Сыр с плесенью белой, Сыр с плесенью название
Штамм вносится внутрь сырного тела, в результате чего плесень участвует в процессе вызревания изнутри. Обучение сыроделию Музеи сыров. Голова монаха Тет де Муан Музеи сыров. Кухонные принадлежности. Сыр с плесенью при правильном приготовлении и употреблении приносит пользу нашему здоровью.
Для получения голубой плесени, овечий сыр выдерживается несколько недель в пещерах с известняковыми сводами.
Это придает сыру маслянистую и плотную текстуру, насыщенный вкус с ореховыми нотками и аромат. Рокфор популярен в кулинарии и используется в супах-пюре, соусах, салатах, пицце, запеканках, а также как самостоятельная закуска или в составе сырных тарелок.
Обычно подается с медом, сухими белыми винами, грушами, виноградом и свежим пшеничным хлебом.
Сыр Данаблю Danablu — это голубой сыр, производимый в Дании. Он также известен как "Датский голубой" и является одним из наиболее известных датских сыров. Сыр Данаблю имеет характерный остро-соленый вкус и крошится при зрелости. Он имеет выраженную синюю плесень, которая придает ему характерный внешний вид и аромат. Чтобы обеспечить оптимальные условия для роста плесени, сыроделы используют специальные стальные спицы, чтобы создать множество отверстий в сыре.
Когда плесень Penicillium roqueforti прорастает наружу и становится видна на корке, это означает, что сыр Данаблю готов, что обычно занимает не менее месяца для вызревания. Затем сырные головки моют и сушат. Данаблю популярен в качестве закуски к пиву и может быть подан с темным хлебом, фруктами и орехами. Интересное сочетание составляет с медом, виноградом и миндалью.
Дополняется этот дуэт сладким вином, таким как мускат. Сыр Данаблю относится к полутвердым или полумягким сырам и может быть подан с хлебом, включен в сырное ассорти, а также использован в салатах и соусах. Рекомендуется подавать сыр Данаблю комнатной температуры. Бле де Бресс — это французский мягкий сыр из коровьего молока, производимый в регионе Серва. Сыр имеет круглую форму и покрыт мягкой пушистой коркой белого цвета. Внутри сыра мягкая и кремообразная текстура.
Вкус сыра — грибной с легкой перечной ноткой. Бле де Бресс считается деликатесом и часто подается с фруктами, орехами или хлебом, идеально сочетается с легким и сладким вином. Горгонзола — это сыр с плесенью, производимый из коровьего или козьего молока.
Он имеет мягкую текстуру и сильный, острый вкус с примесью горечи. Горгонзола обладает характерными синими жилками, которые образуются благодаря введению в процесс производства специальной плесени Penicillium gorgonzola. Этот сыр является одним из наиболее известных и любимых видов сыра с плесенью, и его часто используют в кулинарии для создания различных блюд, таких как соусы, салаты, пицца и другие блюда.
Горгонзола происходит из Италии и была впервые создана в небольшом городке рядом с Миланом в 9 веке. Он имеет кремовую текстуру, нежный вкус с нотками грибов и сладостью, и используется в качестве ингредиента или варианта для салатов, соусов и закусок. Он имеет статус защищенного наименования происхождения AOC. Бле де Косс — это мягкий сыр с плесенью из Франции, изготавливающийся из коровьего молока. Он имеет кремовую текстуру, нежный вкус с легкой пикантностью и ароматом плесени.
Сыр Бле де косс созревает в известковых гротах не менее 70 дней, оптимальным считается 3 месяца, хотя некоторые сорта могут выдерживаться до полугода. Этот сыр продается в виде плоских цилиндрических головок диаметром 20 см, высотой см и весом 2, кг. Мякоть сыра имеет текстуру, напоминающую рокфор, с крупными вкраплениями плесени.
Технология производства блё де косс похожа на технологию производства рокфора из коровьего молока, поэтому этот сыр часто называют "рокфором из коровьего молока". Расскажем подробнее о вышеперечисленных сырах.
Бри Нуар Бри де Мелен — это полумягкий сыр, производимый во Франции. Он относится к группе "белых плесневых" сыров и изготавливается из коровьего молока.
Бри Нуар имеет круглую форму с белой, пушистой коркой. Внутри сыр имеет кремовую или желтоватую текстуру, которая становится более мягкой и кремообразной с возрастом. Эпуас — это мягкий сыр, производимый во Франции.
