Засолить форель дома, Как засолить форель в домашних условиях: пошаговый рецепт: Питание и сон: Забота о себе: eda-menu.ru

Используйте вакуумные упаковки, которые дольше сохраняют продукты в свежем виде. Поставьте в холод на сутки. Солить красную рыбу дома намного выигрышнее, чем покупать готовый продукт в магазине.

Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Обсушите кусок рыбы, срежьте с него кожу и переложите в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики. Испорченную форель можно узнать по беловатому липкому налёту, неприятному запаху и рыхлой структуре. Если у вас возникли малейшие подозрения, что рыба несвежая, лучше выбросьте её. Если вы не съедите всю форель за пару дней — заморозьте.

Для этого хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корочка, оберните в несколько слоёв пищевой плёнки или уложите в плотный пакет с застёжкой и уберите в морозильник. В таком виде форель может храниться до 6 месяцев. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр.

Спорт и фитнес. Ликбез Еда 16 декабря Попробуйте приготовить рыбу по одному из этих рецептов, и вы перестанете покупать магазинную. Юлия Магай Автор Лайфхакера. Как выбрать и подготовить форель для засолки Форель, как правило, чуть меньше сёмги и горбуши. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама.

Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Скажите, где нам пенсионерам взять денег что бы купить 0,5 кг форели? Уже и кила мойвы кг купить сложно. Борис Попов. Владислав Музыченко. Aristarkh Vishnevsky.

Малосольная горбуша в тузлуке, вот так нужно солить рыбу правильно, получится идеально у всех

Святослав Кофман. Алексей Морекович. Форели много видов. Та что продаётся магазинах - радужная форель. Она в разы меньше горбуши. Светлана Загонова. В магазинах и большая форель продаётся филе и стейки, и целиком , действительно больше горбуши. А радужная, речная Форель продаётся только целиком и, не думаю что её засаливают. Я запекаю её целиком. Lion King. Форель лучше вообще не засаливать, ибо рыба пресноводная, и в ней могут быть паразиты. Всю красную рыбу на продажу выращивают в искусственных условиях и проверяют на паразитов.

Всю жизнь солю форель. Алексей И. Средняя пенсия 14 тыс рублей. Вам надо просто подучить математику. Екатерина Павленко. Вам просто надо попробовать пожить месяц на 14 тысяч. А потом самому подучить математику, если протянете. Sergiu Morari. Засолка обезвоживает, замещая влагу солено-сладкой смесью. Рекомендуют использовать крупную соль не просто так. Она не столько изменяет вкус, сколько способствует быстрому удалению влаги из-за медленного растворения в холоде.

Она впитывает много влаги, поглощенной из тушки. В отличие от крупного помола, мелкий медленнее обезвоживает и быстрее просаливает. В процессе засолки из рыбной мякоти проступает жидкость, которую «потянула» соль. Обезвоженные ткани становятся твердыми из-за потери влаги. Готовность оценивают по вкусовым качествам и по упругости.

Засоленные куски должны быть тверже, чем до посола. Многие используют засолочные сухие смеси, а не жидкие рассолы. Соль и сахар добавляют в соотношении столовых ложек на килограмм. Пропорция условная потому, что покупают неразделанную тушку с головой, плавниками, чешуей и потрохами, а солят разделанное филе. После филирования вес меняется, а соответственно количество ингредиентов уменьшается. Солят сухим и мокрым способом. В первом случае натирают солью и приправляют оставшимися ингредиентами рецепта, а во втором — выдерживают в рассоле.

Если количество соли зависит от веса, то время посола — от степени его крепости. Красную рыбу делают малосоленой и слабосоленой. Крепкосоленая — деликатес на любителя. Она не популярна, а если учесть рекомендации ВОЗ, то и не полезна. В сутки человек должен получать до 5 г соли. Употребляя соленую форель с другими продуктами, вы быстро преодолеете допустимую норму. Возьмите разделочную доску, нож, пластиковый контейнер, металлическую миску, бумажные полотенца, силиконовую кисточку и тару для хранения.

Посол вместе с разделкой займет немного времени, а засолка — один день.

Как засолить форель в домашних условиях? Дикая форель (из архива)

Чем дольше она пролежит, тем соленее будет. Смешать компоненты, немного насыпать их на дно пластикового контейнера, сверху положить филе и засыпать засолочной смесью. Сверху посыпать рыбной приправой и веточками свежей зелени. Поставить емкость с рыбой в холодное место. Через часов она пустит достаточно сока. Слить его в миску и затем полить им форель.

