Черева свиная как приготовить, Рекомендации по подготовке колбасной оболочки к применению
Подруга нашла где-то в производственных справочниках. Сложность: средне. Говяжья черева — требует предварительного замачивания в теплой воде град.
Фарш выдавить до кончика насадки, перевязать череву кулинарной нитью, выдавливая лишний воздух. Начинить череву фаршем не очень плотно, стараясь, чтобы воздуха в колбасу попало как можно меньше. Завязать конец колбасы кулинарной нитью. Так начинить все подготовленные черевы. Перекрутить колбасу через произвольные расстояния и подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Это нужно, чтобы черева подсохла, фарш равномерно распределился.
Так колбаса должна висеть 1 — 2 часа. Снять колбасу, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить на средний огонь и проварить 20 минут, температура воды не должна быть выше 80 — 85 градусо в. Для соблюдения температурного режима нужно проверять температуру воды кулинарным термометром. Достать колбасу из кастрюли и дать остыть и обсохнуть 10 — 15 минут. Потом колбасу можно обжарить на смеси растительного и топленого масла или запечь в духовке.
Прокалывать штриковать — прокалывать иголкой колбасу не нужно — черева не порвется после подвешивания и щадящего бланширования.
Главное - соблюдать температурный режим. После обжаривания или запекания колбаса получается сочной, ароматной и потрясающе вкусной!
Я приготовила картофельное пюре , подала домашние горчицу, квашенную капусту, маринованные огурчики и помидоры. Затем набить колбасу доступным способом, например, используя шприц. Колбасу плотно не набивать! В противном случае оболочка с высокой степенью вероятности порвётся и колбаса разлезется.
Сформировать колбаски нужной величины и обязательно проштриковать. Колбасу в тонкой бараньей череве разложить на смазанном маслом или жиром противне таким образом, чтобы колбаски не соприкасались друг с другом. Противень поместить в холодную духовку. Пока духовка нагревается можно пожарить в сковороде колбасу в свиной череве на смеси сливочного и растительного масел. Сначала жарится одна сторона до нужной корочки, потом вторую сторону слегка обжарить, уменьшить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности.
Тонкую колбасу после нагрева духовки жарить ещё минут до готовности. Сразу подавать с пылу и жару. Приятного аппетита! Видеоверсия рецепта Дзен:. Видеоверсия рецепта YouTube:. Как приготовить швартенблок YouTube:. Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте. Содержание: Домашняя деревенская колбаса Жареные свиные кишки.
Домашняя деревенская колбаса Вам понадобится: г свинины, г сала, 0, 5 ст. Жареные свиные кишки свиные кишки — г очищенные репчатный лук — 2 головки соль — по вкусу черный перец — по вкусу масло растительное — для жарки Прополощите предварительно очищенные кишки, нарежьте кусочками около см.
Смотреть еще.
Тонкости при приготовлении котлет и кебаба. Как приготовить идеальный топпинг.
Как приготовить турецкую баницу? Как готовить красную фасоль? Примерное меню для 6 месячного малыша. Идеальные коктейли для пляжа.
Вкусные постные блюда в духовке.
Как приготовить свиную рульку. Приправленные свиные ребрышки! Вот как их приготовить. Тайна вкусной свиной рульки. Какая часть свиньи для чего подходит. Вентричина - идеальная итальянская колбаса.
