Сыры с голубой плесенью виды, Сыры голубые | eda-menu.ru
У голубых сыров она выступает не только в качестве консерванта, но и как улучшитель вкуса и регулятор процесса вызревания. Для Сент-агюр характерна восьмигранная форма. Это стало началом производства рокфора.
Аромат также богатый и насыщенный. Камбоцола является универсальным сыром, который можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Он отлично сочетается с хлебом, крекерами, свежими фруктами, орехами и виноградом. Также Камбоцолу можно использовать в салатах, блюдах с пастой, пицце, закусках и других гастрономических комбинациях. Блё де Косс Bleu de Gex — это сыр, производимый во Франции.
Это мягкий сыр с плесенью, который производится из коровьего молока и имеет особый синий мраморный рисунок внутри.
В то время он изготавливался не только из коровьего молока, но и с добавлением овечьего. Однако в середине ХХ века правительство утвердило название, которое он носит до сих пор. В переводе название этого сыра означает "голубой сыр известковых плато". Веками сохранялись традиции производства сыра Блё де Косс, которые до сих пор существуют. Процесс начинается с посева благородной плесени "Penicillium Roqueforti" в сыр, за которым следует добавление закваски и размещение массы в формах с отверстиями, чтобы обеспечить доступ воздуха для плесени.
Затем сыр выдерживается в прохладных и темных пещерах в течение дней, чтобы достичь определенной степени созревания. Блё де Косс производится круглый год, но летний и зимний сыры имеют свои особенности. Летний сыр нежный, с мякотью цвета слоновьей кости, в то время как зимний сыр более белый и слегка солоновато-острый. Благодаря своей текстуре, Блё де Косс отлично подходит для использования в омлетах, салатах и соусах, придавая им неповторимый вкус. В качестве идеального сочетания с Блё де Косс рекомендуются такие вина, как Barsac moelleux и Banyuls grand cru.
Сыр Пикодон — это мягкий французский сыр из козьего молока, производимый во Франции. Он получил свое название от названия городка Пикодон, расположенного в горах в регионе Ардеш, где этот сыр впервые начали производить.
Сыр Пикодон имеет особенную внешность и вкус. Он имеет маленький размер и округлую форму, покрытую плесенью белого цвета. Внутри он мягкий и кремообразный, с легким острым вкусом и приятным ароматом козьего молока.
Для производства сыра Пикодон используется свежее козье молоко, которое сквашивается с использованием молочнокислых бактерий и плесени. Затем сыр оставляют на созревание в течение нескольких недель, во время которых он приобретает свою характерную текстуру, вкус и аромат.
Сыр Пикодон отличается своим необычным вкусом и ароматом, и он часто используется во французской кухне для приготовления различных блюд. Он может подаваться в качестве закуски, добавляться в салаты или использоваться в сочетании с фруктами и орехами. Сыр Пикодон также отлично сочетается с красным вином или медом, создавая изысканное сочетание вкусов. Однако стоит отметить, что сыры с голубой плесенью могут быть высококалорийными и содержать большое количество жира и соли, поэтому их употребление следует контролировать и учитывать в общем рационе питания.
Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и здоровья, и проконсультироваться с врачом перед включением сыров с голубой плесенью в рацион питания, особенно если у вас есть аллергия на молочные продукты или другие заболевания, требующие ограничения определенных продуктов. Выбор сорта сыра с голубой плесенью зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, как вы планируете использовать этот сыр. Вот несколько рекомендаций, которые могут помочь вам выбрать подходящий сорт:.
Важно отметить, что вкус сыра с голубой плесенью может быть разным в зависимости от производителя, сезона, возраста сыра и условий хранения. Поэтому рекомендуется пробовать разные сорта и экспериментировать с сочетаниями, чтобы найти свой идеальный сыр с голубой плесенью. Отправляя заявку, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
У вас есть вопрос по данному товару? Можем проконсультировать вас по электронной почте! Если ваш вопрос про доставку и оплату , то прочитайте эту страницу , пожалуйста. Отправляя вопрос, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Как заказать Доставка и Оплата Почему мы лучшие. Меню сайта. Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы. Формы для самопрессования Формы с крышкой под пресс Вкладыши для подпрессовки и крышки Формы собственного производства.
