Беляши на сковороде
Для жарки нам также понадобится растительное у меня подсолнечное масло - можете использовать любое без запаха, которое подходит для этой цели. Пока закончите с последним, первые уже успеют расстояться и их можно будет жарить. Это блюдо восточных народов, но за счет воздушного теста и сочной начинки его полюбили в разных странах.
Разогреваем сковороду с маслом на максимальном огне. Маслица нужно примерно на четверть посуды.
Убавляем огонь до среднего, обжариваем беляши по минуты с каждой стороны до золотистого цвета Перед обжаривание обязательно приплющиваем шарик, иначе мясо не дойдет. Готовые булочки выкладываем на бумажное полотенце чтобы обтек лишний жир. Дрожжи с сахаром кладем в теплую воду. Вымешиваем венчиком до полного растворения. Сразу постепенно добавляем предварительно просеянную муку и соль.
Вмешиваем в тесто растительное масло. Накрываем пленкой, оставляем на столе на мин. Через 15 минут смазываем руку маслом, вымешиваем тесто мин. Начинка для беляшей Мелко шинкуем репчатый лук отправляем в фарш. Солим, перчим, добавляем прованские травы, хорошо вымешиваем до однородности. Вливаем воду и еще раз перемешиваем. Прошел час, обминаем от края к середине тесто. Ставим обратно на расстойку на 40 мин. Мясо так же делим на 12 шариков. Разминаем тесто в лепешку она не должна быть тонкой.
В середину кладем начинку. Переворачиваем швом вниз прижимаем ладошкой. Заготовка должна быть примерно 1,5 см толщиной. Вынимаем на полотенце чтобы избавиться от лишнего жира. Добавляем 6 столовых ложек муки из общей массы, вымешиваем до однородности. Опара покрылась пенной шапкой с пузырьками, а это значит, что дрожжи рабочие и можно продолжать. Вливаем подсолнечное масло, вводим просеянную муку. Замешиваем вначале ложкой.
Приготовление начинки Добавляем к мясу нарезанный или тертый лук. Руки и рабочую поверхность смазываем маслом. Обминаем подошедшую массу вываливаем на стол. Отрываем от теста кусков скатываем в шарики. Даем отдохнуть 10 минут.
Кладем мясо, собираем мешочек переворачиваем на шов. Опускаем в хорошо разогретый фритюр, жарим каждую сторону примерно по 5 минут. Похожие рецепты.
Курица в духовке с хрустящей корочкой на противне Затем небольшими порциями всыпьте просеянную пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжите замес руками, по надобности добавляя понемногу муки. Её количество может слегка отличаться от указанного в ингредиентах. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Скатайте его в колобок и переложите в ёмкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
По истечении времени дрожжевое тесто заполнит всё свободное пространство и увеличится, как минимум, в два раза. Обомните его и разделите на равных частей, весом около 60 г. С каждого кусочка скатайте шарик, выложите на рабочую поверхность, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Крупную луковицу очистите и пропустите через мясорубку, после чего добавьте к мясному фаршу у меня свиной. Начинку посолите и поперчите по вкусу. По центру каждой лепёшки выложите 1 ст. Налейте в сковороду растительное масло, его должно быть достаточное количество, чтобы пирожки свободно плавали, и отправьте на огонь.
Затем, когда масло хорошо раскалится, выложите беляши, дырочкой вниз.
Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки и только потом переворачивайте на другую сторону, так как возможности доготовить первую сторону уже не будет, ведь при повторном перевороте мясной сок будет попросту вытекать и гореть в масле.
Обжаренные пирожки переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, которые впитают лишний жир. Мягкие, сочные и очень вкусные беляши с мясом, обжаренные на сковороде, готовы. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и зеленью. Отличные беляши, это моя любимя выпечка и я их часто пеку толко иногда к в начинку добавляю и рис Для разнообразия и когда начинка на половину с мясом и рисом то я их в духовке запекаю а не на сковороде иногда и чисто мясные просто запекаю так они кажется вкуснее и руке не остаются масленные.
На мл молока 1 стакан муки?? Тут у вас ошибочка должно хоть 4 стакана быть? Уточните верное количество, пожалуйста.
Ваш адрес email не будет опубликован. Беляши с мясом на сковороде 3 Калорийность на гр. Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Растительное масло в тесто. Растительное масло. Сливочное масло. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из Должны получиться мучные комочки, после чего можно добавлять 50 миллилитров растительного масла.
Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса хлебопечки - кому как удобнее.
Вымешивать это дрожжевое тесто для беляшей нужно довольно долго - не менее 10 минут, а еще лучше дольше. В результате у вас получится гладкое, полностью однородное тесто. Оно должно быть очень мягким и совсем немного липким. Тем не менее, такое дрожжевое тесто отлично держит форму и не растекается.
В процессе замеса может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем я указала в ингредиентах - это зависит от ее влажности. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске я всегда мою посуду, в которой бродит тесто - просто не люблю грязную. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час.
Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой получается примерно градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани лучше всего подходит лен , чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и беляшей не будет.
Пока бродит дрожжевое тесто, займемся приготовлением начинки для беляшей. Для этого берем мякоть свинины - лучше всего подойдет в меру жирное мясо примерно процентов жира по отношению к мясу. Прокручиваем свинину через мясорубку мне больше нравится через насадку с мелкими отверстиями вместе с очищенным репчатым луком. Все перемешиваем и перекладываем в пакет. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакет лучше всего использовать 2 пакета - поместите один в другой.
Теперь будем отбивать мясной фарш - бросаем пакет на стол раз Только не со всего размаха, что пакеты не порвались, а аккуратно. Благодаря такой процедуре фарш станет очень мягким, однородным, сочным и в то же время пластичным. Спустя час брожения дрожжевое тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме вдвое это как минимум или даже в 3 раза. Во второй раз тесто для будущих беляшей вырастет еще больше - раза в четыре.
Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать отдохнуть 1 час. Вы же понимаете, что 1 час - это то время, которое понадобилось именно автору данного рецепта.
Свежесть и как следствие активность дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста - это все влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда четко не следуйте данным рекомендациям - вы должны почувствовать тесто, понять, что ему надо и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.
Этап формовки будущих заготовок для беляшей: делим тесто на небольшие кусочки старайтесь делать их одинакового размера не больше абрикоса.
