Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях, Домашний черный хлеб на дрожжах на сайте академии выпечки Dr. Bakers👍

Вода теплая. В итоге хлеб высотой 8см. Хлеб стал необходимым и значимым продуктом для многих культур. Этот рецепт очень подходит для тех, кто не имеет опыта в выпечке хлеба.

В ржаной муке содержится большое количество клейковины, а это значит, что связывающая способность у него довольно низкая. Из-за этого ее часто сочетают с пшеничной мукой. К тому же тесто нельзя долго замешивать, оно быстро формуется. И отличается высокой липкостью, поэтому при работе руки или лопатка должны быть смазаны растительным маслом. Выпекать его можно и в духовке, и в хлебопечке — вкусным и воздушным он получится независимо от способа.

Сначала соединяем два вида муки, предварительно просеяв их через сито. Затем добавляем соль, сахар и дрожжи. Вводим воду и замешиваем основу. Добившись ее однородности, отправляем в теплое место на пару часов. Как только основа увеличится в объеме в 2 раза, доливаем растительное масло и повторно вымешиваем. После этого можно выкладывать тесто в форму для выпечки. Оставляем на расстаивание до того момента, пока хлеб не «подрастет» в 2 раза.

Теперь можно выпекать! В среднем на это уйдет около 1 часа — готовность определяем зубочисткой: она должна остаться сухой. Разнообразить привычный вкус ржаного хлеба можно за счет добавления кунжутного и льняного семени, кориандра, кумина и тмина. В принципе можно добавлять любые приправы, в том числе и сушеный укроп. Сахарный песок можно заменить на жидкий мед или тростниковый сахар — основа станет немного горьковатой, а сам продукт более пикантным.

Улучшить пищевую ценность также можно за счет посыпки овсяными хлопьями. В качестве варианта можно попробовать любимый рецепт французов и добавить в ржаной хлеб оливки, перчик чили и чеснок.

Очень вкусный пшенично-ржаной хлеб под силу и новичку!Wheat-rye bread!

А еще можно положить морковь, обжаренный лук и даже сыр. Также часто используются орехи и сухофрукты. Экспериментируйте и радуйте домочадцев таким знакомым, но таким разным свежим ржаным хлебом, испеченным в домашних условиях из простых и безопасных ингредиентов. Еще древние люди собирали злаки, которые затем перетирали с помощью камней импровизированные жернова , смешивали с водой и получали густую кашицу — тесто.

Затем эта масса запекалась на камнях или другими доступными способами. И вот он! Первый хлеб! Хлеб стал необходимым и значимым продуктом для многих культур. В основном он выпекался в печи, но бедуины в пустыне пекли свои хлебные лепешки на камнях. Однако, те же хачапури без печи просто не могут существовать. Кстати, хлеб необязательно должен быть овальной или круглой формы. Пользуются популярностью всевозможные тортильи, инжеры, чапати.

В миску для будущего теста насыпаем дрожжи и сахарный песок. Заливам сухую смесь теплой, около 33 градусов, водой и оставляем расстаиваться до появления на поверхности пенки. В опару с пенкой добавляем жидкий мед и немного растительного масла без запаха. Тепер просеиваем в тесто основную часть муки разных сортов, предусмотренных рецептом. Вручную замешиваем тесто, подсыпая его остатками муки. Почти в конце процесса досыпаем тмин, перемешиваем тесто и помещаем его в миску под полотенце подходить.

По прошествии часа тесто уже увеличится в размерах и из него можно будет формировать буханочку. Далее помещаем на противень лист бумаги для выпечки и смазываем ее растительным маслом. Хлебу придаем овальную форму, надрезаем верхушку и помещаем в духовку с температурой около 50 градусов расстаиваться. Когда хлеб подойдет, увеличим температуру до градусов и будем выпекать примерно 20 минут.

Вот и все - хлеб готов. Теперь даем ему остыть и пробуем. Желаем всем отличной дегустации в прикуску с разными мясными и сырными деликатесами! О популярности ржаного хлеба слагали легенды. Цена на рожь была невысокой, да и урожай почти всегда был богатым. Высокое содержание полезных веществ в ржаном хлебе делало его просто незаменимым продуктом.

Секретный рецепт советского хлеба по ГОСТу / Secret recipe Soviet bread

Зимой и в межсезонье желательно добавлять хлеб в рацион, тогда вероятность авитаминоза резко снизится. В Древней Руси вместо дрожжей использовали ржаную закваску — продукт на их основе получается еще полезней.

Также хлеб помогает организму избавиться он накопившихся шлаков, солей, избытка холестерина и токсинов. Работа органов пищеварения приходит в норму. Если низкий гемоглобин, малокровие — добавьте хлеб в рацион. Однако, при язве желудка, его повышенной кислотности от ржаного хлеба нужно отказаться.

Самой испечь хлеб-это так по-домашнему. Близкие сразу почувствуют Вашу любовь и заботу. В наше время этого так не хватает. Главное правильно сделать закваску. Этот процесс не быстрый, но хлеб получается ароматным! Не часто, но готовим такой хлеб. Этим мой муж занимается! Наконец то я научилась печь домашний ржаной хлеб в духовке благодаря этой инструкции, очень вкусный и душистый получился, спасибо! А мне приходится обходиться без дрожжей, потому что от них у меня изжога.

Но с данного рецепта хлеб получается очень пышный, а у меня не такой. Рецепт можно улучшить, добавив чеснока. На свою голову попробовала испечь ржаной хлеб дома.

И поняла, что попала. Дети и муж попробовали, сказали мама в магазине больше хлеб не покупай, пеки сама. Хлеб получается обалденный. Душистый, мягкий. Я, когда ржаной хлеб пеку, то всегда пшеничную муку посильнее беру, так как в ржаной клейковины мало.

Если пшеничная плохая попадется то может и не получиться. Спасибо за рецепт. Надеюсь с помощью вашего рецепта решить эту проблему. Так хочется поесть горячие щи со своим ржаным хлебушком. Давно хотела попробовать сделать хлеб в домашних условиях,рецепт нашла совсем случайно,просто набрала в интернете и увидела ваш,сделала первый попавший думала была не была как говорится первый блин комом,НО оказалось что это получилось очень даже вкусно,такой мягкий горячий хлеб в домашних условиях,честное слово не ожидала,спасибо за рецептик,это и дешевле и намного вкуснее магазинского,сразу из печи.

Покупаю хлеб в магазинах, но с каждым годом его качество только ухудшается. Он не имеет уже такой свежести как раньше, сильно крошится. Такое ощущение что ешь не хлеб, а солому. Случайно кликнул на этот сайт и нашел рецепт домашнего ржаного хлеба, хочется попробовать. Даже по фотографиям видно насколько он вкусен, особенно с тмином.