Сырно мясная тарелка
Сыр и белое вино Здесь пойдем от противного: сырное плато плохо сочетается с сухими белыми винами кислотность вина диссонирует с сливочным вкусом большинства сыров. Идеальная нарезка сыра для плато — такая, чтобы каждый кусок содержал корочку, середину и край. Facebook Instagram.
Нагреваясь при комнатной температуре, сыры могут начать в прямом смысле этого слова таять, поэтому запаситесь пергаментной бумагой, чтобы сохранить эстетику.
Фрукты, ягоды и сухофрукты, которыми вы планируете дополнить сырное плато, должны быть сухими промойте и высушите их заранее , чтобы вода не испортила текстуру всей закуски. Выберите крупную нарезку плодов, а можете и вовсе подать их целиком чтобы они не пустили свой сок. Оформление сырной тарелки -- процесс творческий.
Вы можете пойти проторенным путем, выложив три-пять видов сыра по кругу, а в центр поместить дополнительные ингредиенты. Покупая сыр для плато, обратите внимание на дату и срок его изготовления. Он должен быть свежим.
Мнение о том, что сыр нужно нарезать холодным -- миф. Организуйте рабочее пространство на кухне таким образом, чтобы каждый вид сыра нарезать отдельно во избежание смешения вкусов. Вид нарезки может быть любым: треугольник, кубик, ломтики. Правильная форма и толщина варьируются по желанию. Идеальная нарезка сыра для плато — такая, чтобы каждый кусок содержал корочку, середину и край. Мягкие сыры с плесенью удобнее будет нарезать треугольниками, твердые выдержанные сыры типа пармезана нужно колоть на грубые сегменты неправильной формы.
Моцарелла хороша, если ее нарезать кружочками, твердые молодые сыры лучше нарезать кубиками. Размер кусочков сыра может быть разным, но лучше не мельчить: так продукт не заветрится. Для нарезки разных видов сыра применяются разные ножи, приобрести их можно в специализированных магазинах для гурманов или в винных лавках.
Приступая к нарезке сыра, оцените масштабы мероприятия: сыр лучше будет обновить, чем убирать по пакетам в конце вечера. Можно воспользоваться простым правилом: посчитать количество гостей и умножить это количество на сто. Это и будет стартовым весом сырного плато. Позаботьтесь о том, чтобы гостям было комфортно брать сыр с тарелки: в твердые сорта можно воткнуть шпажки, а к мягким подать ложку.
Вариантов масса: свежие фрукты, консервированные оливки с косточкой, сухофрукты, различные соленья, орехи, инжир, мед. Для того, чтобы вы смогли сориентироваться в сочетаемости вкусов, предлагаем познакомиться с нашими рекомендациями:.
Молодые сыры и мягкие моцарелла, шевре отлично сочетаются с овощами томаты, огурец, редис. К сырам типа камамбера и бри подайте некислые яблоки иначе они оттянут вкус сыра , персики, спелые сорта груш, инжир, шампанское. Твердые и выдержанные сыры сами по себе обладают легким ореховым послевкусием пармезан, грана падано, гауда, эдам.
Усильте его порцией орехов лучше всего отдать предпочтение фундуку, миндалю и грецкому ореху , а за барную часть пусть отвечает вермут.
Голубые сыры с плесенью хорошо сочетаются с орехами, кислым виноградом, клубникой, медом. Все сорта сыра отлично сочетаются с хлебом и крекерами. Хлеб лучше употреблять при переходе от одного сорта сыра к другому, чтобы максимально прочувствовать вкус каждого. Ржаной хлеб со сладковатой нотой или, например, хлеб с сухофруктами подавайте к пикантным зрелым сырам рокфор , чтобы еще больше ощутить их вкус.
Как мы уже упоминали, «вспомогательные» ингредиенты можно выложить на тарелке островками, презентуя гостям, какой сыр с чем сочетается, или непосредственно рядом с тем сортом сыра, к которому был подобран ингредиент. Подберите сыры из данной страны или региона , вино и сопровождающие ингредиенты.
Для развлечения гостей можно сделать карточки-меню, на которых будут напечатаны сыры и краткая история их возникновения, сочетаемость. Такой вечер точно запомнится! Обзорная сырная тарелка знакомство с разными сортами сыра без привязки к стране и региону. На одной сырной тарелке оказывается гамма вкусов, от умеренно-мягкого до пикантно-выдержанного.
Помните, что лучше выбирать нечетное количество три, пять. Хлеб, крекеры, оливки, томаты. Сыры: пармезан или грана падано, козий сыр каприно или шевре , сыр с голубой плесенью, сыр из буйволиного молока.
Свежая клубника, дыня, груша, грецкий орех. Сыры: пармезан или грана падано , грюйер, овечий пекорино. Миндаль, абрикос, спелые сливы. Сыры: два вида мягких сыров, копченый сыр, твердый сыр, один сорт полумягкого сыра таледжио.