Эпуас имеет неправильную форму колеса. Корка сыра красно-оранжевая, а внутри он имеет кремовую, маслянистую текстуру. Вкус Эпуаса солоноватый с фруктовыми нотами, запах очень резкий, мясной. Для того чтобы насладиться вкусом Эпуаса, рекомендуется наносить его на теплый хлеб или использовать в чистом виде в сочетании с фруктами, такими как яблоки или груши. Чаще всего данный сыр сочетают с крепкими винами. Мюнстер — это мягкий сыр с плесенью, происходящий из региона Эльзас во Франции и названный по городу Мюнстер.
Сыр Мюнстер имеет характерный внешний вид с оранжево-желтой коркой и мягким кремовым внутренним слоем. Корка может иметь пятна плесени, которые придают сыру особенный вид. Сыр имеет насыщенный и острый вкус. Аромат сыра яркий и неприятный. Изготавливается сыр из коровьего молока и созревает месяца.
Сыр Ремуду с красной плесенью имеет характерную корку красного оттенка и острый, выраженный вкус. Для созревания сыра требуется около недель. Этот сыр идеально сочетается с цельнозерновым хлебом или фруктами, и может быть использован в приготовлении супов, запеканок или салатов. Его прекрасно дополняет сидр или крепленое вино. Он обладает интенсивным, пикантным вкусом и ароматом.
Имеет насыщенный, сливочный, сладковатый, грибной вкус. Для созревания требуется около недель. Этот изысканный десертный сыр отлично сочетается с различными фруктами, такими как персики и груши, а также с выдержанными белыми винами из винограда «мерло» и «пино нуар». Он также прекрасно гармонирует традиционным нормандским яблочным сухим сидром и, конечно же, с кальвадосом.
Сыр с зеленой плесенью — это вид сыра, который имеет характерную зеленую мраморную текстуру внутри. Этот вид сыра производится путем внесения в пастеризованное молоко или сырное зерно определенных видов плесени Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum во время производства сыра.
Сыр Дор Блю производится в Германии. Это полутвердый сыр с плесенью, который имеет деликатный солоноватый вкус с оттенками сливок, грибов и прованских трав. Сыр Дор Блю производится из коровьего молока и имеет сине-зеленые прожилки плесени.
Он часто используется на сырной тарелке, в соусах, хорошо сочетается с медом или грушей, а также подается с десертным крепленым или сладким вином. Это немецкий полутвердый сыр, производимый из пастеризованного коровьего молока в Верхней Баварии. Он имеет белый цвет с зеленоватым оттенком и нежно-голубыми прожилками плесени. Вкус у него удивительно мягкий с пикантным грибным оттенком, легкой кислинкой и остротой.
Аромат сыра обладает нотками благородной плесени, и текстура его нежная. Сыр Бергадер идеально подходит для добавления в горячие блюда, такие как лазанья, фарш, соусы, мясные, рыбные и овощные блюда. Он также великолепно сочетается с белым или жареным хлебом, а также с портвейном и креплеными красными винами.
Стилтон — это английский сорт сыра, известный своим сильным и характерным запахом. Производится этот сыр из молока элитных пород коров по оригинальному рецепту английской сыроварни в Ноттингемшире. У него маслянистый сливочный вкус с легкой горчинкой, фруктовым ароматом и ореховым послевкусием, что придает ему неповторимый букет, открывающийся гурману постепенно, словно роскошный парфюм. Структура сыра кремовая, позволяющая ему буквально таять во рту. Стилтон - отличная закуска сам по себе или в составе сырных тарелок.
Он сочетается с винами, грушами и виноградом, раскрывая свои уникальные вкусовые качества. Стилтон также можно использовать для приготовления деликатесных салатов и соусов, добавлять в мясные блюда или даже на пиццу в небольшом количестве.
Также этот сыр подходит для бутербродов с различными крекерами, печеньями и изысканными сортами хлеба. Сент-Агюр - французский голубой сыр, происходит из деревни Мон-дю-Веле в горной области Овернь в центральной Франции. Этот сыр имеет нежную мякоть, украшенную мраморным узором оливковой плесени.
Текстура сыра гладкая и кремовая с нежным и легко пряным вкусом. Сент-Агюр можно легко намазывать и плавить благодаря высокому содержанию сливок. Важно помнить, что выбор сорта сыра с плесенью в конечном счете зависит от вашего личного вкуса и предпочтений. Экспериментируйте и наслаждайтесь разнообразием вкусов и ароматов, которые предлагают сыры с плесенью!
Отправляя заявку, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. У вас есть вопрос по данному товару? Можем проконсультировать вас по электронной почте! Если ваш вопрос про доставку и оплату , то прочитайте эту страницу , пожалуйста. Отправляя вопрос, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Как заказать Доставка и Оплата Почему мы лучшие. Меню сайта. Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы. Формы для самопрессования Формы с крышкой под пресс Вкладыши для подпрессовки и крышки Формы собственного производства. Для нарезки сырного зерна Для нарезки готового сыра Для тестирования проверки сыра Доски и наборы для сыра. Для выдержки сыра Для хранения сыра и других продуктов Оптовые упаковки.