Для нарезки сырного зерна Для нарезки готового сыра Для тестирования проверки сыра Доски и наборы для сыра. Для выдержки сыра Для хранения сыра и других продуктов Оптовые упаковки.
Коврики и сетка Прессы для сыра.
Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Баранья черева Говяжья черева Свиная черева Коллагеновая оболочка.
Семена цветов и декоративных растений Семена пряных трав и чая. Наши контакты Бонусная программа Отзывы клиентов Наш технолог. Главная Справочные материалы про сыр и сыроделие Популярные сорта сыров с голубой плесенью Популярные сорта сыров с голубой плесенью.
Просмотров: Особенности приготовления сыра с голубой плесенью Приготовление сыра с голубой плесенью — это процесс, который требует определенных навыков и знаний. Основные сорта и их характеристики Существует множество различных сортов сыров с голубой плесенью, каждый из которых имеет свои уникальные особенности вкуса, аромата и текстуры. Рокфор Рокфор Roquefort — это сыр из Франции, известный своим особенным вкусом и ароматом.
Вот некоторая информация о рокфоре: Рокфор производится во французском регионе Овернь в горах Кевере.
Данаблю Сыр Данаблю — это мягкий сыр с плесенью, происходящий из Дании. Вот некоторая информация о сыре Данаблю: Характеристики: 1.
Сыр Данаблю имеет мягкую текстуру и белую или светло-желтую корку с пятнами синей плесени. Сыр обладает насыщенным и кремовым вкусом с яркими нотками грибов и орехов. Данаблю производится из коровьего молока, которое подвергается процессу ферментации с использованием плесени Penicillium roqueforti.
Затем сыр выдерживается во влажных условиях, чтобы развить характерные вкусовые качества и текстуру. Использование в кулинарии: 1. Данаблю отлично сочетается с фруктами, орехами, медом и карамелью, что делает его отличным выбором для сырных тарелок и десертов. Сыр также используется в различных блюдах, таких как соусы, запеканки, салаты и тосты.
Данаблю можно подавать в виде кусочков или натереть на хлеб и галеты. Бавария Блю Бавария Блю является сыром с голубой плесенью, производимым в Германии. Горгонзола Горгонзола — это мягкий сыр с плесенью, производимый в Италии.
Характеристики данного сыра: Горгонзола обычно имеет мягкую текстуру с жилками плесени, которые протягиваются через сыр и создают характерные синие или зеленые мраморные узоры. Камбоцола Камбоцола — это мягкий сыр с плесенью, производимый в Германии. Пикодон Сыр Пикодон — это мягкий французский сыр из козьего молока, производимый во Франции.
Полезные свойства продукта Сыры с голубой плесенью имеют полезные свойства, такие как: 1. Сыры с голубой плесенью содержат высококачественные белки, которые являются важным строительным материалом для нашего организма. Кальций — это минерал, необходимый для здоровья костей и зубов, а также для нормального функционирования мышц и нервной системы. Сыры с голубой плесенью также содержат различные витамины и микроэлементы, такие как витамин B12, витамин D, фосфор, цинк и др.
Голубая плесень, образующаяся в сырах, содержит определенные виды полезных бактерий, которые могут оказывать благотворное воздействие на микрофлору кишечника и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Некоторые сыры с голубой плесенью содержат антиоксиданты, такие как селен и витамин E, которые могут помочь защитить организм от действия свободных радикалов и снизить риск развития различных заболеваний. Как выбрать сорт сыра Выбор сорта сыра с голубой плесенью зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, как вы планируете использовать этот сыр. Вот несколько рекомендаций, которые могут помочь вам выбрать подходящий сорт: Сыры с голубой плесенью по вкусу могут быть: от мягких и нежных до острых и насыщенных.
