Жаркое из фазана, Жаркое из фазана | Алматы
Классический суп из дичи. Китайский утиный суп в скороварке. Свежеприготовленную хариссу можно употреблять сразу, но наибольший аромат заправка приобретает через дня хранения в холодильнике. Только посуда для приготовления у меня съедобная. Побалуйте и вы себя дичью по мотивам европейских рецептов.
Его можно использовать как для повседневного меню, так подавать в качестве горячего на праздничный стол. По желанию, в такое жаркое можно добавить различные овощи или грибы. Чтобы придать мясу аппетитный, душистый аромат можно использовать различные виды перцев, также хорошо подойдут розмарин, тимьян, орегано, свежая зелень и чеснок. Смесь перцев. Лук репчатый. Сухой тимьян. Масло растительное. Таблица объемных мер Чайная ложка. Десертная ложка. Столовая ложка. Пошаговый рецепт с фото.
Мясо фазана разделаем на отдельные кусочки. Разделывать следует аккуратно, так как кости достаточно хрупкие, тонкие и могут попасть в блюдо. В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло обжариваем на нем кусочки мяса в течение минут. Лук, морковь и чеснок нарезаем и отправляем к мясу, солим, перчим и обжариваем минуты. Затем вливаем немного воды и тушим мясо минут на небольшом огне под крышкой. Периодически помешиваем и при необходимости добавляем воду.
Добавляем крупно порезанный картофель, вливаем воду и продолжаем готовить еще минут. За 10 минут до готовности добавляем тимьян и досаливаем по вкусу. Готовое блюдо можно по желанию украсить свежей зеленью. Приобрести фазана можно как очищенном, так и в неочищенном виде. Во втором случае тушку следует предварительно обработать, для этого залить ее кипятком на несколько минут и затем очистить от перьев и выпотрошить.
Приобретая фазана в очищенном виде, выбирайте тушки без посторонних запахов, липкостей на поверхности кожи, в отличие от мяса курицы, мясо фазана будет иметь темно-красный насыщенный цвет. При необходимости добавьте воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Не забудьте посолить! Смешайте масло комнатной температуры с мукой, чтобы получилось тесто без комочков и добавьте в блюдо. Дайте соусу немного покипеть, чтобы он загустел.
Добавьте орехи пекан и мякоть апельсина. Перемешайте и остудите. Нагрейте духовку до градусов. Выложите остывшее тушеное мясо в форму и накройте крышкой из теста фило. Грудки вяхиря, обёрнутые беконом, фаршированные перцем и сливочным сыром, после приготовления на открытом огне, без преувеличения, становятся восхитительными.
Вяхирь — разновидность крупных диких голубей. Блюда из этих птиц распространены в арабских странах, где вяхири готовятся также часто, как курица в России. Мясо птиц отличается нежностью, считается деликатесом, особенно вкусно в варёном виде. Мы предлагаем вам рецепт для ужина на двоих. Для большего количества людей берите двойные и тройные порции продуктов. Красивое, оригинальное блюдо, которым можно побаловать и гостей в праздник, и домочадцев в выходной день.
Ведь всё приготовление мяса тетерева вместе с гарниром занимает чуть больше часа. Мексиканский рецепт понравится любителям острых блюд, потому что здесь достаточно много чили, а кроме этого, время готовки занимает всего час.
Сочетание острого перца и тмина гарантированно обеспечат пикантный вкус и волнующие ощущения. Чили следует нарубить как можно мельче, чтобы потом равномернее распределить. А яблоки нужно выбирать хрустящие, несладкого сорта.
Кислота яблок и лимона придадут небольшой эффект маринада и смягчат верхний слой мяса тетерева. Мясо перепелов не только полезное, оно очень вкусное.
Недаром на Руси подавали перепелов к царскому столу. Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам и до сих пор называется «царской едой».
Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обязательны в супе и лесные грибы, ведь любое настоящее охотничье блюдо — это не только добытая дичь, но и все остальное грибы, ягоды, травы , что можно найти в лесу.
Это очень простой рецепт для ужина с гусиным мясом. Просто замаринуйте грудку с соусом Терияке, а затем поджарьте со свежим ананасом и небольшим количеством бекона. Все знают, что сердце и печень очень полезные продукты, которые обязательно нужно включать в рацион хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Поэтому, мы подготовили для вас рецепты двух отличных паштетов из страусиных сердечек! Жареная утка — центральное блюдо семейного обеда. Благодаря сложному вкусу, дикая птица намного вкуснее и ароматнее домашней.
Отличными дополнениями к утке являются острые и кислые соусы. У гуся не постное мясо, но оно рекомендуется к питанию из-за полезных моно- и полиненасыщенных жирных кислот и относится к здоровому виду пищи. Кроме белка, гусятина содержит массу витаминов и минералов, таких как фосфор, железо и магний. Для дичи не обязательно подыскивать сложные рецепты. Из тетерева и самых простых продуктов можно сварить отменный супчик — вкусный, ароматный и диетический!
