лучше выбросить: по суши-канонам они считаются некачественными. Некоторые повара уверены, что очищая рис, нужно изменить более 10 вод. Конечно, дополнительное промывание не будет лишним — делайте так, как вам подсказывает интуиция.
Но помните: минимум 5 раз! Это не сложно, но требует затрат времени. Для каждого промывания используют проточную холодную воду. Переложите чистый рис в большой не эмалированную кастрюлю, на дне желательно разместить силиконовый коврик — это не позволит нижнему слою пригореть.
Сушисты перед варкой добавляют лист нори — блюдо окутывает тонкий морской аромат.
Перед закипанием воды норе убирают. Некоторые сушисты добавляют немного больше воды, примерно на одну пятую то есть грамм риса и грамм воды , выбирают кастрюлю с толстым дном. После закипания, варят на минимальном огне 15 минут. За это время вода полностью впитывается.
Во время приготовления крупу не стоит помешивать, ведь открыв кастрюлю получится пар и рис станет непригодным для суши. Кроме «закрытой крышки» существует еще одно важное правило: рис варится без соли и приправ.
Заправляется соусом после приготовления. Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус.
Пропорции: 2 столовые ложки уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара. Ингредиенты смешиваются и немного подогреваются.
Готовый рис выкладывают в широкую емкость, поливают соусом и быстро перемешивают деревянной лопаткой. Вы наверняка заметили, что во время приготовления суши важна каждая деталь. Это касается и перемешивания риса. Делают это быстро, а движения напоминают рубки или опрокидывания. Terms of delivery Restaurants Restaurant menu. Как варить рис для суши? Как приготовить рис для суши Вопрос, который, как правило, вызывает самую большую трудность в процессе готовки.
Отваривая рис, необходимо придерживаться пропорции ,5. Доводить рис до кипения нужно на среднем огне, после чего огонь необходимо поставить на минимум.
Чтобы вся вода полностью впиталась необходимо минут — это к вопросу о том, сколько варить рис для суши. Перед приготовлением рис необходимо промыть. Причем сделать это надо несколько раз, пока вода в миске не станет практически полностью прозрачной. После приготовления рис необходимо сбрызнуть специальной уксусной заправкой. Какой рис нужен для суши Длиннозерный или круглый?
Как варить рис для суши в мультиварке Первым делом рис необходимо промыть и замочить в холодной воде. Для начала рис нужно очень хорошо промыть в холодной воде.
Промывать следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Очень важно не мять рис руками, а нежно переворачивать его, что бы зернышки остались целыми. Обратите внимание, что рис готовим в соотношении с водой , доводим до кипения и убавляем огонь до минимума, варим около 15 минут и убираем с огня.
Очень важно не снимать крышку в процессе приготовления риса, иначе рис будет сухим. Лучше всего использовать толстостенную посуду или рисоварку. После того как рис сварился, не открывая крышки, его следует укутать в полотенце или одеяло на 15 минут. Если же у Вас кастрюля с очень толстым дном, то можно просто оставить рис под крышкой. Пока рис доходит под одеялом, следует приготовить заправку - уксус с сахаром и солью.
В идеале, рис нужно высыпать в просторную деревянную посуду, добавить заправку из уксуса и аккуратно перемешивать деревянной ложкой.
В такой посуде рис достаточно быстро остынет и не переварится. За неимением такой посуды, я перемешивала рис в отдельной емкости используя силиконовую лопатку. Когда Вы перемешиваете рис, главное, делать это аккуратно чтобы не повредить зерна.
Перекладываем рис в подходящую емкость, заправляем подготовленным уксусом и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Если есть возможность то лучше использовать специальную деревянную кадку для риса Хингири , в ней готовый рис равномерно и быстро остывает. Спасибо за подробный рецепт. Открою один небольшой секрет: в России вы вряд ли найдете настоящий рис для суши в пакетиках с такой надписью. У меня знакомая работала на фасовке риса для суши, так вот, они брали обычный круглозеренный рис и засыпали в пакеты для риса для суши,т.
Обман покупателя.
Поэтому можно готовить с обычного риса. Соблюдала пропорции и время строго по рецепту, рис получился просто супер, то что надо!
