Как быстро засолить форель за 2 часа, Как быстро засолить форель за 2 часа
Оказалось, зря! Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус — приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку. Засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и просто.
Для засолки следует использовать керамическую или пластиковую посуду, в металлической кастрюле у рыбы может появиться нежелательный привкус. Также не стоит использовать йодированную соль, чтобы форель кардинально не изменилась по вкусовым качествам.
В первом случае рыбу просто натирают смесью соли и прочих ингредиентов, а во втором — выдерживают форель в соответствующем рассоле. В обоих случаях количество соли рассчитывается, исходя из веса рыбы, а время посола зависит от концентрации засолочной смеси.
Для приготовления слабосоленой рыбы лучше купить форель целиком, в виде тушки — так проще выбрать качественную рыбу. Однако разделывать ее придется самому. Для любой рыбы семейства лососевых, включая форель, лучше подходит слабосоленый вариант — крепкий засол перебивает вкус и текстуру рыбы, да и для здоровья избыток соли не полезен. Этот классический рецепт содержит минимум добавок — только соль и сахар. Количество рассчитано приблизительно на десять порций, а приготовление займет всего сутки.
Подготовьте филе — это может быть один, два или более кусков — главное, чтобы они были одного размера. При разделке тушки кожу удалять не надо, а вот чешую и длинные кости, находящиеся вдоль позвоночника, нужно убрать. Соль и сахар тщательно перемешайте, треть полученной смеси засыпьте в посуду, выбранную для засолки.
Положите в эту посуду один-два куска форели кожей вниз, равномерно посыпав их засолочной смесью со второй стороны и с боков. Остальные куски тоже посыпьте оставшейся частью смеси соли и сахара. Сверху положите эти куски на уже имеющиеся в посуде — кожей вверх, так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью. Рыбу накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте на столе на пару часов, а затем уберите в холодильник. Через несколько часов переверните куски, чтобы они просолились равномерно.
На следующий день форель будет готова к употреблению. Куски нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Все приправы положите в воду, вскипятите, перед использованием обязательно остудите. Тушку форели почистите, нарежьте на куски и сложите в приготовленную посуду. Залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Малосольная форель будет готова через сутки.
На следующий день можно сразу слить рассол, а можно оставить еще на два-три дня — если хотите, чтобы рыба была более соленой. Перед подачей на стол форель следует обсушить.
Это довольно необычный и пикантный способ засолки форели. Рыба получается плотной, с ярким вкусом. Сухие приправы смешайте с коньяком и мелко порезанной зеленью.
Очищенную и разделанную на куски форель натрите готовой смесью, заверните в пищевую пленку, уложите в миску и придавите чем-нибудь сверху.
Поставьте в холодильник, через 10 часов уберите груз и переверните куски на другую сторону. После этого оставьте рыбу еще на 8 часов. Засолить форель можно также с водкой и другими специями. Можно пробовать разные рецепты, чтобы понять, какой нравится больше всего. Измельчите укроп и порежьте апельсин на дольки. Смешайте пряности, соль и сахар, влейте водку, добавьте укроп, хорошо все перемешайте. Выложите треть полученной смеси на дно посуды для соления. Сверху положите филе форели кожей вниз.
Добавьте еще треть смеси, положите сверху дольки апельсина и еще одно филе — мякотью вниз. Выложите оставшуюся смесь и дольки апельсина, заверните пленку и уберите в холодильник. Через часов промойте холодной водой и подавайте на стол.
Чтобы засоленная любым из этих способов рыба дольше сохранилась, готовые куски лучше смазать оливковым маслом и завернуть в бумагу для запекания.
Тогда их можно без опасений держать в холодильнике несколько дней. Если нужно сохранить форель дольше, лучше положить ее в морозильник. Соленую форель можно подавать как самостоятельную закуску на праздничный стол или использовать ее как основу для многих деликатесных блюд.
Попробуйте приготовить некоторые из них. Несмотря на низкую калорийность и легкость, этот салат получается довольно сытным. Вымойте и высушите салат, затем порвите его руками и выложите в салатник. Филе соленой форели нарежьте кусочками, а сладкий перец и лук — очень тонкими пластинками. У апельсина и грейпфрута снимите кожуру и пленки с каждой дольки.
Корень имбиря натрите на терке, для заправки будет нужен его сок.
На листья салата выложите ломтики апельсина и грейпфрута, затем кусочки форели, посыпьте нарезанными красным перцем и луком. Смешайте сок имбиря, около миллилитров сока цитрусовых, соевый соус, апельсиновый джем. Полученной заправкой полейте салат и посыпьте его кунжутом. Авокадо очистите и нарежьте мякоть крупными кусками.
Филе рыбы тоже порежьте на кусочки. Положите авокадо и форель в блендер, добавьте сливочное масло и сок лимона, взбейте до получения однородной массы. Переложите полученный мусс в кондитерский мешок, возьмите крекеры и выдавите на них массу через насадку в форме звездочки. Украсьте блюдо кусочками лимона и авокадо. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, филе рыбы — тонкими пластинами. После соления хранят в сухом виде или в жидкости.
При подаче на стол обсушивают и нарезают ломтиками. В воду добавить все ингредиенты, прокипятить до полного растворения, остудить.
