Закрыть щавель на зиму
Оливье с копченой курицей. Доводим зелёную заготовку до кипения в мясном или курином бульоне, солим по вкусу — и блюдо с насыщенным вкусом щавеля готово. Цинк Произвольно нарежьте щавель примерно, как на зеленые щи и сложите в банку, плотно утрамбовывая каждую партию.
Банку сразу же плотно закройте крышкой. Нарезайте щавель не слишком мелко - так он сохранит больше свежести. Способ почти не отличается от предыдущего. Утрамбуйте щавель в банке, сверху всыпьте 1 ч. Прижимая щавель, тонкой струйкой влейте в банку воду до краев. Герметично закройте крышкой. Лайфхак: Берите банки небольшого объема - мл, чтобы использовать сразу все их содержимое — иначе щавель в открытой банке быстро испортится. Маринованный щавель — пикантная добавка не только к супам, но и вторым блюдам: например, к печеной свекле или тыкве.
Из него можно приготовить отличную закуску под крепкие напитки: мелко нарезать, смешать с майонезом, чесноком и начинить яйца или помидоры. Щавель бланшируйте: выложите в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока он поменяет цвет с зеленого на оливковый, затем воду слейте, а щавель хорошенько отожмите. Выложите щавель в банку и плотно утрамбуйте. Приготовьте маринад: в воду, где варился щавель, добавьте 50 г соли, г уксуса на 1 л воды. Соедините все в кастрюле, немного прокипятите и дайте остыть.
Залейте маринад в банки, герметично закройте крышками. Храните в прохладном темном месте. Маринованный щавель - отличная основа не только для супов, но и для закусок. Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус, он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол! Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью 10 ст.
Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.
Несмотря на то, что сегодня свежий щавель доступен практически круглый год, многие по-прежнему предпочитают, чтобы в доме был щавель консервированный.
Такой подход не лишен здравого смысла, ведь Пожалуй, нет блюда проще, чем зеленый салат. Надо всего лишь промыть салатные листья, обсушить их, а затем художественно нарвать руками на кусочки и сбрызнуть заправкой. Ну, и добавить что-нибудь еще Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени — крапивы, щавеля, свекольной ботвы, шпината, руколы и даже одуванчика.
Лучшее время для зеленых супов — май и начало июня, когда в Главная Июньские блюда Gastronom. Как заготовить щавель на зиму: 5 надежных способов.
В избранное Поделиться. Я, как и многие другие, обожаю зеленый борщ, готовлю его и летом, и зимой. Поэтому каждое лето я обязательно заготавливаю щавель в банки.
Хочу показать вам сразу несколько пошаговых способов или рецептов с фото его заготовки. Все они простые и доступные, а главное проверенные мною не раз.
Любой из них могу смело вам рекомендовать, выбирайте для себя подходящий и приступайте к работе. Самое сложное в этом деле — это подготовка самой зелени, ее необходимо тщательно перебрать и промыть от песка.
Складываем листочки в стопку и срезаем стебли. Кто-то их заготавливает отдельно, но я обычно выбрасываю. Или если варю суп из свежего щавеля, то заворачиваю их в марлю и провариваю в бульоне, а затем удаляю. Самый простой способ это в микроволновке, наливаем на дно немного воды держим 3 минуты на обычной мощности.
Затем выливаем остатки жидкости ждем пока стекло просохнет и можно использовать. Плотно набиваем банки щавелем. Тут совсем неважно какого они размера, в ход идут от самых маленьких до самых больших.
Вот эти баночки я залила неделю назад, щавелек поменял свой цвет, а со временем он станет еще темнее, но при этом в нем останутся все ароматы и витамины. Закручиваем крышками переворачиваем, укутываем покрывалом от сквозняков до полного остывания.
Хранить щавель на зиму можно где угодно. Нам такой баночки объемом в мл хватает на одну кастрюлю борща вкус получается, как со свежей зеленью. Набиваем пакет выпускаем воздух завязываем узелок кладем в морозилку. Кладем в суп не размораживая, поэтому делаем сразу такое количество чтобы хватило на вашу кастрюлю.
Моя тетя, для того чтобы зелень занимала в морозильной камере меньше места, слегка припускает ее в кастрюле с кипящей водичкой, но я так не делаю, я делаю по-другому. Он конечно теряет свой яркий зеленый цвет уже через сутки, но вкус остается как у свежего. И хранится такая заготовка в любом месте и сколько угодно и год, и два, и три. Все эти варианты простые и проверенные, но я выбрала для себя только два, и последние несколько лет только ими и пользуюсь.
Рецепт простой, легкий и очень надежный. Таким образом я закрываю зелень уже много лет так же делают мои знакомые, и все остаются довольны. Перебираем вымытые листики складываем стопочкой и нарезаем классической соломкой. Хвостики в консервации я не использую. Наливаем 0,5 литра в широкую посуду доводим до кипения. Количество жидкости зависит от количества щавеля примерно 1 к 5. После повторного закипания убавляем огонь, провариваем до тех пор, пока он весь не приобретет цвет хаки, время варки индивидуально.
Раскладываем по стерилизованным банкам как есть без утрамбовки. До самого верха добиваем рассолом чтобы не осталось пустого пространства. После закручивания крышек переверните для проверки не проходит ли воздух. Если все нормально, то ставьте посуду в любое место на любой срок. Для любого способа заготовки зелень необходимо хорошо промыть так как на листьях накапливается слой пыли. Промываем каждый листок отдельно потому что кроме запыленности там еще могут попадаться разные насекомые и даже улитки.
Ставим его вертикально чтобы стекла лишняя влага остальное досушиваем полотенцами, нам нужен сухой продукт. Нарезаем средней соломкой складываем в кастрюлю. Засыпаем солью из расчета 3 столовые ложки на 0,5 кг щавеля.