Коврики и сетка Прессы для сыра. Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Баранья черева Говяжья черева Свиная черева Коллагеновая оболочка.
Семена цветов и декоративных растений Семена пряных трав и чая.
Наши контакты Бонусная программа Отзывы клиентов Наш технолог. Главная Справочные материалы про сыр и сыроделие Названия сыров с благородной плесенью Названия сыров с благородной плесенью.
Просмотров: Особенности приготовления сыров с плесенью Приготовление сыров с плесенью — это процесс, который требует определенных знаний и навыков. Вот несколько особенностей, которые стоит учитывать при приготовлении сыров с плесенью: Для приготовления сыров с плесенью важно использовать свежие и качественные ингредиенты. Обычно это молоко высокого качества, закваска, ферменты для сыра, бактериальные культуры и специальные культуры плесени. Плесень является микроорганизмом, который требует определенных условий для своего роста.
В процессе приготовления сыра с плесенью необходимо создать благоприятные условия для роста плесени, такие как определенная температура и влажность. Инокуляция — это добавление плесени в сырную массу. Сыр добавляют в салаты, пиццу, используют для приготовления соусов и супов-пюре. Вкус сыра гармонирует с белым сухим вином. Какой сыр с зеленой плесенью? Сыры с зеленой плесенью имеют пряный аромат и пикантный мягкий вкус. Немецкий сыр «Дор Блю» появился около лет тому.
Его изготавливают из сырья высшего сорта, а при созревании головку обкалывают плесневыми культурами. Особенность сыра — остро-пряный мягкий вкус и кремовая плотная текстура, пронизанная зеленоватыми прожилками плесени, которые создают мраморный рисунок. Его употребляют как самостоятельный продукт с фруктами, орехами, цельнозерновым хлебом, используют для приготовления пиццы, салатов соусов и морепродуктов.
К сыру подают красное сухое вино, сухое и полусухое шампанское. Называться «Стилтон» имеет право исключительно тот сыр, который произведен в английских графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир в соответствии со стандартом. В качестве дополнения на сырное плато кладут крекеры, печенье или хлеб. Сыры с красной плесенью стали известны человечеству более 4 тысячелетий назад. Благодаря способу приготовления продукт входит в число деликатесных.
В книге Ирины Пигулевской «Сыр вкусный, целебный» отмечено, что продукт приобретает характерный цвет плесени в результате технологии обмывания в период созревания. Для этого используют соленую воду и алкогольный компонент. Сыр окунают в сидр, кальвадос, пропитывают выжимкой из винограда. Островатый вкус и яркий аромат — отличительные особенности сыров с красной плесенью. Мягкий сыр «Ливаро» с характерной корочкой красного оттенка производят в Нижней Нормандии из коровьего молока. За высокую питательность и низкую стоимость сыр «Ливаро» называли «мясом бедняков», однако сегодня его относят к категории элитных продуктов.
Пока сыр созревает, его регулярно переворачивают в рассоле, омывая сначала соленой водой, а затем настоем из семян аннато, окрашивающим сыр в красновато-оранжевый цвет. Сыр «Ливаро», как правило, подают к столу по окончанию трапезы в дополнение к красному вину и сидру. Эльзасский сыр из коровьего молока отличается резким запахом и плотной бледно-оранжевой коркой. По легенде, сыр изобрели монахи. Назван сыр был в честь деревни Мюнстер, которая располагалась возле аббатства.
Сыр имеет мягкую текстуру, вкус пикантный и с остринкой. Продукт добавляют в сырные киши, картофельные запеканки и теплые салаты. Вкус сыра хорошо сочетается с белым хлебом и медом. Чем полезен сыр с плесенью?
Состав сыров с плесенью богат витаминами B, A, D, аминокислотами и микроэлементами. Аминокислоты формируют и укрепляют мышцы, кальций и фосфор полезны для здоровья костей и зубов, цинк — для иммунитета. В сыре с плесенью содержится триптофан, улучшающий работу нервной системы. От употребления продукта стоит отказаться беременным и кормящим женщинам, а также людям с непереносимостью лактозы, аллергией на казеин или плесень.
Сыры с плесенью — специфический продукт. Разнообразьте привычный рацион салатами и закусками, в состав которых входит сыр с плесенью, дополните его фруктами, ягодами, орехами.
Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото.
Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира.