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то стоит обратить внимание на сорта, такие как Горгонзола или Рокфор. Если вы любите более насыщенные и острые вкусы, то Блю Чиз или Стилтон могут подойти вам. Сыры с голубой плесенью могут быть мягкими и кремовыми Камбазол или Баварский Голубой , или более твердыми и крошащимися Дор Блю или Рокфор.
Выбор консистенции зависит от вашего предпочтения и того, как вы планируете использовать сыр. Мягкие сыры идеально подходят для намазывания на хлеб или крекеры, а твердые сыры являются отличным выбором для нарезки и добавления в салаты. Голубая плесень отлично сочетается с различными ингредиентами. Например, с медом, орехами, фруктами или карамелизированным луком. Если у вас есть предпочтения относительно определенных ингредиентов в блюдах, то выбор сорта сыра с голубой плесенью может зависеть от того, с чем вы планируете его сочетать.
Если вы новичок в мире сыров с голубой плесенью, возможно, стоит начать с более мягких и нежных сортов, таких как Камбазол или Дор Блю, прежде чем перейти к более интенсивным и острым вкусам.
Цена сыров с голубой плесенью разная, и некоторые сорта могут быть довольно дорогими. Учтите ваш бюджет при выборе сорта сыра с голубой плесенью, и выбирайте варианты, которые соответствуют вашим финансовым возможностям. Ваше имя. Несмотря на то, что продукт этот известен нам уже довольно давно, многие до сих пор скептически к нему относятся, а некоторые и вовсе считают опасным для здоровья.
Среди полезных для человеческого организма веществ в сыре также присутствуют цинк, фосфор, кальций, ряд витаминов B , A , D. Хотя многие пробовавшие утверждают, что данный продукт обладает не самым приятным вкусом, и особенно ароматом, но эти сыры располагают рядом различных полезных свойств: защищает кожу от УФ излучения благодаря содержащимся солям фосфора , предупреждают образование ранних морщин, а также нормализуют кислотно-щелочной баланс внутри полости рта и, как ни странно, помогают избавиться от плохого запаха изо рта!
Кто-то даже утверждает, что регулярное употребление сыров с плесенью способствует предупреждению развития кариеса. Среди почитателей этого продукта многие рекомендуют начать употребление сыра, имеющего белую и красную плесень, и только затем переходить на благородный голубой сыр, являющийся едой настоящих аристократов.
Сыр употребляют небольшими порциями. Все-таки это дорогой деликатес! Сыры не кладут на бутерброды с колбасой, это самостоятельное и самодостаточное блюдо. К сыру с плесенью хорошо подойдут фрукты: груши, инжир, манго, яблоки. Еще лучше, если есть миндаль или грецкие орехи. Рекомендуется потреблять менее 50 г за раз, а детям, беременным женщинам, а также страдающим заболеваниями ЖКТ и ожирением употребление сыров с плесенью вообще противопоказано. Сыр не следует помещать в холодильник с целью хранения.
Обычно те, кто разбирается, покупают продукт на один раз. Но если так уж вышло, что сыр остался, прикрывают место среза бумагой и, не завертывая в полиэтилен, кладут в овощной отдел холодильника, где условия близки к условиям погреба.
Заказать звонок. Музеи сыров. Центр сыра в Ганновере. Обучение сыроделию Музеи сыров. Сырная ярмарка в Нихайме Музеи сыров. Сырная ярмарка в Алкмаре Музеи сыров. Формаджио ди Фосса Музеи сыров. Испания Канарские острова. Махореро Музеи сыров. Сыр Бержерон Bergeron Музеи сыров. Национальный центр истории сыроделия. Карс Музеи сыров.