Почистить и филировать тушку, нарезать на куски и сложить в пластиковую или стеклянную миску. Залить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Малосольная форель приготовится через сутки. Дождавшись нужной солености, слейте или оставьте рассол. Чтобы она сильно не засаливалась, лучше его слить через 4 дня. Форель натирают засолочной смесью, выкладывают в емкость и заливают рассолом. Такой способ называется смешанным. В отличие от традиционного мокрого посола, используются только пряные травы, приправы и специи. Количество ингредиентов аналогично списку вверху. Разница в последовательности действий и составе рассола.
Соленую рыбу проще резать, если ее мясо осталось на коже. При разделке убирают чешую, а кожу не срезают. Когда засаливают филе на коже, первый кусок кладут кожей ко дну. Сверху кладут кусок с мякотью вниз, а на него — еще один с кожей вниз.
Нельзя, чтобы кожа прикасалась к мякоти. Приготовьте по-новому знакомый дальневосточный деликатес, добавив цедру апельсина. Понадобится по 0,5 столовой ложки апельсиновой и лимонной цедры, 50 г коньяка, 12 ст.
Перец горошком, зелень и душистые травы добавляйте по желанию. Сухие ингредиенты смешивают с коньяком и мелко порезанной зеленью. Куски натирают готовым составом и оставляют на сутки в холодильнике. Спустя 12 часов можно попробовать. Мякоть, обмотанная пищевой пленкой или фольгой, быстрее впитывает ароматы. Если крупной соли нет, сделайте похожий рецепт с поваренной мелкого помола.
Нужно солено-сладкой смеси, рюмка коньяка, чайная ложка цедры лимона и несколько веточек свежего укропа. Филированную рыбу обсушить, натереть всеми компонентами и обернуть пищевой пленкой. Переложить в миску и придавить чем-нибудь тяжелым. Поставить в холод, через 10 часов убрать груз, перевернуть другой стороной и вернуть в холод еще на 8 часов. Вместо коньяка можно использовать водку или виски. Понадобится филе на коже, г крупной соли, г сахара, 20 г кориандра, пучок укропа и апельсин. Измельчите зелень и порежьте апельсин на равные дольки.
Смешайте сухие ингредиенты, влейте водку и перемешайте. Добавьте укроп к засолочной смеси. Сверху положите мякоть кожей вниз. Высыпьте оставшуюся смесь и последние дольки апельсина. Оберните пленкой и поставьте в холодильник. Через часов достаньте, промойте проточной водой и подавайте к столу. Необычный рецепт деликатеса, пользующегося популярностью на Дальнем Востоке. Подготовьте репчатый лук, засолочную смесь в пропорции столовых ложек и немного растительного масла для смазывания. Разрежьте мякоть пополам и натрите солью.
Накройте тарелкой миску и придавите грузом. Сразу в холод не убирайте, а оставьте на час под прессом при комнатной температуре. Порежьте луковицу полукольцами. Слейте проступившую жидкость и нарежьте филе на маленькие кусочки. Выложите в пластиковый контейнер, смажьте растительным маслом, присыпьте порезанным луком.
Сверху положите еще один слой. Плотно закройте контейнер крышкой или пленкой. Поставьте в холод на сутки. Очищенную форель порежьте на стейки толщиной в два сантиметра.
Учтите, что тонкие стейки быстрее просаливаются. Возьмите по 10 г зерен кориандра и зерен горчицы и измельчите. Натрите филе готовой смесью и поставьте в холодильник на 2 суток. Подавайте к столу с маринованными луковыми кольцами.
Рецепты похожи по пропорции компонентов, отличаются приправами, фруктами и пряностями, придающими пикантность и новые вкусовые оттенки любимому деликатесу. Тщательно удаляйте косточки и аккуратно разделывайте тушку, чтобы получились ровные кусочки для закусок, салатов и других блюд.
Заверните их в пергаментную бумагу или ткань, чтобы продлить срок хранения. Проверяйте на свежесть через каждые 3 дня. Малосоленый деликатес хранится до 6 дней, слабосоленый — 2 недели, соленый — месяц. Используйте вакуумные упаковки, которые дольше сохраняют продукты в свежем виде. Рядом нельзя ставить лотки с куриными яйцами, овощами и десертами, чтобы не появлялись бактерии, а продукты не портились.
Заказывайте дары моря у проверенных поставщиков. Москва Ступинский проезд д. Главная Акции Доставка и оплата Контакты О компании. Выберите ваш город. Запомнить город. Сейчас выбран:. Ваше имя. Я согласен на обработку персональных данных. Сообщение отправлено. Ваше сообщение успешно отправлено.
В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист. Варенье 3 Орехи и сухофрукты 2. Оленина свежемороженая 6 Полуфабрикаты из оленя и лося 3 Готовая мясная продукция 3. Быстрый просмотр Икра Горбуши пластиковая банка гр 3 руб.
В избранное В наличии. Тип цены. Новости магазина. Как самостоятельно засолить муксун в домашних условиях: лучшие способ посола Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом. В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным. Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки Заморозка рыбы — это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества.
Размер креветок: как правильно выбрать? Как правильно посолить форель дома: 8 лучших рецептов Соление рыбных продуктов своими руками — легко! Выберите способ приготовления и сделайте любимую форель дома не хуже магазинной. О чём Вы узнаете в статье: - Что нужно для посола? Что нужно для посола? Что происходит при солении? Как рассчитать количество ингредиентов и время соления? Простой рецепт на килограмм рыбы Возьмите разделочную доску, нож, пластиковый контейнер, металлическую миску, бумажные полотенца, силиконовую кисточку и тару для хранения.
Состав: соль — 2 ст. Нужно разделать тушку, отрезав жировое брюшко и достав все косточки.