Спустя день или 1,5 суток промыть рыбу в миске с чистой холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Силиконовой кисточкой нанести растительное масло тонким слоем. Попробовать можно на следующий день после засолки. Если любите малосольную рыбу, то доставайте через сутки, а если соленую, то через 1,5 суток. Удалите чешую и потроха, отрежьте голову и хвост и приступайте к разделке. От тушки отрежьте хребет, выберите косточки и срежьте плавники. Полностью очищенное филе разрежьте на равных части. Подготовьте тарелку для приготовления засолочной смеси. Обваляйте в них филированные куски в смешанных в тарелке ингредиентах.

В пластиковый или стеклянный контейнер выложите куски стопкой. Положите по небольшому лавровому листку и горошины черного перца на ломтики. Накройте крышкой или тарелкой. Не придавливайте прессом — сок появится и без давления. Уберите в холод, через 10 часов достаньте и поменяйте филе местами: нижние ряды наверх, верхние — вниз. Поставьте обратно в холодильник на пять часов. На малосольную форель понадобится 15 часов.

После соления промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Не оставляйте жировое брюшко и белые пленки, изменяющие вкус.

Пленки удаляют ножом, выставленным под углом 45о. Засаливают в заранее приготовленном рассоле. Понадобится емкость для хранения и кастрюля для варки.

Используйте охлажденный рассол, а не горячий. После соления хранят в сухом виде или в жидкости. При подаче на стол обсушивают и нарезают ломтиками. В воду добавить все ингредиенты, прокипятить до полного растворения, остудить.

Почистить и филировать тушку, нарезать на куски и сложить в пластиковую или стеклянную миску. Залить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Малосольная форель приготовится через сутки.

Дождавшись нужной солености, слейте или оставьте рассол. Чтобы она сильно не засаливалась, лучше его слить через 4 дня. Форель натирают засолочной смесью, выкладывают в емкость и заливают рассолом. Такой способ называется смешанным. В отличие от традиционного мокрого посола, используются только пряные травы, приправы и специи.

При разделке тушки кожу удалять не надо, а вот чешую и длинные кости, находящиеся вдоль позвоночника, нужно убрать. Соль и сахар тщательно перемешайте, треть полученной смеси засыпьте в посуду, выбранную для засолки. Положите в эту посуду один-два куска форели кожей вниз, равномерно посыпав их засолочной смесью со второй стороны и с боков.

Остальные куски тоже посыпьте оставшейся частью смеси соли и сахара. Сверху положите эти куски на уже имеющиеся в посуде — кожей вверх, так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью.

Рыбу накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте на столе на пару часов, а затем уберите в холодильник.

Через несколько часов переверните куски, чтобы они просолились равномерно. На следующий день форель будет готова к употреблению. Куски нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Все приправы положите в воду, вскипятите, перед использованием обязательно остудите. Тушку форели почистите, нарежьте на куски и сложите в приготовленную посуду.

Залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник. Малосольная форель будет готова через сутки. На следующий день можно сразу слить рассол, а можно оставить еще на два-три дня — если хотите, чтобы рыба была более соленой.

Перед подачей на стол форель следует обсушить. Это довольно необычный и пикантный способ засолки форели. Рыба получается плотной, с ярким вкусом. Сухие приправы смешайте с коньяком и мелко порезанной зеленью. Очищенную и разделанную на куски форель натрите готовой смесью, заверните в пищевую пленку, уложите в миску и придавите чем-нибудь сверху.

Поставьте в холодильник, через 10 часов уберите груз и переверните куски на другую сторону. После этого оставьте рыбу еще на 8 часов. Засолить форель можно также с водкой и другими специями. Можно пробовать разные рецепты, чтобы понять, какой нравится больше всего. Измельчите укроп и порежьте апельсин на дольки. Смешайте пряности, соль и сахар, влейте водку, добавьте укроп, хорошо все перемешайте. Выложите треть полученной смеси на дно посуды для соления.

Сверху положите филе форели кожей вниз. Добавьте еще треть смеси, положите сверху дольки апельсина и еще одно филе — мякотью вниз. Выложите оставшуюся смесь и дольки апельсина, заверните пленку и уберите в холодильник. Через часов промойте холодной водой и подавайте на стол. Чтобы засоленная любым из этих способов рыба дольше сохранилась, готовые куски лучше смазать оливковым маслом и завернуть в бумагу для запекания. Тогда их можно без опасений держать в холодильнике несколько дней.

Если нужно сохранить форель дольше, лучше положить ее в морозильник. Соленую форель можно подавать как самостоятельную закуску на праздничный стол или использовать ее как основу для многих деликатесных блюд.

Попробуйте приготовить некоторые из них. Несмотря на низкую калорийность и легкость, этот салат получается довольно сытным. Вымойте и высушите салат, затем порвите его руками и выложите в салатник. Филе соленой форели нарежьте кусочками, а сладкий перец и лук — очень тонкими пластинками. У апельсина и грейпфрута снимите кожуру и пленки с каждой дольки.