Все о кондитерском искусстве, 6 невероятных фактов о кондитерском искусстве
Facebook Vk. Заказать звонок. ПТМ пожароопасные работы на 1 год.
С круглосуточным обдумыванием процесса работы независимо от дня недели. Как в любой профессии, есть и нюансы:. Если вам с детства нравилось готовить торты , вы на верном пути. Однако будьте бдительны — процесс приготовления не должен вызывать дискомфорт, а конец рабочего дня — вздох облегчения.
На любимую работу хочется бежать! Человек способен освоить любую профессию. Но если это не его призвание, в дальнейшем возможны «выгорание», кризис идей, сложности самореализации. А это несовместимо с кондитерским искусством. Ведь каждый кулинарный шедевр — торт, чизкейк, десерт — посвящен особому случаю. И дарят его, когда хотят сказать что-то важное или просто порадовать близкого человека вкусной сладостью. Попробуйте любимые с детства десерты и торты , приготовленные нашим шефкондитером по призванию.
Положительные эмоции — гарантированы. Бесплатная доставка. Надпись на торте бесплатно.
Кондитерское искусство — это огромный спектр эмоций и яркие воспоминания. Главное для кондитера — красота, чувство вкуса и стиля. Рецепты сладостей всегда хранили в тайне, передавая по наследству.
Ванильный мусс, желе, крем с хрустящим шоколадом — в современном стиле.
Немного перфекционизма и самоотдачи кондитеру не помешают. Поделиться в соцсетях:. Читайте также: Приложение для Android. Приложение для iOS.
Подписывайтесь на новости и акции. Ваш заказ успешно оформлен. Кондитерскую сферу кулинарии не зря называют высоким словом «искусство», ведь каждый продуктовый компонент здесь выполняет свою уникальную роль в достижении конечного результата, а именно создания настоящего сладкого шедевра.
Но существуют самые популярные ингредиенты — те составляющие, без которых приготовление десертов разного уровня просто невозможно представить, так называемые обязательные «маст-хэвы» любого кондитера. Именно о них стоит поговорить более подробно. Муку относят к основным ингредиентам в кондитерском деле, потому что она является своеобразным связующим звеном для любых других продуктов. Без нее нельзя приготовить тесто для выпечки разных сортов, а также создать густой крем для сладкого наполнителя.
От качества муки напрямую зависит мягкость и воздушность готового десерта, его легкая консистенция и хорошая всхожесть теста. На современном рынке существует не только традиционный вид — пшеничная мука , но и ее аналоги: миндальная, фундучная, кокосовая, ржаная, рисовая и т. Сахар — это сладость, без которой невозможно представить ни один десерт, ведь он не только придает изделию характерный и узнаваемый сладкий вкус, но и обеспечивает нужную структуру — нежную для крема и рассыпчатую или влажную для теста.
Кроме того, именно благодаря сахару получается аппетитная хрустящая корочка выпечки и зеркальный блеск глазури. Самые частые виды сахаров, помимо стандартного песка — это пудра обеспечивает легкость безе, муссов, кремов, бисквитов , коричневый сахар, а также песок мелкого помола.
Для так называемых пп-десертов принято включать в состав в качестве замены сахару его альтернативные аналоги — подсластители, сиропы, мед. Шоколад — один из тех ингредиентов, без которых кондитерское искусство просто немыслимо, ведь, говоря о каком-либо десерте, большинство людей представляет именно характерный ностальгический аромат какао-бобов. Белый, черный, молочный и другие виды шоколада в разных формах и вариациях входят в состав десертов. Самые распространенные варианты — начинки, муссы, кремы для конфет, тортов, пирожных, а также горячие напитки.
Говоря о глазури, нельзя не отметить ее декоративную функцию в аспекте украшения готового кондитерского изделия. Степень ее применения в «кондитерке» необычайно широка: это покрытие пряников и пончиков, украшение тортов и мороженого, конфет и суфле. Глазурь, в зависимости от основного компонента, существует разных видов: шоколадная молочная, черная, белая , сахарная, кондитерская.
Любые жиры делают выпечку пластичной и рассыпчатой, тесто при работе — податливым и эластичным, крем — однородным и нежным, а глазурь — гладкой и блестящей. В зависимости от вида, жиры могут быть животными или растительными.
Самые распространенные варианты в кондитерских изделиях — сливочное масло, маргарин, кокосовое и какао-масло. Кондитерами широко используются различные продукты на основе молока.
Это может быть как непосредственно само молоко, так и продукты его переработки в любом виде: ряженка, сливки, сметана, йогурты, сыворотка, творог и т. С их участием готовят кремы и тесто, начинки и наполнители для десертов, глазури и украшения. Желатин и агар-агар входят в категорию так называемых загустителей.
Такие продукты помогают сделать идеальные прослойки для тортов и пирожных, муссовых десертов и холодных желе.