Утиная печень славится своей пользой: она содержит большое количество витаминов, в ее составе совершенно нет углеводов, однако много полезного жира и минералов. Люди, которые употребляют блюда из утиной печени, жизнерадостны, активны и здоровы. Возьмите на заметку! Мы уверены, что ваши впечатления от этого блюда будут самыми благоприятными.
Ароматное масло придаёт перепелам тонкие, свежие нотки и не даёт птичкам подсохнуть во время готовки. Эти утиные шашлычки хороши тем, что готовятся в домашних условиях на обычной сковородке. Секретный ингредиент — стебли лемонграсса в качестве шампуров. Лемонграсс обеспечит блюду аромат азиатской кухни. Если вы сможете купить только мелко порезанное растение, положите столовых ложки в маринад. Предварительно завяжите крошку лемонграсса в марлю, а, перед приготовлением, удалите из маринада.
Порадуйте себя диетическим блюдом ресторанного уровня, которое готовится за 30 минут. Для большего количества порций готовьте вяхирей на самой большой сковороде или на обычной в приёма. Ароматный маринад раскроет истинный вкус перепелок, которых просто необходимо приготовить именно на открытом огне, ведь сезон гриля уже в самом разгаре! Зовите друзей и собирайтесь на пикник! Обычно из печени делают паштеты или тушат в сметанном соусе.
Мы же предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления этой насыщенной витаминами части экзотической дичи. Обязательно стоит попробовать!
Праздничный рецепт состоит из 3 составляющих — мяса вяхирей, изысканного соуса и гарнира из отварных бобов. В упрощённом варианте используйте для гарнира консервированную фасоль или отварную чечевицу, а для соуса только белое вино без коньяка и Мадеры. Сладковатый лук шалот можно заменить репчатым. Только нужно убедиться, что репчатый лук не горький. Рябчик одна из самых популярных охотничьих птиц наряду с фазаном, куропаткой, голубем и глухарём.
Мясо рябчика тёмного бордового цвета с богатым глубоким вкусом. В кулинарии стоит учитывать, что молодые птицы хорошо подходят для быстрых методов приготовления — на сковородке их можно зажарить в течение 20 минут. Рябчики постарше более жёсткие, но на вкусовых качествах это никак не сказывается, возрастную птицу просто нужно дольше готовить на медленном огне. Определить возраст поможет гибкость грудной кости и когти рябчика.
Чем более гибка кость грудины и острее когти, тем моложе птица. Когда-то дикий гусь был очень популярен, особенно в осенне-зимний период — из-за калорийности. Эта дичь имеет собственный вкус, отличный от домашней птицы. Время приготовления зависит от возраста гуся. Молодых птиц достаточно быстро обжарить и немного потушить.
Мясо возрастных гусей нужно долго томить на низкой температуре, добавлять разные специи и использовать для приготовления паштетов. Раньше гуся часто готовили целиком в духовке. При этом птицу начиняли солёной капустой, рисом или яблоками. Иногда оборачивали раскатанным тестом, которое помогало не только сохранить максимальную сочность мясу, но и уменьшить время приготовления целого гуся до двух или трёх часов.
Сейчас гусей — диких и домашних — готовят и целиком, и разделённых на порции с помощью скороварки, пароварки и мультиварки.
Замечательным дополнением к птице служат грибы, особенно лесные. Из соусов подходят пикантные варианты, такие как бальзамический уксус или ткемали. Из напитков с гусиным мясом хорошо сочетаются компоты и фруктовые чаи. Это комбинированное блюдо из отварных овощей и варёной утки. Мясо получится влажным и хорошо приготовленным, а блюдо будет выглядеть очень аппетитно. Густой сливочный соус с нежными овощами и пряной дичью станет прекрасным выбором в качестве второго блюда или сытного ужина для вашей семьи.
Добавьте гарнир по вкусу и наслаждайтесь наивкуснейшим глухарем по оригинальному рецепту! Этим рецептом удобно пользоваться, если есть много дичи, которую не хочется замораживать или вам достались возрастные птицы, или вы хотите сделать заготовки на случай внезапного прихода гостей.
Потратив некоторое время, вы сможете сделать заготовку, которая долго хранится в холодильнике или в заморозке. При этом способе конечный продукт получается сочный и мягкий. В действительности, рецепт «ленивый», но в процессе приготовления мясо нужно переворачивать раза в час, поэтому оставить духовку без присмотра не получится. В кулинарной любви к вальдшнепу признаются все люди, даже не гурманы, хоть раз попробовавшие дичь. Самый простой и вкусный способ приготовления — жарка в духовке и подача на отдельном гренке с соусом.
В результате, получается отличное блюдо, которым можно побаловать семью, сопроводить романтический ужин или использовать как гвоздь обеденной программы торжественного банкета. Мы рады предложить вам рецепт приготовления дикого глухаря в мультиварке. Это, пожалуй, самый простой способ кулинарии. Птицу не нужно вымачивать или мариновать. Просто потушите её с большим количеством лука.