Крупные оливки с косточкой, два вида орехов, виноград, мед. Сыры: один вид с белой плесенью, один вид с голубой или зеленой плесенью, пармезан или грана падано , два сорта твердого молодого сыра эмменталь, маасдам, эдам, гауда.
Грецкий орех, кислые ягоды. Сыры: с голубой плесенью стильтон, рокфор два вида мягкого сыра с белой плесенью, сыр из козьего молока клошет, шевре , твердый сыр. Гастрономический вечер будет особенно хорош, если к сырному плато добавить правильный напиток. Классическим сочетанием считается сыр и красное вино, новые веяния -- сыр и пиво, белое вино, шампанское, вермут.
Для зрелых сыров подойдут более крепкие вина. Для молодых -- легкие, соответственно. Если это возможно, берите сыр и вино из одного региона. Если в течение вечера будет подано несколько вин, составьте сырную тарелку из наиболее универсальных сыров: гауда, эмменталь, моцарелла.
Здесь пойдем от противного: сырное плато плохо сочетается с сухими белыми винами кислотность вина диссонирует с сливочным вкусом большинства сыров.
Рекомендуем остановить свое внимание на умеренно-сладких белых винах или даже десертных. Кислотные игристые вина кава, просекко, шампанское брют отлично сочетаются с мягкими или полутвердыми сливочными сырами камамбер, бри, шевре, таледжио. Многие любят ламбруско.
Интересную компанию ему составит сырное плато, собранное из выдержанных твердых сыров пармезан, грано падано. Пиво с сильным агрессивным вкусом перебьет тонкие вкусовые нюансы сыра, поэтому его подавайте строго со зрелыми сырами.
Расскажите друзьям:. Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях.
Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. Вы узнате: как правильно выбирать и работать с авокадо что необходимо для идеального приготовления яйца пашот как сервировать блюда, чтобы они были достойны ленты фуд-блогера как легко приготовить что-то оригинальное даже из обычных продуктов какой сорт риса использовать для идеальной рисовой каши Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне. Шеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочетаниями в блюдах, которые всем хорошо знакомы.
Ваши близкие будут в восторге! Вы узнаете: новые необычные сочетания ингредиентов как сделать свой праздничный стол разнообразным как никогда как сделать классический ростбиф ещё вкуснее какими салатами удивить гостей как превратить жареную курицу в кулинарный шедевр Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Всего один курс, который поможет вам научиться накрывать шикарный стол для ваших гостей.
Новый взгляд на здоровое питание, правильное мышление, любовь к своему организму, интересные сочетания ингредиентов названия которых, возможно, вы услышите впервые - и все это в приятной компании шефа. Здесь не будет рецептов с тщательно взвешенными граммами гречки и безвкусной куриной грудки, украшенной ровными дольками огурца.
Приглашаем вас на авторский онлайн-курс Алены Гера, на котором каждый из вас найдет что-то свое. Желание продолжать изучение темы гарантировано!
Сырная тарелка отлично подходит как вариант изысканной закуски к аперитиву, вполне может служить основным блюдом или идеально дополняет десерт.
Что же мы понимаем под этим словосочетанием? Как правило, праздничная сырная тарелка - это ассорти из более изысканных сортов, подобранных, нарезанных и разложенных в определенном порядке. Стоит учесть, что существует ряд рекомендаций при её составлении, без следования которым Ваша изысканная сырная тарелка превратиться в обычную сырную нарезку. Обычно сырную тарелку сервирует 5-тью различными сортами сыра. Можно больше, но учтите, что по традиции необходимо использовать нечетное количество.
Обязательно включите мягкий сыр с белой плесенью, можно остановить свой выбор на сыре «Бри». Добавьте козий сыр, обратите свое внимание на «Шеврет Фрико». В традиционных сырах идеален будет швейцарский «Тет-де-Муан» и его необычная подача розочками. Выбирая среди голубых сыров, побалуйте своих гостей «Горгонзолой».
И конечно не забудьте про твердый сыры, идеален к сырной тарелке итальянский фаворит — «Пармиджано реджано».
Для изящной подачи нарежьте круглые сыры сегментами, сыры с голубой плесенью и козий сыр — кубиками, швейцарский «Тет-де-Муан» традиционными розочками, а твердые сыры, такие как «Пармиджано реджано» раскалывают на произвольные кусочки. Все это великолепие дополняется свежим виноградом, финиками, орехами, сухофруктами и конечно соусами.
Да-да, именно соусы сделают Вашу тарелку шедевральной и будут оттенять аромат и вкусовые оттенки сыров. И конечно не забываем про вино. Ведь лучший спутник хорошего сыра — это хорошее, выдержанное вино. Наши магазины. Доставка и оплата.
Ближайшая доставка завтра МИНСК: ул.
